蟲草全鴨湯

　　冬蟲夏草10克，雄鴨1只，料酒15克，姜5克，蔥白10克，胡椒粉、鹽適量。做法：將鴨洗凈，去爪，放入沸水鍋內(nèi)煮片刻，撈出，用涼水洗凈；冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙；姜、蔥白洗凈、切片，待用。將鴨肉順頸劈開，取冬蟲夏草8-10個(gè)放入鴨頭內(nèi)，再用棉線纏緊，余下的冬蟲夏草和姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi)，然后放入器皿中，注入適量清湯，用鹽、胡椒粉、料酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)口，上籠蒸約2小時(shí)。將盛全鴨的器皿出籠后，揭去棉紙，撈出姜、蔥白，加味精即成。功效：補(bǔ)肺腎之氣，春季食用可平補(bǔ)陰陽、強(qiáng)壯身體。

　　奶油蘿卜湯

　　白蘿卜250克，胡蘿卜50克，香菜末3克，面粉25克，黃油25克，豬油15克，雞清湯1000克，牛奶200克，鹽10克，芥末、胡椒粉、檸檬汁、味精各少許。做法：將黃油入鍋燒至二成熱，調(diào)入面粉炒成淡黃色，加入牛奶，攪拌成牛奶面漿；胡蘿卜洗凈切小丁，拌上鹽稍腌一下。白蘿卜洗凈切成小方塊，拌上鹽、胡椒粉和面粉略腌片刻，用豬油煸炒，加雞湯以文火煮約20分鐘。放胡蘿卜丁稍煮，放入牛奶面漿、胡椒粉、芥末、香菜末、檸檬汁、味精即可。功效：養(yǎng)陰補(bǔ)虛、益氣補(bǔ)血，非常適用春季身體虛弱者食用。

　　珍珠三鮮湯

　　雞肉脯50克，豌豆50克，西紅柿1個(gè)，雞蛋清1個(gè)，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食鹽、味精、高湯、麻油適量。做法: 雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥；5克淀粉用牛奶攪拌；雞蛋打開去黃留清；把這三樣放在一個(gè)碗內(nèi)，攪成雞泥待用。西紅柿洗凈開水滾燙去皮，切成小丁；豌豆洗凈備用。炒鍋放在大火上倒入高湯，放鹽、料酒燒開后，下豌豆、西紅柿丁，等再次燒開后改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子，下入鍋內(nèi)，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉，燒開后將味精、麻油入鍋即成。功效：溫中益氣，補(bǔ)精填髓，清熱除煩。

春季健脾去濕正當(dāng)時(shí)

　　廣州開始進(jìn)入多雨潮濕的天氣，很多小孩這個(gè)時(shí)候身體抵抗力較弱，精神欠佳，動(dòng)不動(dòng)就說“好累啊”，這是什么原因呢？中醫(yī)臟腑學(xué)認(rèn)為，春天是肝氣主導(dǎo)的季節(jié)，肝氣旺盛，肝勝脾（木克土），以致脾胃不能很好地運(yùn)化水濕。因此很容易引起水濕內(nèi)困，加上春季陰雨綿綿，外濕困阻脾胃陽氣，引起人體血?dú)膺\(yùn)行不暢，經(jīng)脈不通，所以才會(huì)感到疲乏、嗜睡，這就是人們稱之為的“春困”。脾虛困濕是春困的主要原因。

　　濕氣一般夾“寒”而來，因此幼兒必須注意保暖，切勿受涼；不要吃太涼的事物，應(yīng)多吃健脾胃、去濕食物并適當(dāng)溫補(bǔ)，讓濕氣隨大小便排出。另外，家長還應(yīng)讓孩子多進(jìn)食健脾去濕的食物。

　　健脾的食物有：鯽魚、胡蘿卜、蘋果、淮山、小米、蓮子、莧實(shí)、豬肚、鴨、鵪鶉等。

　　去濕的食物有：鯉魚、赤小豆、金針菜、萵苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

　　下面介紹幾種小兒健脾去濕食療方：

　　赤小豆、冬瓜煲生魚湯

　　功效：補(bǔ)脾、利水、消腫，其作用為補(bǔ)脾而不留邪，利水而不傷正氣。

　　生魚一條、宰凈，冬瓜（連皮）500克，赤小豆60克，蔥頭5個(gè)，煲湯，不放鹽。

　　莧實(shí)煲老鴨

　　功效：滋陰養(yǎng)胃，健脾利水。

　　莧實(shí)100~120克，老鴨一只，宰凈，莧實(shí)放鴨腹內(nèi)加水文火煮2小時(shí)，加少許鹽服食。

　　炒扁豆淮山粥

　　功效：健脾養(yǎng)胃。炒扁豆60克、淮山60克、大米50克煮粥服食，小兒減半。

　　蘿卜蓮子豬舌湯

　　功效：清潤滋補(bǔ)，寬中下氣，可除春寒去濕困。

　　蘿卜750克、蓮子50克、莧實(shí)25克、蜜棗3個(gè)、豬舌500克、豬骨750克。

　　鵪鶉湯

　　功效：健脾開胃。

　　鵪鶉一只、黨參15克、淮山30克煲湯。