家常紅燒豬蹄
用料：
豬蹄3個,大蒜1個,姜1個,八角適量,茴香適量,香葉4片,干辣椒絲適量,花椒適量,蔥1個,香菜1棵,桂
皮1個,小米椒2個,鹽適量,花生油適量,白酒1湯勺,老抽10克,生抽5克,料酒10克,胡椒粉10克,蠔油
15克,豆瓣醬20克
做法：
1、將豬蹄分解成小塊,用水浸泡一小時左右,中間換兩次水
2、控干水分,鍋里水燒開倒入豬蹄煮沸撈出來用水沖洗一下,控干水分備用
3、準(zhǔn)備好蒜片,姜片,蔥段干辣椒絲花椒八角茴香,桂皮,香葉適量
4、豬蹄放進(jìn)壓力鍋里,放入少許鹽和備好的調(diào)料,蓋好蓋子上鍋蒸,開鍋煮15分鐘,關(guān)火
5、蒜末,姜末,小蔥,香菜,小米椒備好,調(diào)味品老抽,生抽,蠔油,香醋,料酒,白酒,豆瓣醬,胡椒粉,冰糖,
豬蹄去掉所有調(diào)料備用
6、熱鍋下15克花生油,油溫七成熱放入蔥末,姜末,小蔥,小米椒,爆香倒入豆瓣醬,冰糖,白酒,料酒,
老抽,生抽,香醋
7、熬一下,把豬蹄倒入,加入胡椒粉,雞粉,蠔油翻炒一會
8、加入1000毫升的水,蓋好蓋子大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘左右,轉(zhuǎn)大火收汁
9、湯汁濃稠都掛在豬蹄上,就可以關(guān)火了
10、撒上香菜葉裝盤上桌,美味可口,色香味俱全又養(yǎng)生的一道菜
蒜香豬蹄
用料：
豬蹄2個,大蒜10瓣,大蔥半棵,香蔥少許,姜少許,辣椒面適量,油適量,鹽少許,白芷少許,八角2朵,十
三香少許,桂皮少許,料酒少許,老抽少許
做法：
1、豬蹄剁成小塊,把豬毛清理干凈,并洗干凈
2、姜切成片,蔥切成段,把豬蹄放進(jìn)高壓鍋里,往鍋里添水沒過豬蹄
3、然后放入料酒,白芷,桂皮,八角,蔥姜,蓋好蓋后開大火,高壓鍋開始往外冒氣時開始計算時間
4、壓25分鐘左右
5、壓豬蹄的同時準(zhǔn)備辣椒面,將大蔥切成末備用,香蔥切成小段,時間到了,關(guān)火等壓力出完后,再
打開鍋蓋豬蹄撈出備用
6、開大火將鍋燒熱,鍋熱后放入油,油七八成熱后倒入大蒜和辣椒面翻炒,炒出蒜香味,倒入老抽,
姜鹽繼續(xù)翻炒
7、把豬蹄炒成醬色,出鍋前稍微添點水,讓鹽有個融化的過程,這樣炒出來的豬蹄更入味,炒好的
豬蹄盛出來,撒上蔥花即可
花生燉豬蹄
用料：
豬蹄1個,花生適量,香菇3個,生抽適,量,蒜頭3瓣,姜1塊,油適量,鹽適量,生抽適量,老抽1調(diào)羹,料酒2
調(diào)羹,五香粉適量,白糖適量
做法：
1、豬蹄,蒜頭,姜,香菇,花生事先浸泡兩小時
2、用清水把豬蹄泡30分鐘去血水,生菜洗凈備用
3、把泡好的豬蹄,姜,蒜放入煮鍋中焯水撈起,控干水分備用
4、香菇切塊,花生米瀝干水分豬蹄下油鍋煎成微黃,皮先煎,翻面繼續(xù)煎
5、煎至表面微黃,把豬蹄撥一邊,放入白糖小火炒成焦糖色,把豬蹄翻炒上色調(diào)入五香粉,生抽,老
抽,料酒,鹽炒五分鐘
6、加入花生,香菇炒五分鐘倒入高壓鍋,倒入清水,水量沒過豬蹄為準(zhǔn)
7、蓋蓋子,開大火鍋上汽后,轉(zhuǎn)小火燉20分鐘,20分鐘后關(guān)火開蓋,在開大火收汁即可
紅燒豬蹄
用料：
豬蹄2個,八角5粒,桂皮3片,植物油適量,冰糖適量,鹽適量,生抽少許,料酒適量,老抽適量
做法：
1、豬蹄刮毛,洗凈剁好,開水焯水待用
2、生姜,桂皮,八角,豬蹄洗凈,冰糖備用
3、鍋里放油下入八角,桂皮,生姜,冰糖備用
4、倒入豬蹄,加入冰糖,料酒,生抽,老抽翻炒至均勻上色
5、加入清水沒過豬蹄,大火燒開后加適量鹽,轉(zhuǎn)小火煮十分鐘左右
6、倒入鍋內(nèi),燜煮一個半小時左右,煮好的豬蹄倒入炒鍋
7、加少許雞精,中大火收汁即可
聯(lián)系客服
