干鍋牛蛙
食材：牛蛙，土豆，萵筍，香菜，干辣椒，姜，蔥，大蒜，干淀粉。鹽，白胡椒粉，川湘辣醬，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊；土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段；蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制分鐘；熱鍋中放入足量油，至六成熱下土豆條小火炸熟后撈出備用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用；鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香；
4、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆稍微翻炒；參加適量料酒、生抽、糖調(diào)味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
紅燒羊肉
食材：羊肉500克，白蘿卜50克，大蔥1根，生姜1小塊，花椒2小匙，大料適量，桂皮適量，醬油1大匙，羊肉湯2500克，料酒4小匙，精鹽1小匙，
做法：
1.將羊肉洗凈，漂凈血水，切塊，放入沸水中氽一下，撈出洗凈，
2.蘿卜洗凈，切大塊，
3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，
4.在鍋里加入羊肉湯燒沸，然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，燒至肉爛后盛出即可。
辣椒炒豆角
食材：豆角、青紅辣椒、蔥姜蒜、生抽、蠔油、鹽、孜然粉、油。
做法：
1、長豆角洗凈切成段，蒜切片，辣椒、姜、蔥切細(xì)絲；
2、鍋中水煮開，下豆角煮5分鐘左右撈出控干水份，放入碗中；
3、熱鍋放油，下蔥姜蒜爆香，再放辣椒、豆角翻炒均勻，炒至豆角軟爛；
4、放生抽、蠔油、鹽、孜然粉調(diào)味；翻炒均勻即可出鍋裝盤。
糖醋藕片
做法
1.將藕洗凈去皮，切成薄片
2.鍋內(nèi)放水燒開，將藕焯水1分鐘
3.蔥切段，蒜拍碎，姜切片
4.鍋內(nèi)入油，放蔥姜蒜及八角炒香
5.將藕放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒一分鐘
6.放入白糖、生抽、醋、鹽及少量水
香蔥爆腰花
材料：豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法：
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。
2、香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。
4、鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
5、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒
6、倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
蠶豆瓣春筍炒雞丁
做法
1、雞腿肉去骨，改刀成1厘米見方的小丁，納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘，下入五成熱油中滑熟，撈出待用。
2、春筍剝?nèi)ネ鈿?，切掉根部，洗凈后下入清水鍋中焯去澀味，撈出過涼，瀝干水分后改成1厘米見方的小丁。
3、將春筍丁與新鮮蠶豆、紅椒丁一同下鍋飛水，撈出控干待用。
4、鍋入底油燒至四成熱，下入蔥末、姜末、蒜末爆香
5、下入滑過油的雞丁及蠶豆、春筍丁、紅椒丁，加鹽3克、雞精3克、白糖2克調(diào)味，大火翻炒至斷生
6、淋入水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
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