醬黃瓜，那可是妥妥的開胃菜呀！白粥配黃瓜，一口脆脆的黃瓜再加上一口糯糯的薄粥，別提多得勁了。
陌上花在這里介紹一款簡單的家常腌醬黃瓜方法，即使是廚房小白，也準(zhǔn)保一學(xué)就會(huì)。
如果有那種一指長的嫩黃瓜，那是最好。但那種黃瓜不容易買到。不過，沒關(guān)系，用平常的黃瓜做出來也照樣美味。
1、先將新鮮的黃瓜洗干凈后控干水分。然后切成中指長短、大拇指粗細(xì)的均勻黃瓜條。
2、將黃瓜條放入一個(gè)容器中，撒上適量的鹽。這一步是為了漬出黃瓜水，這樣腌出來的黃瓜才會(huì)爽脆。3、靜置兩三小時(shí)后，將容器中的鹽水倒干凈 。如果咸淡把握不準(zhǔn)的話，可以嘗一嘗，如果太咸了，就用涼白開沖一下（千萬不能用生水）。再把黃瓜條攤在陰涼通風(fēng)處。注意不要將黃瓜條晾得太干，更不要放在陽光下暴曬。只要黃瓜條表面呈風(fēng)干狀態(tài)，稍微有點(diǎn)發(fā)蔫就行。
4、起鍋用少許鹽將花椒炒香（不喜花椒的也可不用），然后倒入適量醬油，燒熱后加入適量的醋和白糖，燒開攪勻后充分涼透備用。5、事先準(zhǔn)備好干凈的、無水無油、可以密封的容器，將事先準(zhǔn)備好的蒜瓣和姜片鋪一半在容器底部，然后放入黃瓜條，再將另一半蒜瓣和姜片鋪在黃瓜條上。喜歡吃辣的，還可以放入一些小米椒或干紅椒。最后將涼透的醬汁倒入容器中，醬汁的量剛好沒過黃瓜條就行。最后一步是滴入幾滴高純度的白酒。6、將容器密封好，放在陰涼通風(fēng)處即可，也可以放入冰箱冷藏。有個(gè)三兩天，就能吃上爽脆無比的醬黃瓜了。注意：每次從容器中撈醬黃瓜的時(shí)候，筷子一定要無水無油，這樣醬黃瓜湯汁才不會(huì)變壞，可以放上好幾天。吃完了，還可以重新放進(jìn)鹽漬風(fēng)干過的黃瓜條再腌一回。
