上次出了千葉豆腐干鍋，收到大家一致好評，最近幾期會(huì)把我愛吃和常作的干鍋系列給大家都奉上。其中除了千葉豆腐干鍋、魷魚干鍋、花菜干鍋和香辣蝦干鍋，就是雞翅干鍋了。后面還會(huì)有悶鍋系列，干鍋和悶鍋都是屬于簡單易做，又不挑食材的菜品。尤其是聚會(huì)來客人的時(shí)候，上一鍋，再做幾個(gè)配菜和涼拌，簡單美味。
雞翅10只（2-3人份）（說一個(gè)人也能吃完的，我也信啊，哈哈）。
雞翅洗凈后用牙簽或者叉子在肉上戳幾下，方便后面腌制入味。
1、雞翅對半切開
2、燒一鍋水，水開后，放入一勺料酒和幾根香蔥，倒入雞翅焯水，雞翅表面變白即可。
3、雞翅撈出洗凈，放入一勺耗油，1湯匙香醋，半湯匙鹽，一勺料酒，一小湯匙糖，一勺生抽，少許生姜大蒜抓勻腌制30分鐘。
1、洋蔥一小個(gè)，切成粗條，下鍋略微翻炒出香味后盛出放入干鍋底待用。
2、青辣椒3個(gè)、紅辣椒2個(gè)、斜切成圈，辣椒尖留著最后做點(diǎn)綴。
3、土豆一個(gè)，對半切開，再切成3mm厚度片狀，不要切太薄。
1、開小火，鍋內(nèi)熱5湯勺（陶瓷那種）油，油熱7-8分熟時(shí)，放入花椒爆香，撈出花椒，放入生姜大蒜爆香。
2、放入一勺豆瓣醬，炒出紅油（喜歡吃辣的，可以放入干辣椒）。
1、將調(diào)料醬扒拉到一邊，放入瀝干的雞翅
2、將雞翅兩面煎的金黃后與紅油醬混合翻炒幾下
3、開中火，下入瀝干的土豆片翻炒
1、炒至土豆沒有水分
2.、開小火，下入青紅辣椒和腌制雞翅的湯汁，加一勺耗油、一勺生抽，半湯匙鹽，略微翻炒后，蓋上鍋蓋悶一分鐘、即可出鍋了，最后撒上熟芝麻和辣椒尖。
1、雞中翅對半切開，方便食用，也更容易入味。
2、配菜可以換成其它你們愛吃的。
3、炒至過程中，注意不要開太大火，以免炒糊。
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