乳腺癌的發(fā)生與飲食、基因、環(huán)境、精神壓力等諸多因素相關(guān)。對(duì)于個(gè)體而言，基因是既定的，而環(huán)境也相對(duì)確定，飲食因素對(duì)乳腺癌的預(yù)防及改善作用就顯得尤為重要。
來(lái)源丨本文選自《乳房抗癌美食》
哪些因素可以預(yù)防乳腺癌或改善乳腺癌預(yù)后？
1. 遠(yuǎn)離肥胖
肥胖會(huì)增加罹患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也是乳腺癌的不良預(yù)后因素。
控制熱量攝入是應(yīng)對(duì)肥胖的有效方法，低脂、低熱量的飲食結(jié)構(gòu)對(duì)乳腺癌的預(yù)防和治療有積極的影響。
2. 維生素D
維生素D可以降低乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，可抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)乳腺癌的康復(fù)有積極作用。富含維生素D的食物主要有海魚(yú)、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉、脫脂牛奶等。
3. EPA、DHA
EPA和DHA都是ω-3多不飽和脂肪酸家族的成員。乳腺脂肪組織中脂肪酸的含量與乳腺癌的發(fā)生密切相關(guān)，而膳食中的脂肪攝入會(huì)影響脂肪組織中脂肪酸的形成。目前中國(guó)居民的飲食習(xí)慣以ω-6多不飽和脂肪酸的攝入為主，實(shí)驗(yàn)表明ω-3和ω-6多不飽和脂肪酸比例為1:1時(shí)，可抑制乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。
因此，對(duì)于乳腺癌患者和乳腺癌易感人群，應(yīng)增加ω-3多不飽和脂肪酸的攝入，多吃如深海魚(yú)等富含ω-3多不飽和脂肪酸的食物。
EPA是 Eicosapentaenoic Acid 即二十碳五烯酸的英文縮寫(xiě)，DHA是 Docosahexaenoic Acid 即二十二碳六烯酸的英文縮寫(xiě)。兩者是魚(yú)油的主要成分，均屬于ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營(yíng)養(yǎng)素，又稱(chēng)為人體必需脂肪酸。
4.減少紅肉攝取
豬、牛、羊等紅肉類(lèi)的過(guò)量攝入易導(dǎo)致膳食熱量及脂肪的攝入量超標(biāo)，增加乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
5. 適量飲酒
過(guò)量飲酒會(huì)增加乳腺癌的患病風(fēng)險(xiǎn)，不利于乳腺癌的預(yù)后。酒精的刺激會(huì)促進(jìn)乳腺血管腫瘤的生成，并影響人體的免疫系統(tǒng)，導(dǎo)致雌激素等分泌異常。而且，酒精在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物也會(huì)促進(jìn)乳腺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。因此，日常生活中應(yīng)控制飲酒量。
乳腺癌健康飲食五要素，你一定要知道！
如果吃一種食物可以治療或預(yù)防乳腺癌的發(fā)生，那它就不是食物，而是藥物了。為了保證乳房的健康，一日三餐應(yīng)堅(jiān)持多樣少量、多蔬少肉的低脂、低熱量膳食結(jié)構(gòu)，具體可歸納為以下五大要素。
1. 粗糧細(xì)糧搭配食用
雜糧（燕麥、蕎麥、糙米等）含有豐富的膳食纖維，可降低乳腺癌的發(fā)生幾率，還可降低膳食中脂肪的吸收率，對(duì)減重也有積極的效果。
2. 新鮮蔬菇多量攝入
新鮮的蔬菜和菌菇不僅富含膳食纖維，還含有豐富的維生素及植物化合物等成分，可有效地預(yù)防癌癥的發(fā)生，并抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)。
3. 深海魚(yú)類(lèi)適當(dāng)增加
深海魚(yú)中DHA、EPA等多不飽和脂肪酸含量豐富，目前中國(guó)成年人的人均每日攝入量?jī)H為37.6mg不到美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院建議值的1/4，屬于嚴(yán)重缺乏狀態(tài)（美國(guó)醫(yī)學(xué)研究院建議量在160mg/日）。
深海魚(yú)包括鱈魚(yú)、沙丁魚(yú)、三文魚(yú)、金槍魚(yú)、秋刀魚(yú)、海鰻、黃花魚(yú)、鯧魚(yú)、鳳尾魚(yú)等。
4. 豆制品每日食用
大豆及豆制品含有大豆異黃酮等植物雌激素，可雙向調(diào)節(jié)體內(nèi)雌激素水平，具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)、抗氧化等作用，因此，不要單純因大豆中的雌激素樣物質(zhì)而拒絕食用豆制品?！吨袊?guó)居民平衡膳食寶塔》中推薦大豆每日攝入量為30~50g。40g大豆相當(dāng)于：豆干80g，或北豆腐120g，或南豆腐240g，或內(nèi)酯豆腐280g，或豆?jié){650g。
5. 少量堅(jiān)果作零食
堅(jiān)果是植物的精華部分，含有對(duì)人體有益的不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)，對(duì)女性生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有很好的作用。由于熱量較高，建議適量攝入。
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