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豬手洗凈斬塊，刮干凈豬手上的細(xì)毛。

2

燒開一鍋水，放入姜片和陳皮，加上一湯匙鹽。

3

調(diào)醬汁：老抽1湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙混合。

4

水開后倒入豬手，焯煮10分鐘。

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放入冷水中，浸泡一會(huì)。這樣做可以讓豬蹄更Q彈。

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把豬蹄撈起來(lái)，控水瀝干。

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熱鍋，倒入適量的油，下豆腐乳炒香。

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下豬手翻炒片刻。再倒入柱候醬、冰糖。

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 加入醬汁，大火翻炒6分鐘左右。

10

倒入黃老酒。

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加上足量的清水（5碗左右的水量）煮開，蓋上鍋蓋調(diào)成中火燜80分鐘。

12

燜至湯汁剩下少許，調(diào)入雞粉即可關(guān)火鏟起。