一到夏天我們的餐桌上就會(huì)少不了苦瓜這道食材，而苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。食療效果超好的苦瓜，吃口偏于苦味，所以一些人群都無法忍受，那么苦瓜怎么炒好吃呢?
苦瓜去苦味小技巧：
苦瓜里因含有一種叫葫蘆素的物質(zhì)，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉(zhuǎn)成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，刮去囊上的那層白色的膜 ，苦味就已經(jīng)去了大半了。
2、水漂：上述清理后的苦瓜，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理后的苦瓜，焯一道水后再烹飪，則苦味會(huì)大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。
小提示：苦瓜去苦后，口味就大減了，我還是覺得苦瓜有苦味好吃呢。
接下來我們看一下苦瓜有那些做法吧。
推薦食譜一：素炒苦瓜
準(zhǔn)備食材：
苦瓜2根，花生油20克，食鹽1茶匙，蒜3瓣，香油少許，朝天椒適量，水適量
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