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蒸蛋這么做，鮮嫩又爽滑，最適合老人和孩子！

2019.12.24

蝦仁豆腐蒸水蛋

嫩豆腐1盒、蝦仁8個(gè)

雞蛋2個(gè)、蒸魚豉油2茶匙

香油1/2茶匙、料酒1/2茶匙

白胡椒粉少許

1.食材：內(nèi)脂豆腐、蝦仁、雞蛋

2.蝦仁加入少許胡椒粉，少許料酒、少許食鹽抓勻腌漬幾分鐘

3.豆腐取出切塊放入深一些的盤中。

4.雞蛋打入碗中，加入溫水?dāng)嚧蚓鶆?，并撇去浮沫（雞蛋和水的比例為1：1.2）

5.攪打好的蛋液倒入豆腐碗中。

6.放入蒸鍋，上汽后改小火蒸8-10左右。

7.小火蒸8分鐘左右，蛋液微微凝固，放入腌漬好的蝦仁，再次蓋上蓋子蒸5分鐘左右。

8.蒸蝦水蛋的時(shí)候調(diào)一碗料汁：2茶匙蒸魚豉油，少許白開水、1/2茶匙香油調(diào)勻。

9.蒸的蝦仁豆腐取出，把調(diào)好的料汁直接澆在上面。

10.撒入少許香蔥末

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