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一、【魚香肉絲】

主料：豬瘦肉、冬筍、黑木耳、胡蘿卜各適量

調(diào)料：蔥、蒜、克己剁椒、肉湯、鹽、糖、醋、生抽、淀粉各適量

做法：

1、將泡發(fā)的黑木耳切絲，冬筍切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

2、將肉絲用少數(shù)鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調(diào)味汁。

3、熱鍋下冷油，油溫?zé)岷?，下肉絲迅速劃炒散開。

4、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加克己剁椒、蒜末、姜末炒香。

5、將肉絲翻炒均勻。

6、參加事前綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右。

7、然后下入冬筍絲和黑木耳絲大火煸炒頃刻。

8、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

二、【青椒炒雞蛋】

主料：青椒4個；雞蛋2個

調(diào)料：油2湯匙；鹽3克；雞精2克

做法

1、青椒去蒂去籽洗凈切成絲、雞蛋去殼攪成雞蛋液。

2、先往雞蛋中參加一點(diǎn)點(diǎn)鹽拌和，使雞蛋更入味。

3、鍋燒熱倒入油，油熱后參加青椒絲。

4、翻炒幾下參加少數(shù)鹽，使青椒入味。

5、炒至青椒變軟，將雞蛋液均勻撒入到青椒上面，只有將雞蛋液融入到青椒中，才更有味。

6、待雞蛋液定型凝結(jié)，用鍋鏟翻面。

7、翻炒幾下參加少數(shù)雞精即可。

三、【青椒肥腸】

主料：青紅椒200克；肥腸200克。

調(diào)料：油、辣豆瓣醬、鹽、糖、生抽、蠔油、紅椒、大蒜各適量。

做法

1、肥腸事前鹵熟，切成小塊。

2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。

3、起鍋，煸香蒜粒。

4、下青紅椒炒至斷生，放少數(shù)鹽使之有個底味，然后盛出備用。

5、炒完青椒剩下的油可用來煸香辣豆瓣醬。

6、鹵肥腸回鍋翻炒。

7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此刻可試一下滋味，并按自己喜歡的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。

8、大火炒勻，即可出鍋。

四、【西蘭花炒蘑菇】

主料：口蘑 (200g)、西蘭花 (80g)、胡蘿卜 (半個)

調(diào)料：姜、蒜、生抽、鹽 、油各適量

做法：

1、口蘑洗凈切片，胡蘿卜切小塊，西蘭花撕小朵，姜切絲，蒜切片。

2、鍋里燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。

3、鍋里熱油，爆香姜蒜。

4、接著放入口蘑翻炒。

5、調(diào)入少數(shù)鹽，加速口蘑出水，出水后，大火不斷的翻炒收汁。

6、待汁收干，調(diào)入生抽。

7、接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒。

8、拌炒均勻后，調(diào)入少數(shù)鹽即可。