解表藥辛散輕揚，主入肺、膀胱經(jīng)，偏行肌表，能促進肌體發(fā)汗，使表邪由汗出而解，從而達到治愈表證、防止疾病傳變的目的。解表藥可分為發(fā)散風寒藥及發(fā)散風熱藥兩類，一般具有發(fā)汗、解熱、鎮(zhèn)痛、抑菌、抗病毒及祛痰、鎮(zhèn)咳、平喘、利尿等作用，部分藥物還有降壓及改善心腦血液循環(huán)的治療功效。
Ephedra sinica Stapf
發(fā)汗散寒 宣肺平喘 利水消腫治療盜汗虛喘 治療風濕痹痛
藥用功效
·發(fā)汗力強
·治咳嗽氣喘
·治坐骨神經(jīng)痛
·治慢性咽炎
對癥治療
￡蕁麻疹
炙麻黃5克，黃柏、槐花、大黃、板藍根、烏梅各10克，加入清水750毫升煎至250毫升，每日1次，口服。
￡流行熱病
用麻黃50克，水煎至半干，去渣留汁，加米及豉，煮成粥。先以熱水洗澡，然后食粥，汗出即愈。
藥膳食療
￡麻黃雪梨瘦肉湯
雪梨 2個，麻黃 8克，生姜適量，杏仁12克，瘦肉200克，干紅棗5個。將食材洗凈、切塊入鍋，加入適量清水，大火煲2個小時再改用小火煲2個小時，最后加鹽調(diào)味即可。本藥膳的療效是清熱降火，潤肺止咳。
￡麻黃附片羊肉
麻黃5克，附片10克，羊肉500克，生姜30克，調(diào)料適量。將羊肉洗凈，切塊，諸藥布包，加清水適量同煮沸后，放入蔥、椒、料酒、辣椒粉、桂皮等，同燉至羊肉熟后，去藥包，加食鹽、味精調(diào)味。本藥膳的療效是溫陽散寒，補腎益精。
￡認識麻黃
麻黃曾經(jīng)被稱作“無葉草”，傳說中一位醫(yī)生因為醫(yī)術不精，錯用“無葉草”入藥導致病人死亡，自己也下了牢獄。遂把無葉草改名為“麻煩草”，后來因為這草的根是黃色的，才又改叫“麻黃”。這正好應證了麻黃發(fā)汗宣肺力強，但表虛自汗、陰虛盜汗當慎用的藥理。
別名：龍沙、卑相、卑鹽
性味：性溫、味辛、苦；歸肺、膀胱經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：河北、山西、新疆、內(nèi)蒙古、陜西、寧夏
入藥部位：草麻黃的草質(zhì)莖
形態(tài)：草麻黃，草本小灌木。莖短，長匍匐；草質(zhì)莖淡綠色至黃綠色，節(jié)明顯，節(jié)上有膜質(zhì)鱗葉，裂片，銳三角形。
采集保存：秋季采割綠色的草質(zhì)莖，除去木質(zhì)莖，曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Ramulus Cinnamomi
溫經(jīng)通脈 助陽化氣
治療肺心病 治療原發(fā)性低血壓
藥用功效
·鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜
·降溫、解熱
·治慢性乙型肝炎
·治頸椎病
對癥治療
￡心絞痛
桂枝9克，生姜6克，枳實5克，加清水200毫升煎至100毫升，于1日內(nèi)分3次服用。
￡神經(jīng)性皮炎
桂枝、銀花各 30克，枳殼15克，加清水1500毫升煮沸5分鐘后，待稍溫洗患處。每日1次。
藥膳食療
￡大棗桂枝燉牛肉
大棗10枚，桂枝9克，牛肉100克，胡蘿卜200克，調(diào)料適量。食材洗凈切塊，放入燉鍋內(nèi)，加入上湯1000毫升。大火燒沸，再用小火燉煮1小時即成。祛寒補血。適用于冠心病血虛寒閉型病人。
￡認識桂枝
肉桂和桂枝雖同屬于肉桂樹的產(chǎn)物，但由于各自的藥用部位不同，其性味功能主治與臨床應用也不盡相同。肉桂是指將其樹皮去除最外層栓皮后的樹干皮；而桂枝則僅取其帶木質(zhì)心的嫩枝。肉桂性熱，宜用于治陽衰與里寒重癥。而桂枝性溫，治陽衰與里寒輕癥宜用。
別名：玉桂、牡桂、菌桂、筒桂
性味：性溫，味辛、甘；歸心、肺、膀胱經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：廣西、廣東、云南、福建
入藥部位：肉桂的嫩枝
形態(tài)：肉桂，常綠喬木，樹皮灰褐色。葉互生，革質(zhì)；長橢圓形至近披針形；圓錐花序腋生或近頂生。漿果橢圓形或倒卵形，暗紫色；種子長卵形，紫色。
采集保存：肉桂定植2年后，夏季剪下嫩枝，去葉，曬干。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Folium Perillae
助消化 治吐血
治療支氣管炎 治療慢性膽囊炎
藥用功效
·解表散寒
·行氣寬中
·促進消化液分泌
·緩解支氣管痙攣
對癥治療
￡風熱感冒
紫蘇、荊芥各 15克，大青葉、鴨跖草、四季青各30克，加清水750毫升煎至250毫升，1日分3～4次口服。病重熱者可3～4小時服一次。
￡婦人小腹疼痛
用夏五月采的紫蘇，曬干，搗碎為末，每次服10克，以好醋和勻調(diào)下。
藥膳食療
￡紫蘇生姜紅棗湯
鮮紫蘇葉10克，生姜3塊，紅棗15克。砂鍋里放溫水，將上述材料一起放入，用大火煮沸后改用小火燉30分鐘。將紫蘇葉和姜片撈出，然后繼續(xù)用小火煮15分鐘即可。本食療方暖胃散寒，行氣助消化。
￡蘇子湯團
紫蘇子300克，糯米粉1000克。白糖、豬油適量。將紫蘇子放入鍋內(nèi)炒熟，研碎，放入豬油、白糖拌勻成餡。糯米粉用沸水和勻，做成一個個粉團，包入餡即成生湯團，入沸水鍋煮熟，出鍋即成。本食療方具有寬中開胃、理氣利肺的功效。
￡認識紫蘇
紫蘇既可入藥又可作為菜食用。紫蘇梗，理氣寬中，止痛安胎。紫蘇子降氣消痰，平喘，潤腸。湘菜菜系里有一道名菜叫紫蘇煎黃瓜，非常有名。但由于紫蘇含有大量草酸，在人體沉積過多進入人體會損害神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能，所以不宜多食。
別名：白紫蘇、香蘇、蘇麻、赤蘇、興帕夏噶（藏語）
性味：性溫，味辛、氣香；歸肺、脾經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：東南亞，中國江西、湖南、臺灣等地區(qū)
入藥部位：莖、葉及子實
形態(tài)：紫蘇有特異芳香。莖四棱形，紫色、綠紫色或綠色。單葉對生；葉片寬卵形或圓卵形。輪傘花序2花。小堅果近球形，棕褐色或灰白色。
采集保存：夏季枝葉繁茂時采收，曬干。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Zingiber officinale Roscoe
解表散寒
溫肺止咳
溫中止嘔
藥用功效
·促進消化液分泌
·保護胃黏膜
·抗?jié)?、保肝、利?/p>
·抗炎、解熱、鎮(zhèn)吐
對癥治療
￡燒傷、燙傷
取生姜搗爛留汁，敷擦患處，即可止痛。
￡急性扭傷
生姜搗爛去汁，加少許食鹽拌勻，外敷患處，用繃帶固定。每日1次。
￡預防暈車暈船
用5分硬幣大小的新鮮生姜貼在內(nèi)關穴（男左女右）上，并以棉墊膠布固定。
藥膳食療
￡生姜羊肉湯
當歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。羊肉洗凈、切塊，加入當歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1～2小時，肉湯同吃。本食療方補血活血，調(diào)經(jīng)止痛；益氣補虛，溫中暖下。
￡姜絲雞肉
山雞肉300克，生姜50克。山雞肉、生姜切絲，先用溫油煸炒山雞肉，待半熟時入調(diào)料及姜絲，翻炒即成。本食療方溫中散寒止癢。
￡生姜泡茶
生姜9克，綠茶9克。上二味以開水沖泡即可飲用。每日1劑，不拘時頻飲。本食療方辛溫散寒，固腸止瀉。
￡認識生姜
生姜是助陽之品，自古以來中醫(yī)素有“男子不可百日無姜”之語。宋代詩人蘇軾在《東坡雜記》中記述杭州錢塘凈慈寺80多歲的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。傳說白娘子盜仙草救許仙，此仙草就是生姜芽。炎炎夏日，經(jīng)常喝點姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。
別名：生姜、姜皮、姜、姜根、百辣云、鮮姜、生姜汁
性味：性微溫，味辛；歸肺、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：我國中部、東南部至西南部各省
入藥部位：姜屬植物的塊根莖
形態(tài)：多年生宿根草本。根莖肉質(zhì)，有芳香和辛辣味。葉披針形至條狀披針形，穗狀花序卵形至橢圓形，花稠密，蒴果長圓形。
采集保存：秋、冬二季采挖，除去須根。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Mosla chinensis Maxim
發(fā)汗解熱 化濕和中
利水消腫 刺激消化腺分泌及胃腸蠕動
藥用功效
·化濕和中
·利水消腫
·治小便不利
·治腳氣浮腫
對癥治療
￡心煩脅痛
用香薷搗汁300克左右，飲服。
￡口臭
香薷一把，用水煎成汁，漱口。
￡小兒頭發(fā)稀少
陳香薷200克，水300克，煎汁至200克，加豬油50克和勻，每日涂擦頭發(fā)。
藥膳食療
￡香薷飲
香薷 10 克，白扁豆、厚樸各 5 克，用水煎服，每日1劑。本食療方適用于外感于寒，內(nèi)傷于濕所致的惡寒發(fā)熱，頭重頭痛，腹痛吐瀉等。
￡茵陳香蘆茶
香薷25克，蘆根40克。將茵陳、香薷、蘆根加水煎湯，去渣取汁。本食療方清熱行濕，利尿消黃。適用于黃疸型肝炎。
￡認識香薷
香薷既能發(fā)汗解表，又能祛暑化濕，是一味常用的藥品。前人說：“夏月之用香薷，猶冬月之用麻黃?！薄都t樓夢》中記述的林黛玉體弱多病，一到夏天就很容易中暑，喝的便是加入香薷扁豆等做成的“香薷飲”?？梢娤戕傅拇_是非常好的消暑藥品。
別名：香菜、香茸、蜜蜂草
性味：性微溫，味辛；歸肺、脾、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：廣西、湖南、湖北、江西
入藥部位：莖、葉
形態(tài)：多年生草本，莖直立，通常呈棕紅色，廣披針形至披針形輪傘花序密聚成穗狀，頂生和腋生。花冠唇形，淡紅紫色。小堅果近卵圓形，棕色。
采集保存：夏、秋季采收，當果實成熟時割取地上部分，曬干或陰干。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Schizonepeta tenuifolia Briq
祛風解表 透疹消瘡
治療風熱感冒 增強血液循環(huán)
藥用功效
·祛風解表
·透疹消瘡
·止血
·鎮(zhèn)痛抗炎
對癥治療
￡瘡疥
用荊芥研末，加地黃自然榨汁熬膏，調(diào)成丸子。每服三五十丸，茶或酒送下。
￡頭目諸疾
荊芥穗研末，每次服15克，酒送下。
藥膳食療
￡荊芥牛肉餅
牛肉、荊芥、面粉、大蔥、姜、鹽等調(diào)味品適量。面粉加水和成面團，醒30分鐘。牛肉末加荊芥、蔥末、姜末、鹽、料酒、五香粉、醬油、味精、香油，拌勻成餡。面團下成小劑，搟成圓片，包入肉餡，再搟成圓餅，放餅鐺中用小火煎至兩面金黃即可。本食療方通利血脈，助脾胃。
￡認識荊芥
荊芥是河南人的最愛，夏天吃涼拌面時有三樣調(diào)料少不了：黃瓜絲、蒜汁和荊芥。河南人不但愛吃荊芥，也喜歡用荊芥打比喻，比如說某人有過輝煌的人生經(jīng)歷，就會說這人“吃過大盤荊芥”；如果某人辦事不力，經(jīng)常碰壁，這人也會自嘲：“唉，真是不吃荊芥盡荊芥”等。荊芥為發(fā)汗解熱藥，是常用草藥之一。
別名：假蘇香荊薺、線薺、四棱桿蒿、鼠實、姜芥
性味：性微溫，味辛；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：江蘇、浙江、江西、湖北
入藥部位：莖葉、花穗、根
形態(tài)：莖呈方柱形，上部有分枝；體輕，質(zhì)脆。葉對生，葉片羽狀分裂，細長。穗狀輪傘花序頂生；小堅果棕黑色。
采集保存：夏秋二季花開到頂、穗綠時采割，曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Radix Saposhnikovia
散寒利濕 消腫止痹
祛風止癢 治療多種皮膚病
藥用功效
·風濕痹痛
·破傷風癥
·抗驚厥
·抗過敏
對癥治療
￡哮喘
防風15克，柴胡、五味子、烏梅各12克，加清水750毫升煎至250毫升，口服。每日1劑。
￡面部神經(jīng)麻痹
取蜈蚣兩條研末，加清水250毫升煎至100毫升，于晚飯后加防風30克送服，每日1劑。
藥膳食療
￡防風薏米山藥粥
粳米、薏米各 50克，防風15克，山藥40克。將粳米、薏米、山藥一同放進鍋里，加入適量清水，用大火煮10分鐘后改小火煮40分鐘。放入防風，繼續(xù)用小火煮20分鐘左右。本食療方健脾利濕，消腫，對類風濕病癥有很好的作用。
￡認識防風
防風一藥，顧名思義，是治風止痛的藥物。它既能祛風寒而解表，又能祛風濕而止痛。因它微溫而不燥，藥性較為緩和，故又可用于風熱癰盛、目赤腫痛、咽喉不利等癥，可與荊芥、薄荷、連翹、山梔、黃芩等同用。至于祛風解痙方面，則力量較弱，如用治破傷風，只能作為輔助藥，不能獨任其功。
別名：山芹菜、白毛草、銅蕓、茴香、百枝、屏風
性味：性微溫，味甘、辛；歸膀胱、肝、脾經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：東北、內(nèi)蒙古、河北、山東、河南、陜西、山西、湖南
入藥部位：子、根
形態(tài)：多年生草本。根粗壯，基生葉三角狀卵形，復傘形花序，頂生。雙懸果卵形，有棱。
采集保存：春季采食嫩葉，春秋二季采挖根部入藥。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Rhizoma et Radix Notopterygii
祛風濕 利關節(jié)
治療白癜風 治療叢集性頭痛
藥用功效
·抑制皮膚真菌
·用于風寒感冒，頭痛身疼
·增加心肌營養(yǎng)性血流量
·治霉菌性陰道炎
對癥治療
￡白癜風
羌活90克，當歸60克，赤芍60克，旱蓮草90克，熟地黃60克，制水泛丸，每次服9克，日服兩次。
￡關節(jié)疼痛
獨活、羌活、松節(jié)等分，酒煮過。每天一杯，空心飲。
￡太陽頭痛
羌活、防風、紅豆等分為末。每取少許吸入鼻孔。
藥膳食療
￡羌防翠藤魚湯
羌活10克，防風10克，絡石藤12克，活魚一條，蔥，姜，蒜，適量料酒。將羌活、防風、絡石藤用紗布包好放入砂鍋里，加入600毫升的水，用大火煮開，取藥汁。將魚放入盛有水的砂鍋內(nèi)，放入各種調(diào)料，大火煮開之后，改用小火煮20分鐘左右，加入備好的藥汁，小火煮開即可。本食療方對風濕癥的骨關節(jié)酸疼有較好的醫(yī)治作用。
￡羌活板藍根茶
羌活15克，板藍根30克，將羌活、板藍根加水煎湯，去渣取汁。本茶方清熱解毒，預防流感。
￡認識羌活
傳說此草得風不搖，無風自動，故又名獨搖草。雖見于《神農(nóng)本草經(jīng)》獨活條，但僅言獨活一名羌活，實則二者有區(qū)別?！度杖A諸家本草》謂：獨活是羌活之母。目前，其藥材因藥用部分和形態(tài)不同而有蠶羌、竹節(jié)羌、大頭羌、條羌等數(shù)種，主產(chǎn)于四川者稱川羌活，產(chǎn)于甘肅、青海者名西羌活。別名：獨活、羌青、獨搖草、護羌使者、胡王使者、長生草
性味：性溫，味辛、苦；歸膀胱、腎經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：四川、云南、青海、甘肅
入藥部位：根
形態(tài)：多年生草本植物，莖直立，紫色，有縱溝紋。羽狀復葉，卵狀披針形。復傘形花序，雙懸果長圓形。
采集保存：春秋季采挖，除去須根，曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Radix Angelicae Dahuricae
止痛排膿 祛斑美容
治療白癜風及銀屑病
藥用功效
·抗癌
·抗輻射
·通鼻竅
·燥濕止帶
對癥治療
￡頭暈目眩
白芷洗凈后研細末，煉蜜做成丸子，如彈子大。每日嚼服一丸，茶湯或荊芥湯服下。
￡眼疾
白芷、雄黃，研末，加煉蜜做成丸子，如龍眼大，丹砂為衣。飯后服，以茶送下，日服二次。
藥膳食療
￡桃花白芷酒
干桃花50克、白芷30克，白酒500毫升。將干桃花泡入酒中，密封瓶口，不時搖動，一周以后即可飲用。本食療方可祛斑美容。
￡淮山白芷煲豬骨
淮山五六片，白芷五六片，枸杞一小把，西洋參一小把，豬骨一斤。將豬骨放入水中煮開，去浮沫。將所有原料放入，小火煲3～4 個小時。本食療方有健脾補肺、固腎益精通竅，止痛的功效。
￡認識白芷
據(jù)說北宋初年，南方有一富商的女兒，每逢行經(jīng)腹痛劇烈，致日漸消瘦。富商欲帶她往京都尋求名醫(yī)，到汴梁時遇一采藥老人，仔細詢問病情后，老人從藥簍中取出白芷一束相贈，囑咐水煎飲服。富商的女兒試過后果然從此安然無恙。從此，婦女行經(jīng)不舒，煎服白芷，在民間廣為使用。
別名：芷，芳香，苻蘺，澤芬，白臣
性味：性溫，味辛；歸肺、胃、大腸經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：河南、陜西、浙江、四川
入藥部位：葉、根
形態(tài)：多年生草本，根直生，下面有數(shù)條支根；莖直立，圓柱形，葉互生；復傘形花序頂生；雙懸果長橢圓形。
采集保存：秋播種植的，次年7～9月間莖葉枯黃時采挖。春播種植的，當年10月采挖。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Herba Asari Sieboldii
祛風通竅 溫肺化飲
治頭痛 治療復發(fā)性口腔潰瘍
藥用功效
·解表散寒
·祛風止痛
·通竅
·溫肺化飲
對癥治療
￡中風、不省人事
用細辛研末吹入鼻中。
￡口舌生瘡
用細辛、黃連，等分為末，擦患處，漱去涎汁。治小兒口瘡，可用醋調(diào)細辛末貼敷臍上。
￡牙齒腫痛
口中潰爛，用細辛煎成濃汁，多次漱口，熱含冷吐。
藥膳食療
￡天麻細辛豬瘦肉湯
細辛3克，天麻24克，熟地30克，砂仁6克，豬瘦肉120克，生姜3片。除砂仁外，各材料一起與生姜放進瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升，大火滾沸后改小火煮約90分鐘，加入砂仁，滾沸片刻下鹽便可。本食療方解表散寒，祛風止痛。
￡認識細辛
細辛是一味好藥，味辛香竄，既能外散風寒，又能內(nèi)化寒飲，開竅止痛；一個最重要的功效就是能入陰搜邪，把風寒、痰飲搜尋分離并透出體外，善治很多怪病奇癥。但因有“細辛不過錢，過錢命相連”這句古訓的廣泛流傳，不少中藥人員遇到一個細辛過錢的處方，往往非常謹慎。
別名：小辛、少辛、細草、獨葉草
性味：性溫，味辛，有小毒；歸肺、腎、心經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：東北地區(qū)、陜西、河南、山東、浙江
入藥部位：根
形態(tài)：多年生草本，有細長芳香的根狀莖，先端生葉一二片?；▎紊~腋，貼近地面，常紫色，鐘形。
采集保存：夏季果熟期或初秋采挖，陰干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Rhizoma et Radix Ligustici
祛風散寒 除濕止痛
治風寒感冒，頭頂疼痛
治療面部色斑
藥用功效
·治太陽風寒
·治風濕痹痛
·治肢節(jié)疼痛
·治宮頸糜爛并陰道炎
對癥治療
￡胃痙攣、腹痛
藁本15克，蒼術9克，水煎服。
￡干洗頭屑
藁本、白芷等分為末，夜摻發(fā)內(nèi)，明早梳之，垢自去。
￡鼻上面上赤
藁本研細末，先以皂角水擦赤處，拭干，以冷水或蜜水調(diào)涂，干再用。
藥膳食療
￡蓽茇藁本鮑魚湯
鮑魚肉90克，蓽茇9克，藁本6克，川芎9克，生姜、紅棗、食鹽、味精各少許。把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，大火煮沸后，小火煮2小時，用食鹽、味精調(diào)味即可。隨量飲用。適用于春季過敏性鼻炎屬于風寒犯鼻者。
￡認識藁本
藁本為中國的特有植物，以根莖入藥，均以個大體粗，質(zhì)堅，香氣濃郁者為佳。藁本具有祛風散寒，除濕止痛的功效；治療感冒風寒引起的頭痛、巔頂頭痛、偏頭痛，常與川芎、白芷等配伍應用。對于風寒濕邪所引起的風濕痹痛、肢節(jié)疼痛，常與羌活等配伍應用。
別名：藁茇、鬼卿、地新、蔚香、微莖、藁板
性味：性溫，味辛；歸膀胱經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：陜西、甘肅、河南、四川、湖北、湖南
入藥部位：藁本或遼藁本根莖及根
形態(tài)：多年生草本。莖直立，中空，表面有縱直溝紋。葉互生。復傘形花序，頂生或腋生，白色。雙懸果廣卵形，無毛。
采集保存：秋季莖葉枯萎或次春出苗時采挖，曬干或烘干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Fructus Xanthii
通鼻竅 祛風濕 止痛
治療麻風及慢性鼻炎
藥用功效
·發(fā)散風寒，通鼻竅
·抗真菌
·治支氣管哮喘
·治慢性支氣管炎
對癥治療
￡泌尿系統(tǒng)感染
蒼耳子250克炒焦，加水600毫升，煎取藥汁400毫升，再加紅糖100克，1次服用，小兒用量酌減。
￡腰腿痛
將蒼耳子制成濃度為30%的針劑，每次用２～４毫升于痛點注射，隔日１次，10次為1療程。
￡中耳炎
鮮蒼耳全草25克（干的15克）。沖開水半碗服。
藥膳食療
￡蒼耳粥
蒼耳子15克，粳米150克。將蒼耳子用文火炒黃，加水200毫升煎至100毫升，去渣取汁。鍋內(nèi)放粳米，加水400毫升煮為薄粥。日服2次。但不可久服多服。本食療方通絡止痛，對痔瘡有很好的療效。
￡蒼耳炒雞蛋
蒼耳子仁10粒，雞蛋2枚，鹽適量。蒼耳子研成細末，與雞蛋拌勻。油燒至八成熱時，倒入已拌好的蒼耳子與雞蛋，煎熟雞蛋，加細鹽和少量清水，煮沸即可。每日2次，將雞蛋和蒼耳子末全部吃完。本食療方疏散風邪，化結消腫。適用于急性乳腺炎。
￡認識蒼耳
蒼耳應該是大家比較熟悉的一種植物，蒼耳子因為裹著芒刺，極易粘在人的衣服上，這也是它最為大家所熟知的一個習性。蒼耳有毒，成人服用蒼耳子超過100克可致中毒，表現(xiàn)為頭暈、嗜睡甚至昏迷，重則出現(xiàn)呼吸、循環(huán)、肝腎功能衰竭。此外，血虛頭痛者不宜服用。
別名：野茄子、刺兒棵、疔瘡草、粘粘葵
主要產(chǎn)區(qū)：產(chǎn)于全國各地
性味：性溫，味辛、苦；歸肺經(jīng)
入藥部位：果實
形態(tài)：一年生草，闊葉、互生。夏秋開花，果實呈紡錘形或卵圓形，遍身密生堅硬的鉤刺。
采集保存：秋季果實成熟時采收，除去梗、葉等雜質(zhì)。炒去硬刺用。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Flos Magnoliae
外能祛除風寒邪氣
內(nèi)能升達肺胃清氣
治療鼻淵頭痛、鼻塞流涕
藥用功效
·保護鼻黏膜
·局部麻醉
·降壓
·治療各型慢性支氣管炎
對癥治療
￡過敏性鼻炎
辛夷花3克，若是偏風寒犯肺者，加藿香10克；偏風熱壅盛者，加槐花20克。放進杯中，以開水沖開飲用，每日1～2次。
￡鼻淵
辛夷25克，蒼耳子10克，香白芷50克，薄荷葉2.5克。研為細末。每服10克，用蔥、茶清食后調(diào)服。
藥膳食療
￡辛夷花魚頭湯
辛夷花12克，細辛3克，白芷2克，魚頭1個，生姜3片。魚頭煎至微黃，濺入少許清水，鏟起。把藥材和清水2500亳升，大火煲沸后，改為小火煲1個半小時，下魚頭滾約10分鐘，下鹽、油便可。本食療方治療各種鼻炎、感冒頭痛。
￡認識辛夷
辛夷有散風寒的功效，用于治鼻炎、降血壓；辛夷又是一種名貴的香料和化工原料，亦是一種觀賞綠化植物，歷史上曾多年供不應求。日本早年從辛夷中提取揮發(fā)油用于香煙、化妝品原料和制藥，在70年代至80年代大量從我國進口辛夷及揮發(fā)油粗品；國內(nèi)除在中醫(yī)方劑中廣泛使用外，以辛夷為主要原料制成的中成藥也不在少數(shù)，如鼻炎靈等。
別名：望春花、木蘭、紫玉蘭
主產(chǎn)區(qū)：山東、四川、江西、湖北、云南、陜西、河南
性味：性溫，味辛；歸肺、胃經(jīng)
入藥部位：花
形態(tài)：落葉灌木，高3～4米。色澤鮮艷，花蕾緊湊，鱗毛整齊，芳香濃郁。
采集保存：冬末春初時花未開放時采收，除去枝梗，陰干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Allium fistulosum L
發(fā)汗解表散寒通陽
治陰寒腹痛 治蟲積內(nèi)阻
藥用功效
·治感冒
·治蟯蟲病
·治乳腺炎
·治小兒消化不良
對癥治療
￡胃痛，胃酸過多，消化不良
大蔥頭4個，赤糖200克。將蔥頭搗爛，混入赤糖，放在盤里用鍋蒸熟。每日3次，每次15克。
￡癰瘡腫痛
蔥全株適量，搗爛，醋調(diào)炒熱，敷患處。
￡痔發(fā)疼痛
蔥和須，濃煎湯，置盆中坐浸之。
藥膳食療
￡蔥白粥
蔥白10克，粳米50克，白糖適量。先煮粳米，待米熟時把切成段的蔥白及白糖放入即成。此粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用于風寒感冒，頭痛鼻塞，身熱無汗，面目浮腫，消化不良，癰腫等病癥。
￡大蔥紅棗湯
蔥白20根，大棗20枚。將蔥白洗凈切段，大棗洗凈切半；二者共入水中煎煮，起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效，可輔助治療神經(jīng)衰弱所致的失眠，體虛乏力，食欲不振，消化不良等病癥。
￡認識蔥白
蔥在東亞國家以及各處華人地區(qū)中，常作為一種很普遍的香料調(diào)味品或蔬菜食用；在東方烹調(diào)中，占有重要的角色。經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強壯。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環(huán)的作用。
別名：蔥莖白、蔥白頭
性味：味辛，性溫；歸肺、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：我國各地均有種植，隨時可采
入藥部位：蔥近根部的鱗莖
形態(tài)：多年生草本。通常簇生，全體具辛臭，折斷后有辛味之黏液。葉圓柱形，中空，花莖自葉叢抽出，傘形花序圓球狀，蒴果三棱形。種子黑色。
采集保存：采挖后，切去須根及葉，剝?nèi)ネ饽?，鮮用。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Coriandrum sativum L
發(fā)表透疹 開胃消食 祛風解毒
治療脾胃不和、食欲不振
藥用功效
·利大腸
·利尿
·促進血液循環(huán)
·治胃弱食滯
對癥治療
￡消化不良
橘皮、生姜共入粳米粥內(nèi)，再加香菜，可增強散寒止痛、健胃消食的功效。
￡高血壓
用鮮香菜10克，加葛根10克水煎服，早晚各1次，每次服50毫升，服10天為1個療程，對治療高血壓有輔助療效。
藥膳食療
￡梗炒肚絲
熟豬肚 200克，香菜150克，料酒、鹽、米醋、蔥姜蒜。將熟豬肚切細絲，放入沸水鍋里焯一下。油鍋燒至六成熱時，將肚絲滑油，加入香菜段及調(diào)味料，快速顛鍋拌勻即成。本食療方祛風止痙，療瘡止血，適合便血者食用。
￡認識胡荽
又稱香菜，辛溫香竄，為溫中健胃養(yǎng)生食品。埃及人在公元前5000年就開始食用香菜。中世紀歐洲人經(jīng)常用香菜葉子和籽來掩蓋壞了的肉的臭味，至今香菜籽還經(jīng)常放入歐式香腸。英國在伊麗莎白一世時期，把香菜籽磨粉調(diào)一種在婚禮時喝的酒Hippocras，現(xiàn)在香菜籽粉業(yè)常用于調(diào)雞尾酒或泰國咖啡。中國人比較常食香菜葉子，用來調(diào)湯或涼拌。
別名：香菜、芫荽
性味：性涼，味辛；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：全國各地種植廣泛
入藥部位：根、葉
形態(tài)：一年生或二年生草本，有強烈香氣。根細長，有多數(shù)纖細的支根芫荽開的花。傘形花序頂生或與葉對生，花瓣倒卵形，果實近球形。
采集保存：八月果實成熟時連根挖起，去凈泥土。鮮用或曬干切段生用。
典籍考證：《食療本草》
Herba Menthae Haplocalycis
疏散風熱 清利頭目
利咽透疹 疏肝行氣
藥用功效
·刺激和抑制神經(jīng)
·消炎抗菌
·健胃祛風
·芳香調(diào)味
對癥治療
￡清上化痰，利咽膈，治風熱
薄荷研細，加煉蜜和成丸子，如芡子大。每次噙含一丸。用白砂糖調(diào)丸亦可。
￡急性結膜炎
車 前 草（子）50 克，薄 荷 10 克，分 2 次 煎 湯500～600毫升，等藥液涼后用消毒紗布蘸藥液洗患眼，洗時撥開上下眼瞼，使藥液進入眼球結膜，每日1劑，洗3～5次，至痊愈為止。
藥膳食療
￡薄荷豆腐
豆腐500克，鮮薄荷葉50克，鮮蔥3根。將材料入鍋，加2碗水煮，待水減半時即乘熱食用。本食療方可治傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等病癥。
￡認識薄荷
薄荷是世界三大香料之一，號稱“亞洲之香”，而薄荷給人最深刻的感受，莫過于含在嘴里的那一股清涼了。藥用薄荷以蘇州出產(chǎn)為最好?！段镱愊喔兄尽分杏涊d，凡收薄荷，必須隔夜用糞水澆灌，雨后再去收割，則性涼，反之則性不涼。蘇州城黌宮前有幾十畝土地所種的是龍腦薄荷，名震天下?，F(xiàn)在的人常把它加進糖果和制成糕點來享用。
別名：番薄荷、蘇薄荷、南薄荷、貓兒薄荷、野薄荷、仁丹草
性味：性涼，味辛；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：河北、四川
入藥部位：莖葉
形態(tài)：莖四棱形，多分枝，單葉對生，披針形、卵狀披針形、長圓狀披針形至橢圓形。輪傘花序腋生，花冠淡紫色至白色。果實長卵球形。
采集保存：夏秋二季莖葉茂盛或花開至三輪時，選晴天，分次采割，曬干或陰干。
典籍考證：《新修本草》
Fructus Arctii
宣肺祛痰 疏散風熱
利咽透疹 解毒消腫
藥用功效
·解熱
·利尿
·降低血糖
·抗腫瘤
對癥治療
￡身腫欲裂
用牛蒡子100克，炒過，研細。每服10克，溫水送下。一日服三次。
￡牙痛
用牛蒡子炒，煎水含漱。
￡關節(jié)腫痛
用牛蒡子150克，新豆豉炒、羌活各50克，共研末。每服10克，白開水送下。
藥膳食療
￡牛蒡粥
牛蒡子20克，粳米60克，白糖適量。將牛蒡子打碎，水煎取汁100毫升，粳米煮粥，待粥將成時兌入牛蒡子汁，調(diào)勻，加白糖調(diào)味。每日2次，溫服?？墒栾L散熱，解毒消腫。
￡牛蒡豬肚絲
牛蒡絲100克，肥豬肚絲1只，豆豉，蔥白各適量。先將豬肚洗凈，豬肚與牛蒡絲同時放入開水鍋中，煮至豬肚將熟，再加入蔥白、豆豉、鹽調(diào)味，撈出豬肚切成片即成。本食療方補脾益氣，適用于糖尿病、消渴癥患者。
￡認識牛蒡子
牛蒡子享有蔬菜之王的美譽，它是一種營養(yǎng)價值極高的保健產(chǎn)品，它全身是寶，富含纖維素，蛋白質(zhì)，鈣，磷，鐵等人體所需要的多種礦物質(zhì)、氨基酸。牛蒡子和牛蒡根既可入藥也可食用。在日本牛蒡成為尋常百姓家強身健體，防病治病的保健菜。它可以與人參相媲美，因此被稱作東洋參。
別名：大力子
性味：性寒，味辛、苦；歸肺、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：東北及浙江
入藥部位：牛蒡的干燥成熟果實形態(tài)：二年生草本植物。頭狀花序多數(shù)，排成傘房狀；花淡紅色，全為管狀。瘦果橢圓形，具棱，灰褐色。
采集保存：秋季果實成熟時采收果序，曬干，打下果實，除去雜質(zhì)，再曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Periostracum Cicadae
疏散風熱 利咽開音
治療慢性蕁麻疹 治療破傷風
藥用功效
·治風熱、咳嗽音啞
·治麻疹透發(fā)不暢
·治風疹瘙癢
·治目赤翳障
對癥治療
￡感冒、咳嗽失音
蟬衣5克，牛蒡子15克，甘草5克，桔梗5.5克。煎湯服。
￡小兒夜啼
用蟬蛻四十九個，去前截，研末，分四次服，調(diào)藤湯調(diào)服。
￡疔瘡毒腫
用蟬蛻炒研末，蜜水調(diào)服5克，另以唾液調(diào)末，涂擦患處。
藥膳食療
￡蟬蛻酒
蟬蛻3克，糯米酒50毫升。將上藥研成細末，糯米酒加入清水250毫升，煮沸，加入藥末攪勻即可。成人服1次，小兒分2次服。本食療方疏風散熱、透疹解痙。主治蕁麻疹。
￡冬瓜苡仁蟬蛻湯
鮮冬瓜1000克（有白灰的老冬瓜更好），薏苡仁50克，蟬蛻6克，燈芯草4扎。四種湯料一同放進砂鍋內(nèi)，加進適量水煲湯。煮開后用文火煲約1小時。調(diào)味即可。本食療方能清熱利水，生津除煩，適合于暑熱煩惱、汗多尿黃、咽喉干熱者。
￡認識蟬蛻
自古以來，人們對蟬最感興趣的莫過于它的鳴聲。它為詩人墨客們所歌頌，并以詠蟬聲來抒發(fā)高潔的情懷。蟬蛻入藥甘寒清熱，質(zhì)輕上浮，長于疏散肺經(jīng)風熱以宣肺利咽、開音療啞，故風熱感冒，溫病初起，癥見聲音嘶啞或咽喉腫痛者，尤為適宜。
別名：蟬殼、枯蟬、金牛兒
性味：性寒，味甘；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：山東、河北、河南、江蘇
入藥部位：黑蚱的若蟲羽化時脫落的皮殼
形態(tài)：全形似蟬而中空，稍彎曲。表面呈茶棕色，半透明，有光澤。
采集保存：夏秋二季采集，曬干。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Flos Chrysanthemi
疏散風熱 清熱解毒
清肝明目 延年益壽
藥用功效
·養(yǎng)肝明目
·治冠心病
·治高血壓病
·治頭暈失眠
對癥治療
￡冠心病
菊花30克，加清水250毫升煎至100毫升，每日分2次服。2個月為1個療程。
￡護肝養(yǎng)顏
菊 花 15 克，加 清 水2000毫升煮沸后，熏蒸面部，每次10分鐘，每日1次或隔日1次。
￡關節(jié)炎
將菊花、陳艾葉搗碎為粗末，裝入紗布袋中，做成護膝。
藥膳食療
￡菊花豬肝湯
枸杞子15克，鮮菊花60克，鮮豬肝300克，精鹽、味精少許。菊花加清水煮15分鐘。豬肝放入熱油鍋內(nèi)略煸，加菊花水，放入枸杞，熟時放調(diào)味品即可。本食療方滋補肝腎、清熱明目。
￡菊花羹
將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖飲用，可去煩熱、利五臟、治頭暈目眩等癥。
￡認識菊花
菊的種類非常多，莖、葉、花、色，各不相同。其莖有株蔓、紫赤、青綠的差別；葉有大小、厚薄、尖禿之異；花有千葉單葉、有蕊無蕊、有子無子、黃白紅紫、雜色深淺、大小之別；味有甘、苦、辛之辨。還有夏菊、秋菊、冬菊之分。菊花可用來泡茶和入藥，疏散風熱宜用黃菊花，平肝、清肝明目宜用白菊花。
別名：節(jié)華、女節(jié)、女華、女莖、日精、更生、傅延年、治薔、金蕊、陰成、周盈
性味：性微寒，味辛、甘、苦；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：浙江、安徽、河南、四川、河北、山東
入藥部位：花
形態(tài)：多年生宿根草本植物，為頭狀花序。小花有舌狀花和管狀花二種。
采集保存：9～11月花盛開時分批采收，陰干或焙干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Fructus Viticis
疏散風熱 清利頭目
治目赤腫痛 治耳鳴耳聾
藥用功效
·鎮(zhèn)靜、止痛、退熱
·抗菌、抗病毒
·治三叉神經(jīng)痛
·治牙周炎
對癥治療
￡急性鼻竇炎
蔓荊子12克，蒼耳子10克，辛夷10克，白芷10克，桑葉15克，桔梗10克，隨癥加減，趁熱熏鼻，溫后口服。
￡牙周炎
蔓荊子10克，生石膏30克，細辛5克，煎湯漱口，熱含冷吐，不拘時數(shù)。
藥膳食療
￡蔓荊子面條
豬肉200克，面條500克，蔓荊子15克，綠豆芽50克，海帶絲50克，調(diào)味品適量。蔓荊子加水煎取藥汁50亳升；油鍋燒熱，入蔥、姜、豬肉、綠豆芽、海帶絲煸炒，再加水適量燒開，放入調(diào)料，勾淀粉芡做成面鹵，倒入蔓荊子汁攪勻；另一鍋內(nèi)下好面條，倒入鹵汁即可。本食療方可鎮(zhèn)靜神經(jīng)和增強大腦活動及視力、聽力。
￡認識蔓荊
蘇敬說：蔓荊生長在水邊，它的苗莖蔓延生長可達一丈多長。春季原有的枝莖上生長出小葉，五月間葉長成，像杏樹葉，六月間開花，花為淡紅色，蕊為黃白色。九月間結實，實上有黑斑，大小如同梧子，質(zhì)地輕，冬季葉凋謝，常常有人誤把小荊當做蔓荊，將蔓荊當做了牡荊。
別名：白背木耳、白背楊、水捻子
性味：性微寒，味辛、苦；歸膀胱、肝、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：山東、江西、浙江、福建、廣東、廣西
入藥部位：果實
形態(tài)：落葉灌木，幼枝四方形，老枝圓形。葉對生，倒卵形。圓錐花序頂生；花冠淡紫色，核果球形，熟后黑色。
采集保存：秋季果實成熟時采收，曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Radix Bupleuri Chinensis
解表退熱 疏肝解郁
升舉陽氣 促進免疫功能
藥用功效
·疏肝、升陽
·用于感冒發(fā)熱
·治月經(jīng)不調(diào)
·治子宮脫垂
對癥治療
￡膽囊炎
柴胡30克，郁金、雞內(nèi)金、木香、白芍、白術、虎杖、法夏各60克，研為細末，每次10克，餐后溫開水服送。
￡耳聾
柴胡12克，香附12克，川穹12克，加清水500毫升煎至250毫升，1日分2次口服。
藥膳食療
￡柴胡降脂粥
柴胡、白芍、香附子、枳殼、生麥芽各30克，甘草、川芎各10克，白糖250克。將上述材料加水2000克，煮汁去渣，取汁1500克，加白糖制成糖漿。本食療方適宜于慢性肝炎、肝郁氣滯之肋痛低熱等癥。
￡認識柴胡
柴胡名稱的由來有個民間傳說。從前，一地主家有兩個長工，一姓柴，一姓胡。有一天姓胡的病了，發(fā)熱后又發(fā)冷。地主把他趕出家，姓柴的一氣之下也出走了。到了一山中，兩人又饑又餓，便拔了一種葉似竹葉的草的根吃，不久姓胡的病癥得以減輕。于是二人便用此草為人治病，并起名“柴胡”。
別名：地熏、蕓蒿、山萊、茹草
性味：性微寒，味苦、辛；歸肝、膽經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：吉林、遼寧、河北、山東
入藥部位：根
形態(tài)：多年生草本植物，莖直立。單葉互生，狹披針形，花小、黃色，復傘形花序。
采集保存：春秋二季采挖，除去莖葉及泥沙，干燥。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Rhizoma Cimicifuga Foetida
清熱解毒 升舉陽氣
治療系統(tǒng)性紅斑狼瘡
治療帕金森氏綜合征
藥用功效
·解熱、抗炎
·鎮(zhèn)痛、抗驚厥
·治化膿性感染
·治神經(jīng)性皮炎
對癥治療
￡突發(fā)腫毒
用升麻磨醋，隨時涂搽。
￡喉痹作痛
用升麻片含咽，或以升麻25克煎水服，引吐為效。
￡胃熱牙痛
用升麻煎湯，熱漱并咽下。方中加生地黃亦可。
藥膳食療
￡人參升麻粥
人參5～10克，升麻3克，粳米30克。將前兩種藥水煎取汁，與粳米同煮為粥。本食療方補氣攝血，升陽舉陷。適用于氣虛月經(jīng)過多，過期不止，心悸，肢軟無力等癥。
￡認識升麻
興安升麻，又稱苦菜，苦里芽。早春幼嫩的升麻莖可食用，清香爽口，略帶苦味。有點奇妙的是如果吃升麻的時候喝小米粥，那么味道就會變苦為甜，原來小米內(nèi)的多糖類與升麻的阿魏酸和異阿魏酸能夠發(fā)生水解反應而生成蔗糖和果糖。
別名：莽牛卡架、龍眼根、窟窿牙根
性味：性微寒，味辛、微甘；歸肺、脾、胃、大腸經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：遼寧、黑龍江、河北、山西、陜西、四川、青海
入藥部位：根莖
形態(tài)：多年生草本。根莖有明顯的洞狀莖痕及多數(shù)須根。復葉，互生。圓錐狀總狀花序，白色。果熟時黃褐色。
采集保存：秋季采挖，曬至須根干時除去須根，曬干。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Radix Puerariae Lobatae
營養(yǎng)心肌 降糖降脂
治療老年性癡呆、智力障礙
藥用功效
·治高血壓病
·治冠心病心絞痛
·治早期突發(fā)性耳聾
·治強直性脊柱炎
對癥治療
￡偏頭痛
葛根30克，山楂15克，杜仲12克，五味子9克，水煎服，每日1劑。1～3劑見效。
￡足癬及其并合癥
葛根、千里光、白礬等量，烘干，研為細末。每天用溫水3000毫升沖泡40克泡腳。
藥膳食療
￡桂花葛粉羹
桂花糖5克，葛根50克。葛根研末成粉，先用涼開水適量調(diào)葛粉，再用沸水沖化葛粉，使之成晶瑩透明狀，加入桂花糖調(diào)拌均勻即成。本食療方遲熱生津，解肌發(fā)表，適用于發(fā)熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等病癥。
￡認識葛根
葛根有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方?！侗静菡x》謂葛根“最能開發(fā)脾胃清陽之氣”。常食葛粉能調(diào)節(jié)人體機能，增強體質(zhì)，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
別名：野葛、葛條、粉葛、甘葛、葛藤
性味：性涼，味甘、辛；歸脾、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：黑龍江、吉林及華北、西北、華東、華中、華南、西南等地
入藥部位：根、莖、花、葉、子實
形態(tài)：枝灰褐色，微具棱。羽狀三出復葉，卵狀披針形?？偁罨ㄐ蛞干?。莢果長圓形，扁平。
采集保存：秋冬二季采挖。趁鮮切成厚片或小塊；干燥。
典籍考證：《神農(nóng)本草經(jīng)》
Senmen Sojae Preparatum
治發(fā)熱、微惡風寒
治頭痛、口渴、咽痛等癥
藥用功效
·解肌發(fā)表
·宣郁除煩
·治寒熱頭痛、心煩、胸悶
對癥治療
￡發(fā)汗吐下后，虛煩不得眠
梔子14個，香豉4合（綿裹）。上二味，以水4升，先煎梔子，得2升半，納豉，煮取1升，去滓。分為2次服。
￡斷奶乳脹
豆豉半斤，水煎，服一小碗，余下洗乳房。
￡小兒丹毒破作瘡，黃水出
焦炒豉，為末，油調(diào)敷之。
藥膳食療
￡淡豆豉蒸鯽魚
淡 豆 豉 30 克，鯽 魚200克，白糖30克。將鯽魚洗凈，放入蒸盤內(nèi)，在鯽魚上灑上淡豆豉、料酒、白糖。置大火上蒸20分鐘即成。每日2次，每次100克，佐餐食用。本食療方清熱解毒，利濕消腫。
￡蔥豉豆腐湯
豆腐4塊，淡豆豉20克，蔥白2根，清水適量。把豆腐略煎，然后放入淡豆豉，加清水適量，大火煮沸后，轉小火煮約半小時。放入蔥白，調(diào)味后即可飲用。本食療方口味清淡，能發(fā)散風寒，芳香通竅，適合于傷風感冒患者。但服用時要趁熱喝，發(fā)汗后應注意避風。
￡認識淡豆豉
有日本人曾總結吃豆豉有十二大好處：強體質(zhì)、免疫災、御疾病、抗衰老、增智力、助消化、降血壓、除疲勞、防癌癥、殺病毒、解醉酒、保肝臟。研究證實，豆豉含有大量能溶解血栓的尿激酶，是中老年人預防動脈硬化導致腦梗塞的佳肴。并認為，豆豉能有效地預防腦血栓形成，對高血壓、心血管疾病有抑制作用。
別名：豆豉、香豉
性味：性涼，味苦、辛；歸肺、胃經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：全國各地均產(chǎn)
入藥部位：大豆的成熟種子發(fā)酵加工品
形態(tài)：一年生直立草本。莖粗壯，三出復葉，頂生小葉菱狀卵形?？偁罨ㄐ蛞干换ü谛?，白色或淡紫色。莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色。種子黃綠色或黑色，卵形至近球形。
采集保存：夏秋季果實成熟時采收，曬干。
典籍考證：《名醫(yī)別錄》
Radix Aucklandiae
疏散風熱 明目退翳
擴張血管、降血壓
治療扁平疣及扁平丘疹
藥用功效
·消炎
·止血
·治各種眼疾
·治出血癥
對癥治療
￡目昏多淚
木賊、蒼術各 50克，用淘米水泡過，共研末。每服10克，茶調(diào)下。
￡月經(jīng)不凈
用木賊炒15克，加水一碗煎至七成，溫服，每天一次。
藥膳食療
￡木賊香附飲
木賊、香附子各30克，大青葉18克，桃仁10克，紅花5克，紅糖30克。將藥材放入瓦鍋內(nèi)，加水適量用大火燒沸，再用文火煎煮25分鐘，過濾留汁液，加入紅糖攪勻即成。每日2次，每次150克。本食療方祛濕，散瘀，消腫，止癢，扁平疣患者食用尤佳。
￡認識木賊
木賊為單種植物，是地球上最古老的植物之一。今天在世界許多地區(qū)的玉米田及濕地上所發(fā)現(xiàn)的木賊，都是石炭紀時代巨大化石植物的矮化種。夏季時，將沒有開花的莖條切碎，放進鍋中，然后加入2品脫的水及1大匙蜂蜜，蓋上蓋子，溫火煮20分鐘，冷卻過濾后，再加入1大匙金縷梅汁，調(diào)勻后，即制成收斂水，涂抹于臉部及頸部，以收縮毛孔。
別名：木賊草、銼草、節(jié)骨草、無心草、節(jié)節(jié)草、擦草、擦桌草
性味：性平，味甘、苦；歸肺、肝經(jīng)
主要產(chǎn)區(qū)：遼寧、河北、安徽、湖北、四川、云南、陜西、甘肅、新疆
入藥部位：莖
形態(tài)：一年或多年生草本蕨類植物。枝端產(chǎn)生孢子葉球，葉成鞘狀，緊包節(jié)上，頂部及基部各有一黑圈，鞘上的齒極易脫落。
采集保存：夏秋二季采割，除去雜質(zhì)，曬干或陰干，置干燥處，以備切段，生用。
典籍考證：《嘉本草》
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