武夷巖茶制作技藝極其復(fù)雜，價格貴是合理的。
武夷巖茶（大紅袍）的制作技藝被收錄于第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，共13道工序，曬青-涼青-做青-炒青-揉捻
（含復(fù)炒、復(fù)揉）-毛火-顛簸-攤涼-揀剔-足火-燉火，環(huán)環(huán)相扣，缺一不可，每一道工序都灌注了制茶人的耐心和愛心。
武夷巖茶因其具有“巖骨花香”的“巖韻”而聞名。精于茶道之人一般會從“活、甘、清、香”幾個方面去品味武夷巖茶的“氣韻”。
武夷巖茶的“巖韻”得恩于高海拔巖石地貌的生長環(huán)境，也與茶樹品種、茶農(nóng)的栽培有關(guān)，但它的“氣韻”凝練更多依賴于制茶人的精細工藝，也讓其成為中國傳統(tǒng)名茶。
央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》對武夷巖茶工藝傳承人黃圣輝師傅手工制作大紅袍的過程有了清晰的展示，讓觀眾更加了解武夷巖茶的茶香之路。
武夷巖茶生于巖峰之中，光采青就要耗費茶農(nóng)大量的時間和體力，茶農(nóng)清晨徒步幾個小時上山按照“三葉半開面采”的標
準采青，太陽下山后挑著一擔(dān)200多斤的茶青入茶廠，每一片茶的重量應(yīng)該都需要茶農(nóng)的腳步去丈量。
茶青運送進廠，通過日光和自然風(fēng)讓水篩中的茶青水分蒸發(fā)，為了讓茶葉受熱均勻，茶人需經(jīng)常用手翻面。在一曬一涼
中讓茶葉從復(fù)蘇到萎軟，一個環(huán)節(jié)都不能馬虎。
搖青是做青的一個步驟，搖動和靜置，一動一靜，讓茶細胞受傷，多酚類化合物氧化，形成巖茶的香味。
搖青的時候很講究，在于眼、手、心的結(jié)合，觀察茶葉的形狀、顏色、氣味的變化，讓茶搖出香味，在水分適當?shù)臅r
候，綠葉紅鑲邊，這個茶標準發(fā)酵的過程就出來了。
殺青是對茶人會有傷害的一道工序。兩百多度溫度的鍋，用手快速翻炒，還不能讓茶青抖散，一不小心，茶人的手就會
起泡，但殺青是保證毛茶品質(zhì)的一個重要環(huán)節(jié)，茶人只能忍受高溫，在多次練習(xí)中讓自己身手更加敏捷。
茶葉殺青后需經(jīng)揉捻。通過揉捻讓其變成索條狀，然后將其放于鍋中復(fù)炒，復(fù)揉。
通過毛火（高溫快烘）、顛簸（扇動簸箕，去雜葉）、攤涼、揀剔、足火（即“復(fù)焙”，在焙籠中，需翻動三次，每次烘焙30分鐘左右），茶葉開始了它的“燉火”之路。“低溫慢烘”是巖茶燉火工序的特點。
這道工序看似簡單，操作復(fù)雜，需茶人多年修煉，還得忍耐時間的煎熬。
“這個精品茶就是要微火慢燉，我們要用炭火去烘焙二十小時，傳統(tǒng)大紅袍做得最極致的可以烘焙9次，這樣做出來的茶輕滑有光澤”。
烘焙是保證成品茶品質(zhì)的工序，也是武夷巖茶制作工藝的獨到之處。從“武夷焙法實甲天下”這句話應(yīng)該能知道這道工藝的高超了。
黃圣輝師傅一生與茶結(jié)緣，認真做好茶，傳承這道繁雜精致的制作工藝。雖然如今有搖青機、殺青機、烘焙器等機器，但是為了做品質(zhì)好茶，他每年還是會采用古法做一點手工大紅袍。
泡一杯“武夷巖茶”，待茶葉散開，茶色清亮，茶香濃郁，品茶之鮮香，讀茶人背后的故事。
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