洪州窯是中國陶瓷歷史上一座重要的青瓷窯口，創(chuàng)燒于東漢晚期，歷經(jīng)三國、兩晉、南北朝、隋、唐、五代，800余年，以燒青瓷為主，唐代六大青瓷名窯之一，窯址分布在今江西省豐城市一帶，此地唐代屬洪州，故稱洪州窯。洪州窯胎色較深，施化妝土，釉色多為褐色，另還有一種青綠釉瓷，色調(diào)較深，灰青明亮。
★創(chuàng)燒時期
東漢時期社會統(tǒng)一，經(jīng)濟、文化和手工業(yè)等方面得到顯著發(fā)展。江西洪州窯的工匠們承襲了江西地區(qū)制陶和燒制原始青瓷的歷史，燒造出成熟的清釉瓷器。這個時期的瓷器胎體呈灰色或深灰色，胎泥未經(jīng)充分淘洗和陳腐，胎體顯厚重，胎骨堅硬，釉層厚薄不勻釉色以青灰色、青褐、黑褐為主。裝飾紋以麻布紋、方格紋、水波紋為主。瓷器主要是罐、缽、盆、盞等日常生活用品，器物端正，釉質(zhì)柔和。
★繁榮時期
東晉南北朝時期，北方年連戰(zhàn)亂導致人們顛沛流離、苦不堪言，大量流民南遷使得南方人口激增，為洪州窯的生產(chǎn)提供了技術人員和勞動力，同時市場需求也日益增大。洪州窯對瓷土的選擇也日趨嚴格，原料的粉碎和淘洗逐步精細，雜質(zhì)減少，捏練和陳腐的工藝較長，使原料中的顆粒的到充分溶解產(chǎn)生良好的膠質(zhì)。器物的類型增加了雞首壺、耳杯、油燈、硯臺等。裝飾方法出現(xiàn)了一種以鐵元素為著色劑的褐色點彩新工藝。
隋唐時期，洪州窯青瓷的釉色也起了一些微細的變化，釉色以米黃而略泛青色見長，褐色釉的使用逐漸盛行起來，反映高雅文化的投壺、瓷硯在隨葬器物中屢屢發(fā)現(xiàn)，瓷硯為十二竹節(jié)足到十六馬蹄足，使其不僅有實用性且具觀賞性。據(jù)《唐書·韋堅傳》關于洪州窯產(chǎn)品運抵長安的記載，說明洪州瓷在唐代確已達到“貢品瓷”的工藝水平。
★衰落時期
晚唐五代時期，洪州窯經(jīng)過八百余年采挖的瓷土資源已經(jīng)枯竭，青釉瓷器形有所減少，不少產(chǎn)品一改以往的匣缽裝燒，采用裸露疊燒。釉層厚薄不勻，釉面缺乏光澤，市場的影響力最終被景德鎮(zhèn)窯和吉州窯所取代，被迫停燒。
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