酸辣小炒牛肉的做法

用料 :
牛肉 小米椒
剁辣椒 白醋
醬油 姜
蒜 生抽
料酒

做法 :
1. 牛肉切小一點(diǎn)兒片，或者條，絲~ 隨意。切完用一點(diǎn)料酒，生粉，醬油，抓勻腌制一會(huì)兒
2. 小米椒切段，姜蒜切碎
3. 鍋里放油，不用很熱的時(shí)候放幾粒花椒，慢慢的炸香花椒，然后花椒撈出
4. 姜蒜入鍋翻炒幾下，聞到香味牛肉入鍋，劃散，加一點(diǎn)兒生抽，然后小米椒段入鍋（泡小米椒的水也一起入鍋），開始翻炒，會(huì)出來一點(diǎn)水兒，不用管~繼續(xù)翻~~加白醋
5. 加一大勺剁辣椒。接著翻炒。一直到水差不多快要收干
6. 味精雞精隨便加不加了
7. 因?yàn)橹暗男∶捉贰⒍缋苯?、醬油、生抽都是帶咸味的。所以基本上不需要鹽了
8. 最后裝盤，根據(jù)需要撒上香菜末或蔥末裝飾

小貼士:
白醋是為了增加酸味的??！這個(gè)根據(jù)自己口感了。
因?yàn)槲业目谖吨?，所以剁辣椒，小米椒都加的多~ 鹽是一定不需要放了，如果加的少，就可以酌情加一點(diǎn)鹽。
if 怕辣小米椒就不用切斷了。。。直接整個(gè)丟進(jìn)去吧。
生粉不要缺??！因?yàn)樯鄣哪康氖前∨Ｈ庾屗斓穆稽c(diǎn)，因?yàn)槿夂苋菀资?，時(shí)間久了就老了，因?yàn)檫@里還要放小米椒的水稍稍煮一會(huì)兒所以更需要生粉保護(hù)牛肉了！！
（PS。我用的小米椒是外面買的一小包2塊錢的那種！所以一次用一包正好。