By 舍得的美食誘惑 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】
用料
1、毛肚適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。牛百葉適量，先切成條，再切成片,裝盤備用。
2、瘦肉適量，切成肉片，裝入碗中，加入適量的鹽、生抽、生粉和水，用手抓均，加入適量的油抓均，避免下鍋粘連。
3、豬血適量，切片后裝入碗中備用。去骨的黃鱔適量，切成鱔片備用。
4、水燒開，下入黃豆芽，氽透氽熟后撈出，裝入碗中。再下入毛肚片，水開后迅速撈出裝入碗中。最后下入牛百葉，水開后迅速撈出裝入碗中。水再次燒開，下入豬血，氽透氽熟后撈出裝入碗中。
5、鍋燒熱，去適量豬油化開，依次下入適量蒜蓉、姜末、大蔥碎、花椒、辣椒粉、豆瓣醬，小火煸炒，炒出辣椒和醬料的香氣。再加入適量高湯，蓋上鍋蓋，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜煮30分鐘。煮出辣椒的辣味和花椒的麻味后，將渣濾出，再加入適量的鹽、胡椒粉和老抽，攪均。
6、下入毛肚，小火燙煮，入味后迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入牛百葉，小火燙煮，入味后迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入豬血，小火燙煮，入味后迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入鱔片，小火燙煮，入味后迅速撈出，裝入豆芽碗中。下入肉片，小火燙煮，入味后迅速撈出，裝入豆芽碗中。
7、鍋中加入適量的雞精和生粉水，勾芡至合適濃度后淋入碗中。碗中加入適量蒜蓉、干辣椒節(jié)、小蔥段和青花椒，再潑入1勺滾油，美味即成。
8、成品圖
聯(lián)系客服
