今天就給大家分享上一個(gè)家常豆腐的制作方法。
豆腐主要是由黃豆為原材料,經(jīng)過(guò)一系列的生產(chǎn)流程制作出來(lái)的,它分為嫩豆腐和老豆腐兩種,嫩豆腐的口感要嫩滑一些,入口即化,而老豆腐的口感則比較緊實(shí)q彈,不知道你們生活中更喜歡吃嫩豆腐還是老豆腐呢?豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的,含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、鈣、磷等微量元素。
生活中,豆腐賣得也是比較便宜的,只需花上幾塊錢(qián)買上小塊豆腐,就能夠制作出一小盤(pán),足夠一家人進(jìn)行食用,如果你麻婆豆腐吃膩了的話,下面就跟著我來(lái)學(xué)學(xué)這道家常豆腐是怎么去烹飪的吧!
原料:嫩豆腐、生姜、大蒜、蒜苗、玉米淀粉、食鹽、蠔油、生抽
制作:
1、準(zhǔn)備上一塊嫩豆腐,將其橫著切三刀,再豎著切三刀,給它切成四四方方的小塊狀,裝入大碗中備用。
2、準(zhǔn)備一塊生姜,先切成小片,再改刀成姜絲,最后切成姜末,再來(lái)上幾瓣大蒜,把它剁成蒜末,和生姜裝碗備用。
3、然后再準(zhǔn)備上一根大蒜苗,把蒜頭和蒜葉分開(kāi)切,蒜頭切成末,蒜葉則給它切成小段,裝入碗中待用。
4、接下來(lái)在碗中倒入適量的玉米淀粉,再加上適量純凈水,攪拌均勻制作成淀粉水。
5、起鍋,往鍋里面加上一些清水,以及一勺食鹽,攪拌溶解均勻后,把豆腐塊下入鍋中,蓋上蓋子大火燒開(kāi),煮兩分鐘。
6、兩分鐘后開(kāi)蓋,把豆腐控水撈出來(lái),這一步可以去除豆腐中的一些豆腥味,使其口感吃起來(lái)更佳。
7、另起鍋,放上適量的食用油,油熱下入蒜末和姜末,炒出香味后,放入一勺豆瓣醬,繼續(xù)給它炒出紅油,再把蒜苗末也一起倒進(jìn)鍋里。
8、翻炒均勻后,往鍋中加上適量的清水,并開(kāi)大火將其煮開(kāi),煮開(kāi)后下入豆腐塊,用鏟子推動(dòng)均勻。
9、然后把鍋蓋蓋上,煮制1分鐘時(shí)間讓其入味,時(shí)間到打開(kāi)蓋子,加入一小勺蠔油,兩勺生抽,把調(diào)料充分的化開(kāi)。
10、最后再蓋上鍋蓋燜煮5分鐘,時(shí)間到,把淀粉水分三次加入到豆腐中,再加上適量的食用鹽,蒜葉也倒進(jìn)鍋中,攪拌一下即可出鍋裝盤(pán),進(jìn)行享用。
小貼士:
1、豆腐一定要先進(jìn)行簡(jiǎn)單的焯水一下,再入鍋煮制,同時(shí)在鍋中煮制的時(shí)間也不宜太長(zhǎng)久。
2、淀粉水一定要分三次去勾芡加入,每加一次,都要給它充分的收至濃稠,這樣湯汁煮出來(lái)就會(huì)粘稠下飯。
3、蒜苗可以增添這道美食的味道,因此一定不要忘記加入。
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