茶，你喝對了嗎？
【臨江仙】春靜思
涼涼春風細雨過，溪水殘紅敗花。
人生流年去鉛華。
半禪半俗坐，品茗又喝茶。
年過半百何所憶，茫然幾近花甲。
湛綠水波撒晚霞。
三墳五典匿，細嚼歧伯答。
品茗是一種意境，喝茶是一種心情。空閑時，或三五好友，或一人獨處，清茶一杯，悠然自得。茶葉翻滾，沉沉伏伏，時而向上，時而沉下，茶霧繞繞，茶香飄飄，靜觀沉浮人生。
茶，生于天地之間，得雨露之滋潤，采天地之靈氣，吸日月之精華。自古以來，茶對中國人來說不僅僅是解渴的飲品，更是一種融合了文化和健康理念的產(chǎn)物。飲茶，已經(jīng)幾千年的歷史。中國茶文化是伴隨著中華文明的發(fā)展而發(fā)展,它貫穿了中華文明五千年。它給人類帶來了健康和諧。合理的茶飲及茶文化推廣能夠使得人們身心健康。
茶是中國人最喜愛的飲品，除了其特有的清香口感外，茶的保健功效自古以來就備受推崇。唐代《本草拾遺》中已指出：“諸藥各病之藥，茶為萬病之藥。”日本榮西禪師《吃茶養(yǎng)生記》也說：“茶為養(yǎng)生之仙葉，延齡之妙術(shù)?！?/span>隨著科學的發(fā)展，茶葉中的各種有益成分也越來越多地為人們所熟知。盡管如此，但該喝什么茶、怎么喝，許多人卻并不清楚?！ ?/span>
飲茶與養(yǎng)生保健密不可分，甚至可用于治未病。但是，從中醫(yī)上講，你會飲茶嗎？
首先，不同的茶有不同的屬性。按照五行理論，綠茶屬木，木生火、克土，具有生長、生發(fā)、條達、舒暢的性質(zhì)，有助于精微物質(zhì)輸布全身，使“神”的物質(zhì)基礎(chǔ)心(腦)得到滋養(yǎng)，能夠保持旺盛的精力。綠茶是涼性的，其營養(yǎng)成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質(zhì)是所有茶類中含量最豐富的。在炎熱的夏季，泡上一杯清清的、綠綠的綠茶，仿佛使人來到清涼的綠草地，暑意頓消。綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝，或沖泡時茶少水多，使滋味稍淡而減少刺激性。紅茶屬火，火生土、克金，具有溫熱、向上的性質(zhì)，特別適宜秋冬季節(jié)飲用。冬天，天寒地凍，萬物蟄伏、寒邪襲人，人體各項生理功能減退，陽氣收藏。紅茶甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，溫補脾胃，增強人體的抗寒能力，還可助消化、去油膩。但若體質(zhì)強壯、容易上火的人，再出現(xiàn)口干口苦、口舌生瘡還是暫時不要喝紅茶為好。紅茶是一種發(fā)酵茶，比綠茶含有更多的咖啡堿，提神利尿的功效也較綠茶要好。尤其是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。如果選擇大葉種紅茶，茶味較濃，可以在茶湯中加入姜絲和紅糖，有暖胃和增加能量的作用。黃茶屬土，土生金、克水，具有生化、承載、受納的性質(zhì)，其性清涼，可提神助消化、化痰止咳、清熱解毒。與綠茶相比，黃茶的制法最關(guān)鍵的就是燜黃工序。通過燜黃的濕熱作用，使得葉片中的葉綠素A（綠色）降低、葉綠素B（黃色）增加，茶色由翠綠變?yōu)槲ⅫS。氨基酸和多酚類化合物發(fā)生氧化，從而增加了可溶性糖，改變了多酚類化合物的苦澀味，進而達到增加茶湯香甜的目的。白茶屬金，金生水、克木，具有沉降、水肅殺、收斂的特性。能清熱氣，性質(zhì)與綠茶相似，于夏天飲用更有消暑化痰的作用。白茶的茶性清涼，過去在東北農(nóng)村常用白茶燉冰糖來降火去燥、治療牙疼、便秘等疾病。在白茶產(chǎn)區(qū)，有用老白茶治療小兒麻疹、發(fā)燒的習俗。白茶在加工過程中未經(jīng)炒、揉，任其自然風干，茶中多糖類物質(zhì)基本未被破壞，是所有茶中茶多糖含量最高的。而茶多糖對治療糖尿病有一定功效，因而糖尿病患者最適合飲用的是白茶，喝時應(yīng)注意用涼白開長時間浸泡(7―8小時)，于清晨和晚上喝，不能用開水沖泡，以免高溫破壞茶多糖。黑茶屬水，水生木、克火，具有滋潤、下行、寒涼的性質(zhì)，每逢吃過飯后，吃多用它來消滯最好不過。黑茶有消滯生津及清理腸道的作用，性質(zhì)較溫和，適宜于飯后飲用，老少合宜。黑茶加工中因經(jīng)過后發(fā)酵工序，茶性更溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效更顯著。平時飲食結(jié)構(gòu)以肉制品為主的消費者可選擇黑茶類，如湖南的茯磚茶、湖北的青磚茶或云南的緊壓茶、普洱茶等等。
另外，苦丁茶涼性偏重，清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好，最適合體質(zhì)燥熱者飲用，但虛寒體質(zhì)的人絕對不適宜飲用此茶。
第二，飲茶與體質(zhì)
傳統(tǒng)醫(yī)學認為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分，所以體質(zhì)各異飲茶也有講究。燥熱體質(zhì)的人，應(yīng)喝涼性茶，虛寒體質(zhì)者，應(yīng)喝溫性茶。一般而言，綠茶和青茶中的鐵觀音由于發(fā)酵程度較低，屬于涼性的茶；清茶中的烏龍茶、大紅袍屬于中性茶，而紅茶、普洱茶屬于溫性茶。
有抽煙喝酒習慣，容易上火、熱氣及體形較胖的人（即燥熱體質(zhì)者）喝涼性茶；腸胃虛寒，平時吃點苦瓜、西瓜就感覺腹脹不舒服的人或體質(zhì)較虛弱者（即虛寒體質(zhì)者），應(yīng)喝中性茶或溫性茶，老年人適合飲用紅茶及普洱茶。
現(xiàn)代人的體質(zhì)卻不能以燥熱、虛寒簡單劃分，有的人從表現(xiàn)看兩種體質(zhì)兼而有之：體形較胖容易上火，但是吃點生冷的東西就拉肚子；還有的人體形偏瘦明顯脾胃虛弱，但又十分熱氣。這主要是現(xiàn)代都市人，有抽煙、喝酒、熬夜等不良生活習慣，從而導(dǎo)致體質(zhì)的多樣化，但是每個人的體質(zhì)都會表現(xiàn)出主要癥狀，飲茶時應(yīng)以主癥狀作為依據(jù)。必要時可以到中醫(yī)院治未病科做體質(zhì)辨識。
對于陰平陽秘（中醫(yī)學對人體最佳生命活動狀態(tài)的概括）的人而言，飲茶最好參照以下：
上午綠茶、黃茶或白茶
上午喝綠茶、黃茶或白茶，有助于陽氣升發(fā)，使心神俱旺。上午陽強陰弱，陽氣趨于表，氣機上升，是人體功能最旺盛的時期。綠茶較多地保留了鮮葉的天然物質(zhì)，其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素損失也較少。此時飲綠茶，可以幫助脾胃消化，養(yǎng)護心氣，運化水谷精微于全身，保持精力旺盛，即所謂提神醒腦。綠茶富含茶多酚和咖啡堿，對胃有一定的刺激性，腸胃較弱的人應(yīng)少喝。
下午烏龍茶或者紅茶
烏龍茶（或者紅茶）可健脾消食，助消化。午后陽氣漸弱，陰氣漸升，脾胃功能較上午有所減弱。人們常在午餐時吃一些油膩食物，妨礙脾胃運化。《本草拾遺》記載，飲茶可以“去人脂，久食令人瘦”，可見飲茶去肥膩功效自古受人推崇。烏龍茶是中國茶的代表，如鐵觀音等，屬于半發(fā)酵茶，主要成分為單寧酸，能夠刺激胰臟脂肪分解酵素的活性，減少糖類和脂肪的吸收，促進脂肪燃燒，尤其能減少腹部脂肪的堆積。因此下午喝烏龍茶，具有健脾消食、促進運化、減脂降糖的作用，是人體保健防病的佳品。紅茶是一種發(fā)酵茶，比烏龍茶含有更多的咖啡堿，提神利尿的功效也較綠茶要好。尤其是小葉種紅茶，滋味甜醇，無刺激性。
晚上普洱茶或黑茶
普洱茶（黑茶）可護胃、養(yǎng)胃，有助于睡眠。夜里陰強陽弱，陽氣趨于里，氣機下降。中醫(yī)認為“胃不和則臥不安”。經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的普洱茶（熟普），甘滑醇厚，進入人體后附著在胃的表層，形成保護膜，長期飲用可起到護胃、養(yǎng)胃的作用。其中的咖啡因經(jīng)多年陳放發(fā)酵，作用減弱，所以喝后不會興奮，使人能夠安睡。普洱茶還有補氣固精作用，熱飲腸胃舒適，還可治療尿頻。
最后提醒，喝茶一定不要濃，且泡了三次后，沒有香味就要換了。濃茶中有大量的鞣酸，對大便有收斂作用，尤其不適合老年人喝。如果將茶沖得淡一點，兒童也可以喝。此外，還可以提倡孩子們飯后以茶湯漱口。在日本，就非常提倡小學生飲茶，因為大量調(diào)查結(jié)果顯示，喝茶的孩子比那些不喝茶的孩子，蛀齒發(fā)生率要低得多。
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