在夜市上最好吃、也最引人注目的恐怕非“鐵板魷魚”莫屬了。離200米得距離就能聞到來自鐵板魷魚的那種特有的香味，你就會(huì)不知不覺的來到鐵板魷魚攤位前，向老板買幾串鐵板魷魚，等上片刻，一把鐵板魷魚就呈現(xiàn)在你的面前，迫不及待的放到嘴里頓時(shí)，香、酥、麻、辣、脆、鮮、肉質(zhì)飽滿、汁水飽滿獨(dú)特的風(fēng)味，立刻征服你的味蕾。

鐵板魷魚為什么這么好吃讓人癡迷，關(guān)鍵是用了下面這款秘制的“鐵板魷魚飄香醬”。下面咱就言歸正傳，來聊聊這款鐵板魷魚飄香醬的制作配方。

鐵板魷魚飄香醬配方：

1.香料配比：純凈水150克，辣妹子辣椒醬100克，香辣牛肉醬80克，白糖60克，自制辣椒粉60克，色拉油60克，大蒜40克剁成末，味粉16克，孜然粉12克。

制作流程：

1.凈鍋上火倒入倒入色拉油60克，中火燒至5成熱時(shí)，倒入自制蒜末40克煸香。

2.炒香蒜末后再倒入牛肉醬80克，辣妹子辣椒醬100克，白糖60克中火炒香，然后倒入純凈水中火熬制濃稠后，再倒入余下的全部原料攪拌均勻即可。

鐵板魷魚初加工：

1.購買新鮮的魷魚或魷魚須。

2.先把魷魚處理干凈，再把魷魚表面的一層膜拉掉，去除眼睛和嘴巴，再清洗干凈然后切片，魷魚須切段。

3.腌料配方:五香粉40克、孜然粉30克、辣椒粉適量、精鹽25克、超級(jí)鮮味王2克、生姜20克、蒜泥20克、白糖4克、料酒適量、淀粉80克、洋蔥100克。把魷魚須和塊倒入容器里，在放入適量的腌料腌制，腌制60分鐘左右即可。

3.魷魚的穿制：用竹簽將魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入，穿好后在魷魚塊的兩邊均勻地切幾刀，以使成品整齊美觀、方便食用。

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