寫在前面：
2019年3月，長寧警方破獲一起假普洱茶案，涉案金額1.3億，看到這個金額的時候，古域簡直驚呆了。要想，2018年，位居茶葉品牌價值榜第一位的普洱茶也只有64.1億，一起假貨案就占比2%。
然而，這不過是茶葉造假的冰山一角。染色碧螺春，摻糖正山小種等事件一次次將茶葉推向恥辱的邊緣，不經(jīng)讓人感嘆：原來茶葉還能有這種神操作?。。?！
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綠茶造假方式
如果你花800塊買到特級西湖龍井，湯色清晰見底，有一丁點(diǎn)兒香味，那么，你被坑了，但至少你應(yīng)該感到幸運(yùn)，你喝的是真綠茶，人家只是把垃圾茶當(dāng)成特級茶賣給你。
遇到這種事，有能力維權(quán)自然是好，實(shí)在無招，隨便吐槽兩句后，就當(dāng)花錢買個教訓(xùn)吧！至少這種以次充好的造假方式?jīng)]有威脅健康。
綠茶作為六大茶類中市場份額第一的大哥大，一直受到黑心商人的“關(guān)照”。
（1）色素茶
如果買到這種茶就該注意了：外觀非常漂亮，顏值相當(dāng)完美，綠的很有深度，但價格卻不高，9塊9包郵自然是便宜了點(diǎn)，來個19.9或29.9還包郵。
價格能打動人心的，但這很有可能是色素茶，綠茶中最常見卻最有害的造假方式。
綠茶的殺青，是殺死茶里的多酚氧化酶，這樣，茶就不容易氧化，讓茶看起來更綠，殺青這一工藝對茶的影響很大，質(zhì)量不好的綠茶被這么一“摧殘”，顏值已經(jīng)看不下去了，日后氧化了自然更難看，消費(fèi)者也不買單。于是，一些不法商家鋌而走險，用色素給綠茶染色。
染色在各大茶類中都有可能存在，但綠茶毫無疑問是最極品的一種，因?yàn)橛卸荆?/strong>
色素里最常用的是鉛鉻綠，是油漆的主要成分之一，會對人的中樞神經(jīng)和內(nèi)臟器官造成極大的損傷，這是有毒物質(zhì)，離國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)簡直是次元級的距離。如果買到這種染色茶，真的是坑爹?。?/p>
鑒 別：色素茶在各大茶類中都有可能存在（紅茶也多），鑒別方法都差不多。
染色只能染全部，關(guān)鍵點(diǎn)就在綠茶的毫毛，通常綠茶的毫毛為白色，如果毫毛為綠色，你懂的；
茶與色素并不是真愛，不會真正粘在一起，手上抹點(diǎn)水，揉揉茶葉，看會不會掉色；也可以泡了試一試，正常綠茶的茶湯都是均勻的，如果茶湯分層，你懂的！
還有紙巾測試法，這原是圈外人用來鑒別紅酒真假的，將茶水滴幾滴在白色紙巾上，如果有色塊，就要當(dāng)心了！
（2）滑石粉茶
綠茶里加滑石粉，不止一次被新聞曝光！（有興趣的可以搜搜。）
滑石粉是用含硅酸鎂的礦石制成的，早就被世界衛(wèi)生組織定為致癌物了，食用會導(dǎo)致口腔潰瘍和牙齦出血，若長期攝入，有嚴(yán)重的致癌風(fēng)險。然而，某些茶葉里卻含有滑石粉。
這是個看臉的世界，茶葉也一樣，不法商人加入滑石粉，正是因?yàn)?span>滑石粉可以使茶葉色澤光亮，品相誘人，還能掩蓋劣質(zhì)茶發(fā)黑的葉底，更重要的是加入滑石粉后，茶葉更沉。
這種無恥操作在光緒年間就存在了（像不像九代單傳的獨(dú)門秘籍），當(dāng)時有茶區(qū)官員寫到：制茶時攙和滑石粉等，令其色黝然而幽……靛色以外，又加滑石、白蠟等粉，矯揉窨成，茶色光澤、斤兩益贏。
鑒 別：茶湯透亮是上品，然而，加入滑石粉的茶，最大的特點(diǎn)是茶湯渾濁。
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紅茶、黃茶的造假方式
茶經(jīng)歷千年而不衰，一個重要的原因就是茶苦，更重要的是苦后會變甜，這種天然自帶的神屬性能夠秒殺別的飲料，成了鼓勵國人先苦后甜的勵志法寶，單這一技能，法國高端紅酒在茶葉面前，也會被甩出幾條街。
于是，別有用心商人有了發(fā)明了糖炒茶，讓劣質(zhì)茶也有回甘，不僅如此，顏值也上去了，這種破天荒的操作，在紅茶和黃茶里比較常見。
做糖炒茶的茶商，頗有一番我的茶回甘超級好，就是好茶，而且還便宜，9塊9是不可能的，原價120，咱們關(guān)系好，三折吧！以前沒買過也沒關(guān)系，便宜點(diǎn)，就當(dāng)交個朋友！
只是，你確定你喝的不是糖水。
黑心自然是黑心了點(diǎn)，但相比色素茶，糖炒茶沒毒，如果要求價格低的時候，還要求回甘驚人，那只能說一句：就當(dāng)泡了一回糖水吧！
鑒 別：糖炒茶有個重要的特點(diǎn)就是脆，容易折斷，真正的黃茶和紅茶，延展性挺好的，雙手用力一抓就碎的茶，你放心嗎？
把茶葉拿起來舔一舔，茶湯才有回甘呢！至于干茶都是甜的，目前真沒見過；
茶葉好不好，一泡就知道，第一泡香氣迷人，就像噴了香奈兒，到第三泡就沒香味了，這樣的茶，你懂的（正常的茶香味也會慢慢變淡，但不會這么快）。糖炒茶只能炒在表面，無法炒進(jìn)茶葉的內(nèi)涵。
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青茶造假方式
君不見，1996年11月9日，廣州中國大酒店，有0.5千克安溪“觀音王”（鐵觀音）登上神壇，濃郁的花果香、清爽細(xì)膩，實(shí)是青茶中的極品，然而，這種級別的青茶，在青茶總產(chǎn)量中占不到5%。
物以稀為貴，人人追捧青茶的香味，于是，香精茶來了。
不法商販加入香精的方法可謂五花八門，從白糖到食品添加劑粉末香精，甚至工業(yè)香精，從固體添加到液體添加，只有你想不到，沒有市場做不到。
更有甚者，充分發(fā)揮茶葉的吸附性，把茶放在很香的封閉空間里，讓茶自由發(fā)揮，這樣一來，消費(fèi)者檢測的難度也更大。
看到這里，是不是感覺有點(diǎn)恐怖！其實(shí)不用擔(dān)心，真的就是真的，假的始終是假的，見招拆招就行了。
鑒 別：
聞香味：茶，怎么說也是大自然的恩賜，自帶天然的屬性，茶香猶如高山流水，緩緩的來、緩緩的去。茶的香氣是純正的，那種感覺，如同置身于春日綻放的百花叢中，四周都是天然的芳香。
而香精茶的氣味，就像網(wǎng)上的人工香袋，很香，但是刺鼻，來也匆匆，去也匆匆，香氣并不持久。
沖泡：真正的好茶是不怕泡的，三流贗品卻膽怯多了，正常的茶要在80℃以上才能析出香味，香精茶卻不一樣，溫水一泡就露出了真容，市場上大多數(shù)香精都是顆粒狀的脂溶性物質(zhì)，不溶于水。
泡一杯茶觀察湯色，如果茶特別香，但茶湯渾濁，還飄著點(diǎn)油脂物，你懂的！這樣的茶還有一個特點(diǎn)，第一泡香，后面就沒香味了！
隔夜茶污漬：喝完茶后不要急著洗干凈，先放一個晚上，如果你發(fā)現(xiàn)杯子里有厚厚的茶漬，而且還是綠色（墨綠色、淺綠色），十有八九就是中獎了！
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白茶造假方法
自從一句 “一年茶、三年藥、七年寶”名震江湖以來，市場供不應(yīng)求，不法商家就在磨練做舊這種黑心技能了！
這種黑心技能主要用兩招：
1. 加入渥堆新工藝
渥堆發(fā)酵出來的普洱茶質(zhì)量不僅算不上差，還克服了生茶傷胃的痛點(diǎn)，但這招用在白茶身上……
你可以想象將白茶打濕，堆疊起來，放在高溫環(huán)境中，嚴(yán)格控制內(nèi)部濕度，營造一種高溫高濕的加工環(huán)境，讓茶葉中的物質(zhì)一點(diǎn)一點(diǎn)分解，直到完全不成樣子。
這種方式，用在生普身上，那叫發(fā)酵；用在人身上，可以勉強(qiáng)稱為洗腦，但用在白茶身上，只能叫摧殘！
2. 火烤
大多數(shù)人看白茶老不老，主要看顏色，烘烤剛好能改變白茶的顏色。
被高溫烘烤過的白茶，外觀上已經(jīng)接近越老越有味道，但實(shí)際上，外強(qiáng)中干，白茶后期轉(zhuǎn)化，主要靠白茶里的活性酶，經(jīng)受了高溫烘烤的摧殘，活性酶早就沒了活性，內(nèi)含物質(zhì)也已經(jīng)被破壞得差不多。
總結(jié)起來，被這兩招攻擊后，白茶已經(jīng)廢了！
還有一招，算是稍有點(diǎn)良心的，外面老白茶，里面新白茶，這種造假的人，年輕時候可能是個學(xué)霸，明白什么叫金玉其外、敗絮其中，遺憾的是后來走上了令人不齒的道路，但好歹還殘存點(diǎn)良心。
辨 別：
新工藝類：就算假先生在顏色和湯色上可以魚目混珠，但永遠(yuǎn)偽裝不出歲月的內(nèi)含，老白茶的藥香與荷香。
火烤類：這種類型烘烤出來的有火氣味，甚至焦味；
新舊拼配類：這種類型的看葉底，拼配白茶葉底有花雜的狀況，真正的老白茶葉底很勻稱。
湯色：老白茶的湯色很奇妙，由淺入深，幾十年前的白茶都是不炒不揉做出來的，湯色會是淺黃、黃色、橙黃、橙紅、紅亮，然后至酒紅色。
而做舊的白茶，經(jīng)過揉捻等人工做舊，前幾泡湯色就已經(jīng)較深，再往后反而湯色越來越淺。
其它類：有些買家說，“我們家這餅82年的老白茶……”那就果斷懟回去，白茶壓餅是最近幾年才出現(xiàn)的工藝，號稱幾十年的多半有問題。也有人說他們家是幾十年的老白茶，最近幾年才壓的餅，但這種情況，少之又少。
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黑 茶 造 假
黑茶可以算是造假界最有良心的一個了，它無毒無害，只玩假冒，卻把假冒玩出了新高度，品牌、老茶、原料、工藝、樹種、產(chǎn)地，手工，它通通能假冒。
鑒別：
對于喝茶而言，適口為珍，但對于藏家而言，買到小廠假冒大廠的黑茶，可就有點(diǎn)悲劇了，這一點(diǎn)，相信、認(rèn)人最重要。
陳年黑茶水太深，見過喝過老茶的少之又少，除非情有獨(dú)鐘，不然，真不建議去碰這一塊。
用烘青工藝和紅茶工藝制作黑茶，確實(shí)能增加賣相。如果茶香不同尋常，就是烘青工藝；如果有大面積紅葉紅梗，就是紅茶工藝。
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普洱茶造假
普洱茶是茶界的新明星，短時間內(nèi)就登上神壇，相應(yīng)的，普洱茶也成了茶界造假的集大成者，除了糖炒茶沒機(jī)會露臉（畢竟一壓餅就碎），其他茶類造假都能在普洱茶身上找到影子，不光如此，它還開辟了自己獨(dú)一無二的造假道路。
工藝、原料，別的茶已經(jīng)造過假了，雖然可以模仿，但畢竟無法超越，秋茶假冒春茶也不是什么新鮮事，要造假必須玩新概念。
樹齡造假：自從古樹茶火起來后，樹齡造假也就隨之產(chǎn)生了，臺地茶冒充古樹茶的現(xiàn)象遍地開花，有幾家敢說自己做的是大樹茶，不是古樹茶！這種實(shí)話也是需要勇氣的，就買他家的吧，真沒騙你。
山頭造假：都知道老班章霸氣，苦來得快，化得更快，也知道冰島的甜，可以說，那是初戀的味道，那么，其他山頭呢？雖然共性中有個性，但如果不是資深老茶鬼，很難分清楚，更有奇葩現(xiàn)象：勐海冰島也備受追捧，額……
純料造假：拼配適合大眾，古樹卻追求風(fēng)格，劣質(zhì)茶與古樹純料的價格差別太大，用劣質(zhì)茶拼配古樹純料就成了造假。
最后，連廣告都造假，是不是很瘋狂？但你一定聽過這樣的廣告語：百萬冰島老寨滯銷，特價大批發(fā)，云南產(chǎn)地直發(fā)，3片只要99塊?。?！其實(shí)，明年的冰島老寨，現(xiàn)在已經(jīng)被搶光了，一年就那么點(diǎn)料?。?/p>
鑒別：茶文化博大精深，普洱茶照樣博大精深，要想鑒別普洱茶，每個山頭有自己的特點(diǎn)，沒喝過，只能聽人說，要鑒別，只有多喝，還有就是選擇信任的人買茶。
古域有話說：
關(guān)于假茶，古域只能說：有利益充斥的地方，就有假貨橫行，假茶是市場發(fā)展的結(jié)果。
如今破獲的假茶案，也只是冰山一角，有關(guān)部門再怎么努力，在巨額利益誘惑面前，假茶打完還會再長，這是人性！
假茶造假自古就有，以后也還會有，不同的是造假的代價。
很多人知道宋朝人喜歡斗茶，卻很少有人知道，宋朝法律、官府對摻雜作假，真的是毫不留情。
太平興國四年(公元979年)有這樣的禁令：“鬻(yù)偽茶一斤，杖一百，二十斤以上棄市（電視劇里的腰斬于市）”
明代已有法律規(guī)定，《明會典》記載，凡買賣假茶，便按律科罪。
我國目前超過5億人喝茶，有超過8000萬的老茶客，假茶雖然打不完，茶友自己監(jiān)督，少一個是一個。
選茶不要圖便宜
一分錢一分貨，稀飯吃了不經(jīng)餓。自媒體飛速發(fā)展的今天，信息不對稱的情況卻來越少，十年前的網(wǎng)店發(fā)展成直播帶貨，大數(shù)據(jù)時代，薄利多銷會成為趨勢。
這種情況下，最不該貪便宜，如果你9塊9買一餅老班章，還要求色香味俱全，那就真的扎心了，假茶瞄準(zhǔn)的就是愛貪小便宜的人。
如果自己不懂茶
茶是用來喝的，喝自然選擇性價比高的，適合自己口味的，最重要的是自己喜歡的。
如果自己不懂茶，沒在茶行業(yè)耕耘那么幾年，不要去碰老茶。
如果想存，存一些新茶與時光慢慢變老，如果錢多沒地方擺，可以選擇正規(guī)拍賣會，一定要有正規(guī)拍賣公司的拍賣票據(jù)。
有假茶，更有真茶，真茶永遠(yuǎn)多于假茶。
往后余生，存幾餅茶，與時光變老！
日出日落，有茶相伴！
如此，便好！
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