香辣蝦爬子
1、蝦爬子洗凈，控干水分。
2、準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香葉和花椒。
3、炒鍋加熱，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香葉炒香。
4、待炒出香味和辣味后，放入蔥段、姜片和蒜瓣。
5、放入淋干水分的皮皮蝦。
6、倒入少許黃酒大火翻炒。
7、加入一勺郫縣豆瓣醬、一小勺辣椒醬繼續(xù)大火翻炒均勻。
8、加少許鹽、糖調(diào)味，炒勻后即可出鍋。
韭菜炒海腸
1、海腸買回來后，仔細(xì)清洗干凈（逐個(gè)再擼一遍）．韭菜擇洗干凈。
2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時(shí)候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。
3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調(diào)味汁兒
4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調(diào)味汁兒，快速翻勻出鍋
醬爆香螺
1、香螺用廢牙刷刷干凈，尤其是后面的縫隙。
2、用清水漂洗幾遍去除泥沙。
3、蔥姜切碎。
4、鍋里放一勺油，把干辣椒片放進(jìn)去，讓油有點(diǎn)辣味。
5、把香螺倒進(jìn)鍋里，翻炒幾下。
6、放入蔥姜翻迅速翻炒。
7、把甜面醬倒進(jìn)鍋里，快速地翻炒。
8、加入一勺白糖，再翻炒幾下就可以出鍋了。
醬燜偏口魚
1、偏口魚去鰓去內(nèi)臟、刮鱗洗凈。
2、平底鍋燒熱，放入適量食用油，放入蔥花、姜片、蒜瓣、三五個(gè)小干辣椒炒香。
3、手拎魚尾，把偏口魚放入鍋中兩面煎熱。
4、倒入適量黃酒去腥提味。
5、在魚身上澆適量醬油（我用的一品鮮，如用老抽少許即可），三勺黃豆醬。
6、鍋中加入適量熱水，撒少許糖，大火燒開。
7、燒開后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜15—20分鐘左右。
8、時(shí)間到后，把面筋塊放入鍋中，待面筋飽含湯水之后，大火收汁關(guān)火即可。
9、撒適量紅綠尖椒圈點(diǎn)綴即可。
蔥油鳥貝
1、鳥貝開背洗凈。
2、鍋中燒水，水開后放入鳥貝焯水，2分鐘撈出備用，把豆芽也焯水撈出備用。
3、汁：三勺醬油、一勺料酒、兩勺白糖。
4、姜切片蔥切絲備用。
5、把豆芽擺在下面，上面鋪上鳥貝，最上面放上蔥和姜。
6、鍋中燒適量油 燒熱后 放入花椒。
7、把燒熱的油從蔥花上澆下，再把調(diào)好的汁澆下?？锤嗨阉鞴娞?hào)圈里熱門
8、攪拌一下就可以吃啦。
家常帶魚
1、切好的帶魚用料酒、鹽稍微腌一下。
2、蔥姜蒜切好備用。
3、拿個(gè)小碗準(zhǔn)備1勺老抽、2勺香醋。
4、再放一勺糖、半勺鹽（因?yàn)殡缰茣r(shí)已經(jīng)放了一些鹽了，所以這時(shí)可以少放些）。
5、把整個(gè)雞蛋打散，到一半在帶魚里，抓勻。
6、下鍋炸至金黃色撈出備用。
7、鍋中留些油，依次放入大料、蔥姜蒜、辣椒、剛才調(diào)好的調(diào)料汁、開水（剛剛沒過帶魚就可以）。
8、收湯盛盤。
蒜蓉粉絲蒸鮑魚
1、鮮鮑魚用刷子把邊緣的黑色以及殼刷干凈，并取內(nèi)臟。
2、鮮鮑魚用刷子把邊緣的黑色以及殼刷干凈，并取內(nèi)臟。
3、粉絲用熱水泡軟后平鋪在碟底。
4、鋪上備好的鮑魚在粉絲上，然后淋上備好的料汁，上鍋蒸熟即可！
清蒸生蠔
1、把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
3、準(zhǔn)備好蒜蓉剁辣椒。
4、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
5、然后加入適量的蒸魚豉油（要少加）。
6、加入少量的料酒。（要很少）
7、然后盛出放小碗中待用。
8、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中。大火蒸制5分鐘即可。
9、然后把每個(gè)生蠔的殼打開，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開吃了！
蒜香海虹
1、西芹 切成碎抹待用。
2、大蒜頭拍扁，切碎；紅辣椒切成小圈。3、淡菜洗干凈。
4、鍋燒熱，下適量的油，下辣椒和蒜末爆香。
5、再下淡菜翻炒一小會(huì)兒，下鹽、醬油和糖。不需要放水，因?yàn)樾迈r淡菜自己本身水分很多。
6、等待淡菜微微張開嘴，即可撒上西芹末，裝盤。
辣炒夾板蝦
1、夾板蝦沖洗干凈，瀝干，蔥姜切絲。
2、鍋內(nèi)燒油，油熱后放入蔥姜絲爆香，再倒入適量生抽。
3、鍋內(nèi)放入夾板蝦，大火翻炒。再放入蒜蓉辣醬，少量白酒和適量白糖，翻炒均勻。
4、最后放入適量鹽調(diào)味，出鍋。
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