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糖醋排骨 操作過程： 1.腩排斬成寸段加臻品生抽腌制10分鐘后用高油溫炸脆。 2. 鍋中少許油煸香小蔥段再放入炸好的腩排，味達美臻品老抽50 克 、味達美臻品生抽50克、糖10 克、料酒20克加適量開水用大火燒開后小火燜燒20 分鐘加醯官醋原漿米醋50 克收汁即可。 火炒到粘稠干松，最后撒入黃飛紅麻

宮保雞丁 操作過程： 1. 把雞胸肉切成雞丁后將肉洗一洗，放鹽、胡椒粉、料酒，上漿待用。 2. 鍋里放油，七八成熱下雞丁炒至變白，兌入調(diào)料汁，大火炒到粘稠干松，最后撒入黃飛紅麻辣花生即可。

紅燒元蹄 操作過程： 1. 將豬肘子用火烤至表皮呈金黃色，放入冷水中泡軟后撈出，在肘子棒骨處劃一刀口，再放入沸水鍋中焯燙一會兒撈出; 大蔥洗凈切段; 姜洗凈切片備用。 2. 將鍋上火，用蔥、姜熗鍋，烹黃酒，加調(diào)味料，添清水后加入肘子。放入裝花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陳皮的布袋，旺火燒沸。

蠔油雞翅 操作過程： 1. 雞翅洗凈濾干水分。 2.鍋中加20克油放入蔥姜煸炒后轉小火加入蠔油在熬制出蠔油香味后放雞翅、味達美冰糖老抽、味達美味極鮮、糖、料酒和適量開水燒開后小火燒10 分鐘開大火收汁用少許淀粉勾芡即可。

爆漿牛肉粒操作過程： 1. 牛肉逆著紋理切成大粒。 2. 切好的牛肉粒加料酒、六月鮮特級醬油、2 克小蘇打（這樣肉會很嫩），5 克淀粉、10 克調(diào)和油，攪拌均勻腌十多分鐘。 3.青、紅、黃椒切菱形片，大蒜和生姜切片，油大概五成熱先下牛肉翻炒炒到變色就可以了，不要炒久了。 4.將牛肉撈出放置，用余油再下姜蒜片炒香，再放三色椒煸炒一會，再放一點點水，迅速翻炒讓辣椒的味道充分釋放出來