嗨，大家好，我是愛美食的大冰，爽口好吃的幾道家常菜，百吃不膩，做法簡單，味道鮮美好吃！快看下制作方法吧。

小炒雞腿肉

準備食材：大雞腿2只、線椒、大蔥、蒜5瓣、小米椒2根、姜、料酒、生抽、鹽、花椒粉、藤椒油、蠔油、豆豉、白胡椒粉、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁塊狀。

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻后腌制20分鐘。

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，小米椒切段，蔥切段備用。

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出。

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味。

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒。

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可以出鍋了。

腐竹燒香菇

準備食材：腐竹 、香菇、 青紅椒 、蠔油、 適量老抽、 食用油 、少量水淀粉。

做法：

1、準備好食材，腐竹泡發(fā)。

2、泡發(fā)好的腐竹切成寸段備用。

3、香菇切片（我今天用的新鮮香菇，味道沒有干香菇濃郁）。

4、胡蘿卜切片 配菜洗凈切好備用。

5、熱鍋倒入適量食用油燒熱，放入香菇炒香。

6、加入泡發(fā)好的腐竹和配菜翻勻，倒入適量蠔油和一點老抽炒勻。

7、加入適量水（喜歡湯汁多拌飯吃的就稍微多一點點水）。

8、悶燒幾分鐘湯汁變濃稠或者勾水淀粉燒開就可以出鍋了。

肉末茄子

準備食材：茄子、豬肉餡、姜末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、淀粉少許、豆瓣醬1大勺

做法:

1.茄子切丁用少許鹽腌一會兒，將腌出的水倒掉，用清水沖一下?lián)瞥鰹r干水分。

2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發(fā)軟盛出備用。

3.鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色后倒入茄子。

4.翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用淀粉勾個芡汁即可。

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