去沒去過云南，到沒到過麗江的，都該嘗試一次麗江臘排骨火鍋，啃著吃的臘排骨味道巴適慘了。臘排骨是腌制風干的豬肉排，撕咬著特別香特有嚼勁。要問哪個地方的最正宗，當然要數云南麗江。大街小巷火鍋飄香，在家也能自制這最傳統最古老的吃法。
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食材及配料：臘排骨(直排)500g、韭菜根、紫心洋芋、番茄、西芹、鮮香菇、花椒、姜、香菜、沾水(就是自己的作料)
做法：
1、臘排骨浸泡5小時以上，期間換3次水;焯水，煮開15分鐘，取出沖洗干凈
2、蔥，姜，花椒，水，臘排骨，大火煮開，小火燉1小時
3、準備火鍋材料，先在鍋底放韭菜根，碼上番茄片
4、接著放上紫心洋芋、西芹和鮮香菇、放上臘排骨
5、倒入排骨湯，通常不需要加鹽，排骨本身就蠻咸的，大火煮開后轉小火10-15分鐘就可以吃了
在沾水里加入排骨湯和香菜更美味
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