?雙味大蝦
原料：
大蝦2只，燕麥片（烤熟）20克。
調(diào)料：
芥辣沙拉醬5克，千島沙拉醬適量。
做法：
1、將大蝦去殼后，分別在背部劃一字花刀，再下到80℃的熱水鍋里浸泡至熟，撈出來(lái)用毛巾吸干表面的水分，待用。
2、一只大蝦蘸勻芥辣沙拉醬；另一只大蝦則先是蘸千島沙拉醬，然后再裹勻烤熟的燕麥片。
3、將兩只大蝦一起擺盤，上桌前稍加點(diǎn)綴即成。
芥辣沙拉醬：
取好樂(lè)門奶香沙拉醬50克、煉乳10克，以及青芥辣5克，混合調(diào)勻便好。
原料：
大黃魚(yú)1條（約650克），蒜米80克，干蔥絲60克。
調(diào)料：
姜片、蔥節(jié)、雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉、色拉油各適量。
做法：
1、把大黃魚(yú)治凈，納盆后加姜片、蔥節(jié)、鹽、胡椒粉和料酒碼味，待用。
2、取雞飯老抽、方糖、美極鮮、蠔油和生抽納碗，調(diào)成豉油糖醬汁，待用。
3、把大黃魚(yú)取出來(lái)，搌干表面水分，并掛上一層薄的濕淀粉，下油鍋炸至酥脆時(shí)，撈出來(lái)擺盤中。
4、將蒜米、干蔥絲下油鍋炸干香，撈出來(lái)蓋在大黃魚(yú)的表面，端上桌后才將豉油糖汁淋在魚(yú)身上。
原料：
豬排骨300克，菜心100克，山藥80克。
調(diào)料：
金瓜汁、雞蛋液、鹽、胡椒粉、味精、鮮湯、紅苕淀粉、濕生粉、化雞油、色拉油各適量。
做法：
1、把排骨剁成小塊，納碗先加鹽、味精、雞蛋液和紅苕淀粉拌勻，腌一會(huì)兒再下油鍋炸成酥排；另把菜心和山藥切成粒，待用。
2、凈鍋上火摻鮮湯，加鹽和胡椒粉調(diào)味后，下酥排稍煮，盛出來(lái)上籠蒸20分鐘，取出待用。
3、另取凈鍋摻入鮮湯燒沸，把雞油、蒸好的酥排、菜心粒和山藥粒放鍋里，加金瓜汁、鹽、味精調(diào)味并勾二流芡，起鍋裝入窩盤上桌。
原料：
雪花牛肉200克，酥皮數(shù)張，芝麻少許。
調(diào)料：
黑胡椒汁、雞蛋液、蜂蜜各適量。
做法：
1、把雪花牛肉剁成肉餡，納碗加入黑胡椒汁調(diào)味拌勻。
2、把整張酥皮平鋪案板上，均勻地抹上牛肉餡后，蓋上一層酥皮并壓實(shí)，送入冰箱凍硬成坯料。
3、把凍好的酥皮牛肉坯切成菱形塊，放烤盤里并送入烤箱，烤至餡熟皮酥后，刷上雞蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。
原料：
黃瓜花300克、腌制豬頸肉200克。
輔料：
蒜片30克、黃椒條20克、紅椒條20克。
調(diào)料：
小炒汁30克、雞粉3克、鹽1克、味精5克、XO醬5克、蔥油10克。
做法：
1、將黃瓜花洗凈，用少許鹽腌制10分鐘；豬頸肉切成條，用蔬菜水、一品鮮、雞粉、生粉等調(diào)味料腌制30分鐘，待用。
2、凈鍋下色拉油，將腌制好豬頸肉滑油，倒出漓油。
3、鍋中留余油，下蒜片、XO醬煸香，下黃瓜花用鍋鏟炒香，下豬頸肉、黃紅椒條、小炒汁、雞粉、味精等調(diào)味后旺火速炒，最后勾芡、淋蔥油、裝盤即可。
原料：
凈三黃雞600克，干蔥80克，生姜、大蒜、香菜各少許。
調(diào)料：
沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精、生粉、色拉油各適量。
做法：
1、把三黃雞剁成塊，納盆加沙姜粉、東古醬油、美極鮮、味精和生粉拌勻碼味，待用。
2、把干蔥、生姜和大蒜切成小塊，入油鍋炸香后，倒出來(lái)瀝油。
3、凈鍋上火放油，把三黃雞塊入鍋，煎至兩面色金黃且熟時(shí)，放入炸香的干蔥、生姜和大蒜，炒香入味后起鍋，盛入燒燙的石鍋內(nèi)，撒些香菜即成。
原料：
精選澳洲牛仔肉150克，色拉油60毫升，蘇子葉1片。
調(diào)料：
A料（紅酒15毫升、家樂(lè)黑椒汁5毫升、雞汁3克、味精2克、生粉2克、清雞湯50毫升）
B料（鮮香茅草1克、百里香草1克、保衛(wèi)爾牛肉汁0.5克、黑椒碎 0.5克、美極鮮醬油0.5克、白蘭地1毫升、蘇打水30毫升、木瓜子5克）
做法：
1、凈鍋上火燒熱，加入色拉油10毫升，把A料下鍋熬至色亮?xí)r，便得紅酒醬汁。
2、把澳洲牛仔肉切成塊，加入B料腌4小時(shí)后，放入平底油鍋煎至八分熟，擺盤時(shí)澆上紅酒醬汁，最后稍加點(diǎn)綴便好。
原料：
牛臉肉，方面包片，水果沙拉。
調(diào)料：
香草汁，芥末醬，香草粉，黑椒汁，沙律醬，蔬菜汁，生粉，鹽，白糖。
做法：
1、先將面包烤香烤金黃，再切成小方塊，然后放入碟中，上面放上水果沙拉。
2、將牛臉肉切成較薄的小方塊，再加蔬菜汁、香草汁、香草粉、鹽、白糖、生粉腌制3小時(shí)，待用。
3、把牛臉肉入平底鍋煎熟，淋入黑椒汁、芥末醬，最后放在水果沙拉上即成。
原料：
大海螺200克。
調(diào)料：
白蘭地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，雞汁20毫升，清雞湯500毫升，泰國(guó)甜辣雞醬5克，鹽適量。
做法：
1、盆里放入白蘭地、日本味淋、味精、糖、雞汁和清雞湯，混合調(diào)勻就得到醬汁。
2、將大海螺清洗干凈，放入調(diào)好的醬汁中腌漬4小時(shí)，撈出來(lái)瀝干，并用鋁箔紙包裹嚴(yán)密。
3、將步驟“2”放入盆里，并加入食鹽（以覆蓋海螺為準(zhǔn))，送入上下火均為230℃的烤箱烤40分鐘至肉熟，取出，剝開(kāi)鋁箔紙，取出大海螺的肉并改刀成片，隨后將螺肉擺回原殼(在沸水鍋汆煮過(guò))，臨上桌時(shí)，澆上泰國(guó)甜辣雞醬并稍加點(diǎn)綴，即成。
原料:
鮮松茸（一切二）100克。
調(diào)料：
味精3克，鹽2克，雞汁5克，美極鮮醬油3毫升，高湯500毫升，法香末2克，色拉油5毫升，自制番茄啤酒1杯。
做法：
1、往盆里放入味精、鹽、雞汁、美極鮮醬油和高湯，混合調(diào)勻以后下入鮮松茸片，入籠蒸15分鐘，取出松茸并控干湯汁。
2、平鍋上火燒熱，倒入色拉油并放入鮮松茸，煎至表面色金黃時(shí)，撒上法香末翻勻便出鍋，擺盤時(shí)，隨配一杯番茄啤酒即可。
番茄啤酒：
取500毫升番茄汁倒入蘇打瓶（調(diào)酒用的一種高壓瓶），擰緊瓶蓋后放入一顆二氧化碳子彈，搖勻即得到。
原料：
蓮藕120克，蝦膠100克，百合片、芥菜粒、胡蘿卜粒、白果各30克，水發(fā)蟲(chóng)草花15克。
調(diào)料：
鹽、生粉、蔥油、色拉油各適量。
做法：
1、蓮藕切成片，拍一層干生粉，再在兩面抹上蝦膠，逐一制完后待用。
2、鍋里放色拉油，燒至三成熱時(shí)，下蝦膠藕片滑油，倒出來(lái)瀝油。
3、把百合片、芥菜粒、胡蘿卜粒和白果入沸水鍋里汆一水，倒出來(lái)瀝水。
4、鍋洗凈，重新上火，放蔥油并下百合片、芥菜粒、胡蘿卜粒和白果炒幾下，倒入蝦膠藕片稍炒后，調(diào)味并勾入水淀粉，炒勻起鍋裝盤即成。
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