啦?。?！
春天在哪里呀~春天在哪里~
春天就在吃貨們的飯桌上~
天氣轉(zhuǎn)暖，萬物復(fù)蘇
過了驚蟄，枝頭的綠意已經(jīng)藏不住啦
春天里，阜陽有一種特別的植物
每年都會被呈上餐桌
而且只有春天才能吃上最好的味道
那就是——
香！椿！芽！
為什么說“特別”呢？
首先，香椿芽只有春天才能吃得上
一到春分、清明這兩個時節(jié)
阜陽家家戶戶的餐桌上
都少不了香椿芽做的菜
畢竟，錯過了如此鮮美的香椿芽
就只能等待來年開春了！
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其次，咱大阜陽的香椿可是真有名！
太和貢椿家喻戶曉
太和香椿，歷史悠久，中國唐代曾用此物作貢禮，清朝時被御封為“貢椿”，名揚天下。太和香椿，芽頭鮮嫩、色澤油光、肉質(zhì)肥厚、清脆無渣、香氣濃郁，含有多種維生素，和人體所需要的維生素B、C、蛋白質(zhì)、磷酸鹽、鐵、鈣、鉀等物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值，可防止咳嗽、嘶啞、水土不服。經(jīng)腌制后，原頭不散，香氣如故，食之無渣，經(jīng)久不變質(zhì)。
2015年時，“太和貢椿”還入選了“中國·安徽特色旅游商品”榜單。同年，太和縣被中國林業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會評為“中國特色香椿產(chǎn)業(yè)示范區(qū)”。
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最后，用香椿做菜
能做的花樣可多啦！
香椿炒蝦仁
食材：
香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水淀粉、料酒、蔥
做法：
1. 香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；
2. 蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；
3. 將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清少許上漿；
4. 鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；
5. 倒入香椿桿，加鹽炒軟；
6. 再倒入香椿葉略炒即可出鍋。
香椿厚蛋燒
食材：
香椿、雞蛋、鹽、香油、色拉油
做法：
1.準備好需要的食材；
2. 香椿洗凈后放在開水里焯1分鐘左右，撈出來在涼水里拔一下；
3. 稍微瀝干水分，接著把香椿切碎；
4. 雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻；這里建議用打蛋器而不是筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會比較細膩；
5. 加入少許鹽和香油，拌勻；
6. 坐熱鍋子，放少許油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調(diào)好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎；
7. 在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊卷起；
8. 接著攤下一張，攤好后把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續(xù)卷起；
9. 5張完全裹在一起，成為一個厚實的雞蛋卷。
10. 待到溫熱，切開食用即可。
香椿拌豆腐
食材：
香椿、嫩豆腐、鹽、香油
做法：
1. 準備原料；
2. 香椿洗凈；
3. 把根部老的地方摘掉；
4. 用開水燙一下；
5. 顏色變綠后控干水分；
6. 切碎；
7. 豆腐切成小??；
8. 開水加鹽焯燙豆腐后控干水分；
9. 取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻；
10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。
香椿麻汁拌面
食材：
切面、香椿、麻汁、鹽、清水、香油
做法：
1. 將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油；
2. 順著一個方向懈開；
3.香椿芽入鍋中焯水；
4.控干水分切碎備用；
5.將切面煮熟；
6.煮好的面過水兒，盛入碗中；
7.加入香椿芽和麻汁；
8.拌勻；
9.成盤即可食用。
香椿海米飯團
食材：
大米、香椿、海米、麻油、鹽
做法：
1. 香椿洗干凈，開始燙一分鐘；
2.撈出香椿，瀝干水分，切碎；
3.香椿裝入碗里，加入鹽，麻油充分拌勻；
4.海米洗干凈，切小下油煸香；
5.把香椿和海米一起倒入煮熟的熱飯里拌勻；
6.把飯捏成自己喜歡的大小。
再等個幾天
阜陽的大街小巷、超市里
很容易就能買到新鮮的椿芽啦
買一把，回家炒菜去！
