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菠菜有“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，它富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K、礦物質(zhì)（鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等）、輔酶Q10等多種營(yíng)養(yǎng)素。怎么吃都營(yíng)養(yǎng)，今天小太陽(yáng)做的是一道早餐餅，做法簡(jiǎn)單，味道相當(dāng)不錯(cuò)，特別昌家里若有小朋友要多做，因?yàn)椴げ说臓I(yíng)養(yǎng)太豐富了，孩子長(zhǎng)生體階段一定要多吃。

菠菜雞蛋餅做法：第1步準(zhǔn)備食材

菠菜洗凈焯水20秒、胡蘿卜用工具擦絲（沒(méi)有工具就切吧）、蔥花都準(zhǔn)備好備用。

注意：菠菜按要做的餅數(shù)量來(lái)做，小太陽(yáng)做的是1人份的，所以就只用了1棵菠菜，喜歡吃的可多放點(diǎn)。

第2步準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋液

把焯好水的菠菜、胡蘿卜、蔥花放到一起攪拌均勻。

調(diào)味：

加入少量的鹽、少量的雞精攪拌均勻。

第3步煎餅

熱鍋，鍋中少油，最好是電餅鍋，或者平底鍋，要不沾鍋的哦！

刷上一層油即可，用小火，把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入鍋中，煎至2面微黃即可。

注意：不要一次性就全都倒到里面去了哦，要一點(diǎn)點(diǎn)的倒，邊轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，不要太厚了，薄薄的一層就可以。

第4步灑上黑胡椒擺盤(pán)出鍋，配上自己喜歡的水果和牛奶或稀飯最美味

小貼示：

1、菠菜中含有大量的草酸，吃起來(lái)會(huì)有澀味，并且它會(huì)與食物中的鈣結(jié)合成草酸鈣影響人體對(duì)鈣的吸收，因此在食用前要先進(jìn)行焯燙。

2、可將菠菜蛋餅蘸上自己喜歡的各種調(diào)味汁一起食用，味道會(huì)更棒哦。