腐乳肉
原料：豬五花肉、紅豆腐乳、生姜、大蔥、冰糖、料酒、老抽、八角、桂皮、香葉
做法：
1. 豬五花肉煮至八成熟后撈出，切成大塊，并用刀在肉皮上切出花紋。
2. 取兩塊豆腐乳用勺子研成泥；冰糖用刀壓碎；生姜切大片；蔥切段。
3. 碗里倒入適量料酒，放入冰糖，倒入研碎的豆腐乳和腐乳汁、1湯匙老抽，調(diào)勻。
4. 砂鍋里加適量清水，放入五花肉塊、八角、桂皮、香葉、生姜，蔥段。
5. 大火煮開后，倒入調(diào)好的腐乳料汁小火燉制1小時候，調(diào)入精鹽再燉制10分鐘即可。
腐乳豬蹄
原料：豬蹄、腐乳、蔥、姜、干辣椒、鹽、冰糖、白酒、五香粉、雞精、香油、生抽
做法：
1. 豬蹄焯水，水里放一塊拍碎的姜，水開放2湯勺白酒，再次煮沸，過冷水洗凈。
2. 蔥切馬蹄狀，姜切片，紅辣椒切段，腐乳四小塊加點腐乳汁攪碎。
3. 鍋里放油，小火把豬蹄煸炒微黃，放入三四顆冰糖炒一會，放入蔥姜干辣椒炒出香味，倒入腐乳汁、五香粉1茶匙炒勻。
4. 兌水淹沒豬蹄，放1湯匙生抽、半茶匙鹽，大火燒開，小火燉一小時半，放半茶匙鹽，大火收汁，裝盤用細(xì)蔥絲裝飾即可。
腐乳燒排骨
原料：排骨、腐乳2塊、腐乳湯2大勺、料酒3大勺、砂糖1勺、八角一枚、桂皮兩塊、花椒十余粒、蒜4-5瓣、姜4-5大片
做法：
1. 排骨洗凈切成小塊；燒一鍋開水，放入排骨、少許姜片、一勺料酒，煮3-5分鐘，用勺子撇去血沫子，撈出瀝干水份。
2. 在炒鍋內(nèi)倒少許油，放入排骨小火煸出油，至兩面略有焦黃盛出。
3. 留底油放入花椒爆香后盛出，放入八角和桂皮，爆出香味后放入姜片和拍扁的大蒜，把排骨倒入鍋中翻炒一下。
4. 將兩塊醬豆腐和1勺醬豆腐汁混合均勻倒入鍋中翻炒一下，加入一些開水、2勺料酒、1勺老抽、1勺糖，翻炒一下加入開水沒過排骨，水沸時轉(zhuǎn)小火頓40分鐘以上，最后大火收湯汁后即可。
腐乳粉蒸肉
原料：五花肉、蒸肉粉、香蔥末、姜末、腐乳汁、椒鹽粉、白糖、辣椒粉
做法：
1. 五花肉洗凈，切成片狀，放入大碗中；腐乳汁中調(diào)入椒鹽粉、白糖、辣椒粉、姜末拌勻澆淋入碗中拌勻。
2. 蒸肉米粉加入碗中，用手抓捏肉片，使其與蒸肉粉及調(diào)味料粘裹均勻，將肉片攤平，靜置腌制15分鐘左右使之入味。
3. 將調(diào)好味的五花肉扣在盤子里，隔水蒸制酥軟透味（約45分鐘左右）時，取出后撒上蔥花即可。
腐乳雞翅
原料：雞翅1碗、油、蔥、姜、八角1個、生抽1勺、老抽半勺、白酒、腐乳汁2大勺、白糖1勺、水1大碗
做法：
1. 雞翅清洗干凈后剁開，加蔥姜、白酒腌半小時去腥。
2. 鍋中少油煎雞翅，放蔥姜、2大勺腐乳汁、1勺糖、半勺老抽、1勺生抽、1個八角，倒入一大碗開水，大火煮開，小火收汁即可。
腐乳燉豆腐
原料：豆腐500克、蔥、姜、鹽、蒜瓣2個、腐乳汁30毫升、醬油20毫升、白糖2克、雞精、水淀粉
做法：
1. 豆腐切小塊用淡鹽水浸泡5分鐘。
2. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜，倒入豆腐輕推，加入醬油、腐乳汁、白糖、適量的清水，燒制5分鐘使豆腐入味。
3. 加雞精，淋入水淀粉勾芡，翻炒均勻關(guān)火即可。
腐乳土豆
原料：小土豆、紅腐乳、老抽、鹽、蔥花
做法：
1. 小土豆輕輕刮去表皮洗凈后切滾刀塊。
2. 熱鍋上油，油熱放入切好的土豆煎至表面焦黃，加入紅腐乳和一大勺腐乳汁，滴幾滴老抽，調(diào)少許鹽炒勻。
3. 中小火燒1.2分鐘，待土豆入味后，撒蔥花翻勻即可起鍋。
紅腐乳淋杏鮑菇
原料：杏鮑菇4根、花生醬15克、紅腐乳1大塊、腐乳湯汁20ML、蔥
做法：
1. 杏鮑菇焯熟，用冷開水浸涼，擠干水分，切成小塊碼入碗中。
2. 準(zhǔn)備一碗，放入花生醬，倒入20ML米醋，用勺子朝一個方向攪拌開，加入紅腐乳和腐乳汁，繼續(xù)朝一方向攪拌開，加入15ML芝麻油，繼續(xù)朝同一方向攪拌均勻，最后加20ML蘋果醋朝同一方向攪拌均勻。
3. 將調(diào)制好的紅腐乳汁淋在杏鮑菇上，撒上點蔥絲即可。
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