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魚(yú)是過(guò)年時(shí)節(jié)每家人餐桌上的保留菜，吃魚(yú)的方式也因地方的不同而千差萬(wàn)別，哪怕簡(jiǎn)單的蒸魚(yú)，不同地方也各有特色。安徽黃山人對(duì)鱖魚(yú)和火腿的喜愛(ài)非同一般，這道蒸魚(yú)即主要用這兩種食材完成，絕對(duì)鮮上加鮮。

By 美食臺(tái) 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• 鱖魚(yú) 1條
• 火腿 100g
• 大蒜 3瓣
• 生姜 適量
• 小蔥 適量
• 京蔥蔥白 適量
• 芫荽 適量
• 蒸魚(yú)豉油 適量
• 鹽 適量

做法步驟

1、在新鮮鱖魚(yú)的一面斜切幾道平行的刀口，切至見(jiàn)骨

2、給魚(yú)身抹鹽，充分腌漬

3、火腿分別切片、切絲備用，給魚(yú)淋上白酒，刀口處塞入火腿片

4、大火蒸魚(yú)，8分鐘即可，中途淋少許蒸魚(yú)豉油

5、熱鍋爆香蒜片、火腿絲和蔥白絲，趁熱澆在魚(yú)身上，最后綴以芫荽即可

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