家常菜的麻辣鮮香 八款經(jīng)典香辣菜的做法——香辣牛蛙
導(dǎo)讀：八款嗜辣一族最愛(ài)的麻辣家常菜，在家也能簡(jiǎn)單DIY。經(jīng)典香辣菜的做法教給你，讓我們麻辣鮮香吃個(gè)過(guò)癮。
原料：牛蛙、蔥頭半個(gè)、辣椒、蔥花、姜片、冰糖一小塊、胡椒粉、郫縣紅油豆瓣醬、生抽、料酒、鹽。
做法：
1、把蛙洗凈，放到案板上，這個(gè)是背面；
2、這個(gè)是正面，已經(jīng)開(kāi)過(guò)膛了；
3、先從腰部切斷，上部分我一般就橫一刀，豎二刀，切成小塊；
4、下部分就中間來(lái)一刀斷成兩半后，再在膝蓋處切一刀即可。如果覺(jué)得塊大我覺(jué)的頂多在大腿中間再切一刀就好了。吃哇主要就出腿，所以選腿粗腿大的準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)；
5、切好塊的蛙。我記得我做了至少10只的樣子；
6、把切好的蛙倒入一個(gè)大一點(diǎn)的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒腌制10分鐘，一個(gè)是去腥，一個(gè)是入味；
7、準(zhǔn)備好蔥花，姜片，干辣椒剪成斷，冰糖一小塊；
8、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香后轉(zhuǎn)中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油；
9、轉(zhuǎn)大火，倒入蛙，翻炒數(shù)下后，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續(xù)翻炒數(shù)下后出鍋裝盤(pán)。
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