近年來飲食安全問題頻發(fā)，黑龍江一家12口聚餐，其中有9人吃了在冰箱中儲(chǔ)存一年的“辣湯子”導(dǎo)致7人死亡2人中毒，原本高高興興的參加家庭聚會(huì)，沒想到最終的結(jié)果卻是以這般地步收?qǐng)觥?/p>
頻繁出現(xiàn)的食物中毒情況，讓人們意識(shí)到食物安全問題，也將目光放到了食品質(zhì)量上，近幾年人們一直討論著這樣一個(gè)話題，冰箱中儲(chǔ)存的食物究竟能不能吃？有人說在冰箱中長期儲(chǔ)存的食物容易形成癌變，吃了會(huì)致癌，這種說法是否正確，不妨聽聽醫(yī)生是怎么說的。
01
隔夜菜還能不能吃？
隔夜菜不僅僅只晚上剩下的飯菜，只要經(jīng)過一晚的儲(chǔ)存后都會(huì)被稱為隔夜菜，或儲(chǔ)存時(shí)間超過8小時(shí)以上的也會(huì)列入隔夜菜的行列中。
之所以有人覺得隔夜菜容易致癌，是因?yàn)殚L期儲(chǔ)存的隔夜菜中，會(huì)生成一種叫亞硝酸鹽的有害物質(zhì)，這種物質(zhì)對(duì)身體傷害極大，現(xiàn)已被世衛(wèi)組織列為二級(jí)致癌物。
長期攝入過多含亞硝酸鹽較高的食物，會(huì)加重心臟和肝臟排毒的負(fù)擔(dān)，容易誘發(fā)肝臟病變，牽連其他器官受影響。
亞硝酸鹽還會(huì)隨著血液的流動(dòng)輸送至身體各器官和各組織，加大患心血管疾病的概率威脅，身體健康。
有關(guān)數(shù)據(jù)研究發(fā)現(xiàn)：大約每0.5克的亞硝酸鹽就會(huì)使一位體重200斤以下的成年人身體中毒，0.15克的亞硝酸鹽會(huì)使體重50斤以下的未成年人身體中毒，攝入超過3克以上的亞硝酸鹽，會(huì)出現(xiàn)明顯的身體不適，若未能及時(shí)治療，會(huì)誘發(fā)生命危險(xiǎn)。
有關(guān)隔夜菜究竟能不能吃的這一話題，如果儲(chǔ)存時(shí)間并不長，儲(chǔ)存的食物未能生成細(xì)菌和毒素，是可以適量食用的，但如果是以下3種情況的話，就要另外做打算了。
02
醫(yī)生提示：除了這3種，其它的或能放心吃
1、隔夜的肉湯
廣東人非常喜歡煲湯，幾乎頓頓都會(huì)喝肉湯，為了提高肉湯的營養(yǎng)價(jià)值，他們還會(huì)格外在肉湯中放入大量的中藥。
廣東人會(huì)將喝不完的肉湯暫時(shí)儲(chǔ)存在冰箱中，等到第2天煮燙了繼續(xù)飲用，荷葉的肉湯經(jīng)過一晚的儲(chǔ)存后，是不適合人體食用的，經(jīng)過長期儲(chǔ)存的肉湯，其中的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)全部流失，其中的營養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)與冰箱中的細(xì)菌和微生物產(chǎn)生反應(yīng)，生成較多對(duì)身體有害的成分，肉湯中同樣會(huì)亞硝酸鹽，長期飲用不利于身體健康，也會(huì)加重腸胃病變的幾率。
2、隔夜的海鮮
海鮮是很多人非常喜歡吃的，海鮮鮮嫩可口，種類豐富，隨著外交流的日益密切，越來越多的海鮮品種流入我國市場(chǎng)，受到我國人的歡迎。
海鮮的制作方法有很多，由于營養(yǎng)價(jià)值高，熱量較低，成為家家戶戶餐桌上的常客，海鮮中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，隔夜的海鮮之所以不建議大家繼續(xù)食用，經(jīng)過長期儲(chǔ)存后，海鮮中的蛋白質(zhì)會(huì)與冰箱中的細(xì)菌產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶解，產(chǎn)生一種對(duì)身體危害性極高的霉素，長期攝入隔夜海鮮會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)，還會(huì)誘發(fā)肝臟和腎臟的病變。
為了健康考慮，想吃海鮮盡量吃最新鮮的，千萬不要隔夜吃，海鮮除了不能隔夜食用之外，啤酒、藥物，也不適合和海鮮同時(shí)服用，否則會(huì)加重身體的負(fù)擔(dān)。
3、隔夜的綠葉蔬菜
無論患任何疾病，都會(huì)要求患者回家后自行調(diào)理，注意控制飲食，多吃新鮮的水果蔬菜，蔬菜中含有多種維生素和營養(yǎng)物質(zhì)，其中所含的膳食纖維還能有效提高腸胃蠕動(dòng)的能力，減輕便秘的困擾。
隔夜的綠葉蔬菜，之所以不適合人體食用，是因?yàn)榻?jīng)過一晚的儲(chǔ)存后，綠葉蔬菜中會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌和毒素，即便用微波爐加熱，也無法將細(xì)菌清除干凈，長時(shí)間食用隔夜的綠葉蔬菜會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，其中所形成的亞硝酸鹽還會(huì)影響肝臟和腎臟的正常功能。
03
儲(chǔ)存在冰箱超過3天的饅頭，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？
饅頭是北方人常吃的主食，多少人都非常疑惑，儲(chǔ)存時(shí)間超過三天的饅頭會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽嗎？
英國專家針對(duì)這一問題曾做出過相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)開始前，英國專家準(zhǔn)備了100個(gè)大小相等的新鮮饅頭，將饅頭分為5個(gè)等份，每份有20個(gè)。
第1組饅頭會(huì)在冰箱中儲(chǔ)存3天，第2組饅頭在冰箱中儲(chǔ)存4天，以此類推。
等到饅頭儲(chǔ)存到達(dá)一定期限后，專家就會(huì)將饅頭取出，隨后提取饅頭中的物質(zhì)做實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過反復(fù)多次研究發(fā)現(xiàn)。
在冰箱中儲(chǔ)存時(shí)間超過3天的饅頭并不會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，在饅頭中的營養(yǎng)價(jià)值和水分就會(huì)全部流失，繼續(xù)食用這類饅頭只會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，由于饅頭中的淀粉含量較高，進(jìn)入人體后會(huì)被轉(zhuǎn)化為葡萄糖，導(dǎo)致血糖堆積，不利于心血管健康。
建議大家，無論吃什么都要保持吃多少做多少的原則，盡量不要剩菜剩飯，屏幕前的各位朋友，你們看完后覺得，那些食物不適合隔夜吃？可以將你的想法留在下方評(píng)論區(qū)。
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