提起醬香餅，大家是否都會不約而同的想起當(dāng)年在學(xué)校門口的醬香餅小攤？

熟悉的小推車，又圓又大的電餅鐺，油亮的菜板，還有色澤誘人的大餅······這是我們每天放學(xué)都能看到的美食風(fēng)景線。

時過境遷，隨著我們慢慢長大，醬香餅這樣的童年味道離我們越來越遠(yuǎn)，“土家醬香餅”這個被煙火氣縈繞的招牌也漸漸迷失在了記憶中。

或許大家對醬香餅很熟悉，但這只是在味道方面的熟悉，今天我就帶大家更深層次的了解一下醬香餅的來歷，以及一種非常簡單的做法吧~

醬香餅的起源

只要想到醬香餅，我們都會不由自主在前面加上“土家”兩個字，那為什么醬香餅一般會被稱作土家醬香餅?zāi)兀?/p>

這就和它的起源息息相關(guān)了。

醬香餅是起源于土家族的一款特色小吃，其香酥、甜辣、脆的口感，深受人民喜愛。別看它只是一個簡簡單單的餅，在早年的時候，人們只能在逢年過節(jié)的好日子才吃得上呢。

據(jù)傳醬香餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的僧人用自制的齋菜及多種香料，經(jīng)過多年的嘗試，秘制而成，品嘗過的香客們對它贊不絕口。

后來隨著醬香餅的做法流傳開來，經(jīng)過幾百年的傳承與改良，逐漸演變成了如今大受人們歡迎的食品。但萬變不離其宗，醬香餅再怎么變化，它的基本做法都以醬汁為核心。

醬香餅的現(xiàn)狀

醬香餅在早些年其實是非?；鸨?，它香脆的口感、濃郁的味道在極短的時間內(nèi)俘獲了全國各城市人們的芳心。

再加上醬香餅親民的價格、容易飽肚子的特點，當(dāng)時只要一到飯點，只要是售賣醬香餅的店鋪前都會排起長長的隊。

但現(xiàn)在，你還能看到那樣的火爆場面嗎？不要說排隊，走在街上連賣醬香餅的店鋪或者小攤都不容易看到了。這是為什么呢？

隨著近些年小吃產(chǎn)業(yè)競爭力的增大，其他小吃為了吸引顧客，對其產(chǎn)品進(jìn)行各種創(chuàng)新，而醬香餅與它們比起來就顯得固步自封。

再美味的小吃，味道要是一成不變，總是會吃膩的。就這樣，當(dāng)年火遍全國的醬香餅產(chǎn)業(yè)被時代逐漸淘汰了。

這樣的結(jié)果真是讓人唏噓不已，由此可見，創(chuàng)新意識真的很重要。而今天，我就給大家?guī)硪粋€醬香餅的創(chuàng)新簡易做法，無需做面餅，兩張手抓餅十分鐘搞定~

【準(zhǔn)備食材】

手抓餅2張；小蔥2根；蒜8瓣；白芝麻；孜然；十三香；番茄醬；蠔油；豆瓣醬；黃豆醬；白砂糖；淀粉；食用油

【制作流程】

• 首先，最重要的事情就是調(diào)制醬香餅的醬汁！準(zhǔn)備一個碗，在碗里放入白芝麻1勺、孜然半勺、十三香半勺、番茄醬1勺。

• 再放入蠔油1勺、豆瓣醬1勺、黃豆醬1勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水3勺。

tips：這里的勺子是我們平時用的那種小勺哦！大家不要拿成湯勺了，不然醬汁調(diào)出來會酣咸，而且在放入調(diào)料的過程中，最好嘗嘗味，按自己的口味調(diào)整。

• 將上述調(diào)料都放進(jìn)碗里之后，將所有調(diào)料攪拌均勻~我們的醬料雛形就誕生咯！

tips：你問我為什么不放鹽？我們醬料里已經(jīng)有咸味了，再放鹽就過于咸了。

• 然后將小蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜末。（不愛吃蔥的同學(xué)可以不放蔥花哦）

• 在熱鍋中倒入少許油（一點點就好，多了會有油膩感），將蒜末倒入鍋中炒香。

tips：鍋中食用油的量剛好夠炒蒜末就行，還有炒制蒜末時不要把火開太大，防止蒜末糊掉。

• 蒜末炒香后倒入之前調(diào)制好的料汁，待將它們翻炒均勻后，舀出鍋備用。

tips：要翻炒到讓調(diào)料充分混合的地步，這樣的醬汁才會更美味。

• 將兩張手抓餅表面的覆膜撕掉，分別放入鍋中，中火煎至兩面金黃。

tips：煎手抓餅時千萬千萬不要不要放油了！因為手抓餅在制作過程中已經(jīng)加了油，所以不需要額外再放。

• 煎好手抓餅后，取出其中一張，將它朝上的一面均勻的刷上醬汁，再撒上蔥花~哇其實這樣已經(jīng)很有食欲啦！

tips：因為這層醬料是夾心層，所以大家還可以放一些自己愛吃的東西在上面~吃的時候咬下去還有驚喜噢！

• 我們再將另一張手抓餅蓋在之前刷好醬的餅上，這樣的目的是增加醬香餅整體厚度，看上去更有質(zhì)感。

• 接著我們再重復(fù)上面的步驟，給餅朝上的一面涂上醬汁、撒上蔥花，再用刀將醬香餅均勻的切成等份。

tips：切醬香餅的時候最好挑選鋒利一些的刀具，當(dāng)然，要注意安全小心傷手！

• 最后裝盤~我們的醬香餅就完成啦！看，像不像披薩？其實醬香餅也有一個外號，號稱“中國版披薩”如今看來確實是名不虛傳。

自制醬香餅的優(yōu)點

因為我們這種醬香餅的做法不需要手工制作面餅，因此免去了很多麻煩，所以無論是上班族還是為孩子做早餐的媽媽，早上起來只需要十分鐘就可以做好啦！

而且長期吃路邊攤也不放心是不是？還不如自己親自動手做，健康又衛(wèi)生，哪怕是第一次做也不會翻車。

輕輕咬上一口，秘制的醬汁搭配上手抓餅本身的香味，比自己和面做出來的口感干硬的面餅好吃多了！最重要的是，雙層的醬料=雙倍的美味。

要知道在外面的醬香餅，也都只有一層醬料哦~

在自己做醬香餅時，還可以多一些創(chuàng)新，比如在餅中間加上一些生菜、火腿或者是煎雞蛋，怎么看怎么營養(yǎng)美味~

總結(jié)

有創(chuàng)新才會有生存的動力，這個道理無論是對美食，還是企業(yè)同樣都適用。創(chuàng)新版醬香餅在擁有簡易便捷做法同時，還加入了手抓餅作為面餅材料，使醬香餅的味道在原有的美味基礎(chǔ)上更上一層樓，關(guān)鍵是制作不費時費力，特別適合忙碌的人們。大家學(xué)會了嗎？

文|卿卿食堂