平日里吃慣了豬肉牛肉？那就來一道螺螄肉吧！韭菜配上螺螄肉一起炒，竟然比牛肉、豬肉都好吃，而且下酒又下飯！

韭菜螺螄肉

所需食材：螺螄肉 300克，韭菜 100克，花生油 50克，鹽 2克，生抽 30克，料酒 30克，蠔油 10克，姜 2塊，大蒜籽 5粒，小米椒 5個，泡椒 5個。

制作步驟：

1、把螺螄倒入開水鍋中，煮20分鐘，撈起過涼，用釘子之類的把螺肉挑出，摘掉內(nèi)臟，然后裝入一個密孔的菜籃子里，放流動的清水下，用手不停地搓十分鐘，再逐個清洗，確保全部洗凈。

2、螺肉冷水入鍋，放入幾片姜，倒入15克料酒，煮3分鐘，撈起再沖洗一遍，控干水份。

3、姜蒜、米椒、泡椒全部處理干凈，切成小粒。

4、韭菜洗凈，控干水份，切段。

5、起油鍋，放入姜蒜、泡椒、米椒爆香，再放入螺肉爆炒一會兒后。再撒入鹽炒勻，倒入料酒炒勻，倒入蠔油炒勻。

6、放入韭菜，淋入生抽，炒至斷生。就可以享用了。

美食小知識：田螺含有豐富的鈣質(zhì)，同等量的田螺含鈣量是牛奶的13倍。另外，田螺還含有多種人體不可缺乏的氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分。