秘制醬牛肉配方制作 牛腱...
秘制醬牛肉配方制作
牛腱子5千克 精鹽500克 醬油1千克 白糖300克 大茴50克 桂皮50克 五香粉適量
姜片適量 芹菜250克 硝 食用紅色素少許。
制作方法 牛肉切去不整齊的邊肉，然后改且成幾個長方體，洗凈后撒上硝和精鹽，反復(fù)揉均勻，然后放入缸內(nèi)腌制1-2天，將腌好的牛肉用清水漂洗，放入滾水中，燙幾分鐘，洗去血沫后，改成較大的數(shù)塊。牛肉放入鍋內(nèi)加冷水與醬油，白糖 料酒，再放有大茴，食用紅色素，湯汁成紅瑰色，用微火燒約半小時，取出芹菜再小火燒2小時左右，至肉酥爛，收干鹵汁即可。
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