花甲粉絲的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，因?yàn)橹灰莆樟藘蓚€(gè)要點(diǎn)，那么做出來(lái)的花甲粉絲是非常好吃的。

第一個(gè)要點(diǎn)就是在腌制之前一定要把花甲清洗干凈，不然在做的時(shí)候容易出沙，這樣做出來(lái)的花甲粉絲口感就會(huì)比較差。

第二個(gè)就是腌制時(shí)一定要加入適量的料酒和胡椒粉，這樣做出來(lái)的花甲粉絲才會(huì)比較入味。

第三個(gè)就是炒制時(shí)要用到蒜末，不僅可以提味、增香還可以增加底味。

所以在這里呢我就把它說(shuō)一下哈。

首先我們準(zhǔn)備好新鮮花甲、蒜末姜末蔥花、粉絲、小米辣、香菜。

然后我們?cè)阱伬锏谷脒m量的食用油，再加入適量的蒜末和姜末翻炒兩下，接著加入適量的生抽、料酒、蠔油和鹽，用鏟子不斷地翻炒，均勻后加入蔥花，繼續(xù)翻炒兩下。

然后把我們提前泡好的粉絲取出來(lái)，放入盤子中鋪滿粉絲上面之后再放上適量的蛤蜊和小米辣以及香菜和蔥花。

最后把我們準(zhǔn)備好的蒜蓉放到鍋中開大火進(jìn)行蒸制十分鐘左右就可以了啦。

一、準(zhǔn)備食材：花甲，粉絲，蔥姜蒜。

二、準(zhǔn)備配料：小米辣，香菜，生姜，蒜末蔥花。

三、制作過(guò)程：1.首先我們把花甲放入盆中加入清水，然后再加入適量的料酒用筷子攪拌均勻。

2.把花甲倒入鍋中不斷的翻炒，直至花甲全部開口。

3.再?gòu)腻伬锏谷脒m量的清水沒(méi)過(guò)全部張口的蛤蜊，然后再把清洗干凈的粉絲放入鍋中浸泡十分鐘左右就可以了。

4.最后我們來(lái)做個(gè)調(diào)味汁，在碗里加入兩勺生抽和一勺蠔油攪拌均勻之后再放入適量的辣椒面攪拌均勻就可以了。

二、花甲清洗干凈后瀝干水分，蔥姜切成末，蒜去皮后切成末

三、然后我們把花甲倒入盆中，加入適量的鹽，料酒，生抽，蠔油和胡椒粉腌制15分鐘。

四、然后我們把花甲放入粉絲中擺上蛤蜊，再放滿大蒜和蔥姜。

三、把粉絲和蒜末放在一起，加入少許鹽、生抽攪拌均勻。

把提前泡好的粉絲放入盆中，再加入適量的胡椒粉、料酒、鹽攪拌均勻。

準(zhǔn)備好干凈的碗倒入一勺淀粉，加入清水?dāng)嚢璩傻矸鬯?，把洗干凈的花甲放到淀粉水中浸泡一分鐘?/span>

鍋中加入適量清油燒熱，把腌制過(guò)的花甲放到鍋中炸至變色撈出。

鍋中留少許底油，加入小米辣和香菜翻炒片刻，再加入適量食用油攪拌均勻，淋在炸好的花甲上攪拌均勻即可出鍋。

四、用一個(gè)小碗把調(diào)好的料汁倒在粉絲上，放入鍋中蒸熟

，蒸熟后取出放入盤中就可以吃了。

[做法][主料]：花甲500克、粉絲200克（超市有賣）；[輔料]：香蔥2根、姜1塊、大蒜3瓣、小米辣4個(gè)、香菜2根。

[調(diào)料]：食用油適量；生抽1勺，料酒1勺，鹽少許，胡椒粉少許。

[做法][1]：將花甲放在清水中洗凈后浸泡十分鐘左右瀝干水分備用。

[2]：將香蔥洗凈后切成蔥花備用。

五、花甲殼開了就可以吃了。

[制作方法]①、花甲提前用清水浸泡，吐盡泥沙。

②、將泡好的花甲放入開水中煮熟撈出，再用清水沖洗干凈。

③、將洗好的花甲擺在盤子中，放上炒好的蒜蓉和粉絲，再鋪上一層花甲，最后在上面鋪上提前泡好后切好的小米椒。

[烹飪技巧]②、蒜蓉提前用油腌制一下會(huì)更入味。