劉鷹 楊紅生 張濤 張福綏
20世紀(jì)80年代以來(lái)我國(guó)海水養(yǎng)殖業(yè)突飛猛進(jìn)，養(yǎng)殖產(chǎn)量快速增長(zhǎng)，建國(guó)初期我國(guó)海水養(yǎng)殖總產(chǎn)量不足10萬(wàn)t，1980年達(dá)到77.75萬(wàn)t，到1990年增加到284.22萬(wàn)t，2000年達(dá)1061.29萬(wàn)t，海水養(yǎng)殖產(chǎn)量占海洋水產(chǎn)品的比重從1980年的19.9%上升到2000年的41.8%，極大滿足了人們對(duì)蛋白質(zhì)日益增長(zhǎng)的需要。人工養(yǎng)殖的的種類包括魚、蝦、蟹、貝、藻、參等海水經(jīng)濟(jì)動(dòng)植物中的主要經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。養(yǎng)殖方式有淺海筏式養(yǎng)殖、灘涂養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖、單一品種養(yǎng)殖以及多品種混養(yǎng)等；養(yǎng)殖區(qū)域從近岸淺海向遠(yuǎn)離海岸線的海域外延，形成了一個(gè)因地制宜、多種模式并舉、立體開發(fā)利用海水養(yǎng)殖業(yè)的新局面。但是，海水養(yǎng)殖帶來(lái)的負(fù)面影響也不容忽視，主要表現(xiàn)在養(yǎng)殖水域污染、病害橫行、水產(chǎn)品產(chǎn)量與質(zhì)量逐步下降，甚至使某些品種退出養(yǎng)殖領(lǐng)域等。業(yè)內(nèi)人士越來(lái)越強(qiáng)調(diào)必須找出路以擺脫當(dāng)前粗放經(jīng)營(yíng)性、資源依賴性的水產(chǎn)生產(chǎn)方式，在此背景下，高效、節(jié)水、高密度、對(duì)環(huán)境污染小的工程化養(yǎng)殖方式日益引起關(guān)注。
1、何謂工程化養(yǎng)殖
盡管工程化養(yǎng)殖發(fā)展很快，但它的定義尚不明確，諸如集約化
養(yǎng)魚、工廠化
養(yǎng)魚、設(shè)施漁業(yè)、高密度
養(yǎng)魚等詞匯常見諸報(bào)刊，并容易混淆。從廣義上說(shuō)，工程化養(yǎng)殖應(yīng)包括上述所有的養(yǎng)殖方式。
一個(gè)完整工程化養(yǎng)殖系統(tǒng)包括養(yǎng)殖設(shè)施工程系統(tǒng)和養(yǎng)殖技術(shù)兩大體系，其中設(shè)施工程系統(tǒng)又分為養(yǎng)殖和水處理系統(tǒng)。因此，工程化養(yǎng)殖可定義為采用一定的工程設(shè)施和水處理設(shè)施設(shè)備并密切結(jié)合養(yǎng)殖管理技術(shù)，對(duì)養(yǎng)殖過(guò)程的主要環(huán)境因子（包括水流、水質(zhì)、光照）和飼料等進(jìn)行人工調(diào)控，為養(yǎng)殖生物提供適宜生長(zhǎng)的環(huán)境，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、高效。其措施主要包括流水、水質(zhì)凈化、增氧、控溫、殺菌、全價(jià)配合飼料、魚病防治等。
工程化養(yǎng)殖占地面積少、勞動(dòng)生產(chǎn)率高、養(yǎng)殖周期短、單位面積產(chǎn)量高、養(yǎng)殖用水量大大減少、產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)健康，是我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的方向之一。
2、工程化養(yǎng)殖的發(fā)展現(xiàn)狀
工程化養(yǎng)殖形式多樣，大致可分為流水養(yǎng)殖、半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖和全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖等。目前國(guó)內(nèi)幾種具有代表性的養(yǎng)殖模式為：
2.1 流水育苗或養(yǎng)殖
常見的幾種養(yǎng)殖類型有：①燃煤（油）鍋爐升溫+自然海水式溫流水
養(yǎng)魚（育苗）場(chǎng)，如山東威海崮山水產(chǎn)
養(yǎng)魚場(chǎng)、山東尋山水產(chǎn)集團(tuán)有限公司
養(yǎng)魚、育苗場(chǎng)、青島金瀛海洋科技發(fā)展有限公司育苗場(chǎng)等；②電廠溫排水+自然海水式溫流水
養(yǎng)魚場(chǎng)，如青島黃島電廠
養(yǎng)魚場(chǎng)、威海華能發(fā)電廠的華信海珍品公司養(yǎng)殖場(chǎng)和大連灣海珍品養(yǎng)殖場(chǎng)、日照凱樂普海洋科技有限責(zé)任公司等；③地下深井+自然海水式溫流水
養(yǎng)魚場(chǎng)，如榮成市的丘家漁業(yè)公司
養(yǎng)魚場(chǎng)和蓬萊市的魚類養(yǎng)殖試驗(yàn)場(chǎng)、萊州市的諸多大鯪鲆、牙鲆養(yǎng)殖場(chǎng)等。
以上三種類型的
養(yǎng)魚（育苗）場(chǎng)除了部分供水來(lái)源不同外，其他配套設(shè)施、養(yǎng)殖品種和養(yǎng)殖工藝都基本相同。如廠房均采用輕鋼結(jié)構(gòu)，深色玻璃鋼瓦，磚混墻體；
養(yǎng)魚池為磚混結(jié)構(gòu)，池形有圓形、橢圓形、
跑道式、方形等，但以方形居多；單池面積為20～100m2，采用周邊進(jìn)水，中央排水孔排水循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)。
養(yǎng)魚運(yùn)轉(zhuǎn)管理大致可以分為兩種類型；一種是當(dāng)自然水溫達(dá)15～25℃時(shí)，完全抽取自然海水經(jīng)沉淀和過(guò)濾處理后，進(jìn)入
養(yǎng)魚池；當(dāng)冬春季自然水溫下降時(shí)，使用燃煤鍋爐直接或間接加溫，使
養(yǎng)魚池的水溫維持在10～16℃以上。另一種方法是：適溫季節(jié)直接抽取自然海水，冬春季低溫期則完全使用電廠溫排水或溫井水，這樣可以使冬春季的
養(yǎng)魚水溫維持在14～20℃。以上三種方式的
養(yǎng)魚全過(guò)程均實(shí)行開放式流水，用過(guò)的水一般不再回收處理，流水交換量為6～15次/日?，F(xiàn)已形成大規(guī)模溫室型，利用地?zé)?、溫排水或人工升溫的開放式溫流水工程化
養(yǎng)魚新產(chǎn)業(yè)。
2.2 半封閉循環(huán)水養(yǎng)殖
和流水養(yǎng)殖不同的是該養(yǎng)殖方式對(duì)養(yǎng)殖用水不是完全排放，而是對(duì)部分養(yǎng)殖廢水（一般在60%以內(nèi)）經(jīng)過(guò)沉淀、過(guò)濾、消毒等簡(jiǎn)單處理后再流回養(yǎng)殖池重復(fù)使用，以降低加熱新鮮海水的能耗，這在冬季育苗和養(yǎng)殖生產(chǎn)中應(yīng)用較多。但由于國(guó)內(nèi)專業(yè)水處理設(shè)備的生產(chǎn)適用性較差，國(guó)外產(chǎn)品價(jià)高、能耗大，一定程度上影響了該養(yǎng)殖方式的大發(fā)展。
2.3 全封閉循環(huán)水養(yǎng)殖
目前國(guó)內(nèi)大規(guī)模海水工程化
養(yǎng)魚行業(yè)中，尚無(wú)這種型式的典型實(shí)例，僅有部分養(yǎng)殖公司進(jìn)行了一些小規(guī)模的生產(chǎn)中試，如臺(tái)灣華信（上海）水產(chǎn)在上海市郊進(jìn)行的人工配制海水養(yǎng)殖石斑魚、杭州新科水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司在杭州市區(qū)進(jìn)行的人工配制低鹽度海水養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦等。每平方米年均產(chǎn)15～50公斤，日添加新水量約占總水體量的2～10%。這種
養(yǎng)魚方式的特點(diǎn)是
養(yǎng)魚水源可視條件選擇，循環(huán)使用養(yǎng)殖水。養(yǎng)殖用水經(jīng)沉淀、過(guò)濾、去除水溶性有害物、消毒后，根據(jù)不同養(yǎng)殖對(duì)象不同生長(zhǎng)階段的生理要求，進(jìn)行調(diào)溫、增氧和補(bǔ)充適量的新鮮水（滲漏和蒸發(fā)的部分），再重新輸送到養(yǎng)殖池中，反復(fù)循環(huán)利用。整個(gè)裝置除水處理系統(tǒng)外，還附有水質(zhì)監(jiān)測(cè)、自動(dòng)或半自動(dòng)化控制儀器等。
該養(yǎng)殖方式的優(yōu)點(diǎn)是：①大幅度提高放養(yǎng)密度和單位水體的生產(chǎn)力；②縮短養(yǎng)殖周期；③降低餌料系數(shù)；④大量節(jié)省勞動(dòng)力、水源和生產(chǎn)場(chǎng)地，特別在水源受到限制以及地價(jià)高、水域污染嚴(yán)重的大城市市郊更顯突出；⑤應(yīng)用范圍廣，生產(chǎn)管理方便，收獲容易；⑥養(yǎng)殖不受地域、氣候限制，終年連續(xù)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)多茬養(yǎng)成，均衡、反季節(jié)上市。
