肉末炒黃瓜片
食材：
干黃瓜錢50g、豬肉末100g、油適量、鹽適量、老抽少許、糖少許、料酒少許
步驟：
1. 將干黃瓜錢倒入碗中。
2. 加清水泡軟。
3. 泡洗幾次至水清，黃瓜軟透擠干水備用。
4. 肉餡加老抽，糖，料酒腌制一會(huì)兒。
5. 起鍋熱油。
6. 下肉餡煸熟。
7. 倒入黃瓜錢，加適量鹽煸炒幾分鐘即可。
怪味雞腿
食材：
雞腿2個(gè)、蔥絲、鹽、香油、麻醬、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油
步驟：
1. 將雞腿洗凈，焯去血水
2. 換清水煮熟
3. 取出去骨。
4. 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。
5. 去掉花椒大料，并將所有調(diào)料兌成料汁。
6. 將雞腿切成條碼在盤中。淋上料汁。
雞胗土豆球
食材：
雞胗200g、土豆球200g、油適量、鹽適量、尖椒適量、蔥姜適量、醬油半勺、蠔油1勺、糖2g、花椒油少許、大料1顆、老抽適量、料酒1勺
步驟：
1. 雞胗泡洗干凈。
2. 在雞胗上劃出花刀。
3. 劃好的雞胗再用清水泡洗出血水。
4. 鍋中放清水，把雞胗焯燙。
5. 換清水，加入老抽，料酒，大料把雞胗煮十多分鐘去腥上色。
6. 撈出備用。
7. 土豆球解凍。
8. 抖上干淀粉。
9. 下油鍋炸至金黃。
10. 炸好的土豆球控油。
11. 鍋中留底油，下蔥姜炒香后加入雞珍和土豆
12. 加入蠔油，醬油，鹽，花椒油，尖椒片炒勻。
13. 點(diǎn)水淀粉，點(diǎn)明油出鍋。
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