川菜是四大菜系之一，因為麻辣鮮香的口味，在全國都很受歡迎，川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，在眾多的川菜當中，你最喜歡哪一道呢？川菜十大經(jīng)典名菜，川菜最有名的菜都在這，你都吃過嗎？
宮保雞丁
宮保雞丁是四川傳統(tǒng)名菜。由雞丁、干辣椒、花生米等炒制而成。宮保雞丁有嫩滑雞肉、脆香花生、鮮香辣椒和多重嗆鍋小料，香辣開胃，口感豐富，也是我外食中最喜歡點的一道菜，用來下酒、配飯都是極好的。
回鍋肉
回鍋肉，川人又叫熬鍋肉。川菜以麻辣著稱，回鍋肉取材簡單，然頗有化腐朽為神奇之妙處。帝王多起于草莽，類也。其四，回鍋作為一種烹飪方式，有諸多演繹菜品，王道大行也。其五，回鍋肉香味濃烈，一家炒肉，全村過癮，有與民同樂之風也。五種理由告訴你什么是“川菜之王”。
麻婆豆腐
麻婆豆腐屬于川菜系。采用豆腐、牛肉碎（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等制作而成。麻來自花椒，辣來自辣椒，具有“麻辣”的特點。此菜因為創(chuàng)始人陳劉氏臉上有麻點，人稱陳麻婆，她發(fā)明的燒豆腐就被稱為“陳麻婆豆腐”。
水煮牛肉
四川的水煮牛肉屬于川菜系。將牛肉切成一寸五分長、八分寬、一分厚的薄片，盛在碗里，加精鹽、醬油、醪糟汁、濕淀粉拌勻。該菜色深味厚，香味濃烈，肉片鮮嫩，突出了川菜麻、辣、燙的風味。
夫妻肺片
夫妻肺片采用的原料都是牛的內臟，而這些原料的來源大都是不食動物內臟的回民所丟棄的，所以當時被稱作"廢片"，四川的方言，有的也念"薈"，因制作的涼拌肺片精細講究，風味獨特，加之他夫婦倆配合默契、和諧，所以被稱作"夫妻肺片"。
魚香肉絲
魚香肉絲是一道特色傳統(tǒng)名菜，以魚香調味而得名，屬川菜。
主料配以四川辣豆瓣醬加上其他調料燒出來的菜肴，其味厚重悠長，余味繚繞，回味無窮，稱余香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“余香肉絲”菜名。
東坡肘子
東坡肘子吃起來肥而不膩、粑而不爛，色、香、味、形俱佳，還有美容的功效，眉山的東坡肘子最有名，也是當?shù)靥厣?，首先在選料上，只選豬蹄膀，洗凈后放入清水中燉，燉至八分火色，將肘子撈起來，再上蒸籠蒸。
經(jīng)兩次脫脂后，肘子已達肥而不膩、粑而不爛的境地。
開水白菜
開水白菜制作的關鍵在于吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，成菜乍看如清水泡著幾棵白菜心，一星油花也不見，但吃在嘴里，卻清香爽口。
毛血旺
20世紀40年代，沙坪壩磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一王姓屠夫每天把賣肉剩下的雜碎，以低價處理。王的媳婦張氏覺得可惜，于是當街賣起雜碎湯的小攤，在一個偶然機會，張氏在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺?！?/p>
清蒸江團
清蒸江團是四川樂山地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用江團魚和火腿等為原料，經(jīng)清蒸而成。成菜形狀美觀，肉質肥美細嫩，湯清味鮮。
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