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05-08 13:29

南方地區(qū)黑皮雞樅菌工廠化設(shè)施栽培技術(shù)

１ 栽培季節(jié)

黑皮雞樅菌屬于中高溫型食用菌，適宜在秋季制作栽培袋，春夏季栽培出菇。福建閩北可分為春栽和秋栽，春栽于２月至３月制作栽培袋， ４月至５月地溫穩(wěn)定在２０℃以上栽培袋下田，進(jìn)行出菇管理。秋栽于７月至８月制作栽培袋， ９月至１０月地溫降至 ２８℃ 以下進(jìn)入出菇管理。黑皮雞樅菌是土生木腐菌，覆土可以增加土壤微生物的活力，使子實體發(fā)生更多，生長更健壯。工廠化栽培可嘗試不覆土，但出菇稀少且不均勻。

２ 場地選擇

工廠化或設(shè)施大棚都應(yīng)選擇周邊環(huán)境衛(wèi)生、給排水方便、通風(fēng)良好、交通便利、無污染源、土地堅實的場所；菇房設(shè)計布局應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)流程、栽培工藝等，結(jié)合地形、自然環(huán)境和交通條件等進(jìn)行菇場的總體設(shè)計安排；栽培架不宜過高過寬，以操作方便為原則。

（ １ ）大棚設(shè)施栽培。大棚應(yīng)選擇坐北朝南，栽培場地應(yīng)選擇土壤肥沃、排灌方便、無白蟻為害的地塊，土壤以砂壤土或壤土為宜，最好是菜園土，栽培場地上方用密度 ８５％ 遮陽網(wǎng)搭建蔭棚。

（ ２ ）室內(nèi)工廠化栽培。菇房宜坐北朝南，每座菇房面積為１０．０ｍ （長） ×７．７ｍ（寬），層架式栽培，設(shè)５層３排，每層面積４５ｍ２ ，每座菇房栽培面積２２５ｍ２ 。每排架寬１．５ｍ ，層間距６０ｃｍ ，底層距離地面３０ｃｍ ，頂層離房頂１ｍ ，菇床兩邊及中間設(shè)８０ｃｍ 走道，便于操作。

３ 制袋管理

３．１ 栽培配方

棉仔殼 ３０％ 、玉米芯 ３０％ 、木屑 ８％ 、玉米粉１０％ 、麩皮２０％ 、碳酸輕鈣１％ 、石灰粉１％ 。將主料預(yù)濕，待其充分均勻吸濕后加入輔料，保持含水量６０％～６５％ ，每袋濕重約１．２ｋｇ ，培養(yǎng)料ｐＨ值 ８．０ 左右，攪拌均勻后裝袋。

３．２ 接種培養(yǎng)

選用規(guī)格為 ３２．５ｃｍ×１８ｃｍ×０．０３ｃｍ 的聚乙烯袋裝料，裝料松緊適度，菌袋及時放入滅菌鍋滅菌，采用常壓滅菌，溫度升至 １００℃ 后，保持 １５ｈ左右，再燜 ２ｈ 出鍋；高壓滅菌 １．５ＭＰａ （ １２１℃ ，保持６～７ｈ ）。滅菌結(jié)束待料包溫度降至常溫后，移至消毒好的接種室進(jìn)行無菌操作接種。之后將所有菌袋統(tǒng)一移入培養(yǎng)室進(jìn)行避光通風(fēng)培養(yǎng)，菌絲生長階段，最適宜溫度范圍１８～２６℃ ，空氣相對濕度６０％～６５％ ，黑皮雞樅菌菌齡長，菌絲長滿袋需３０～４５ｄ ，再經(jīng)３５～４５ｄ培養(yǎng)，培養(yǎng)基表面出現(xiàn)黑褐色菌皮或組織時，表明菌絲已生理成熟，可進(jìn)入出菇管理階段。

４ 發(fā)菌管理

４．１ 大棚栽培

將栽培地整理成寬１ｍ 、長度視田塊而定的畦面，清理表土做成１５ｃｍ 走道，畦底撒些石灰，晴天播種，將成熟的菌袋剝?nèi)ケ∧ず笳R擺放至畦中，每６６７ｍ２播放栽培袋１６　５００袋左右，每袋間距５ｃｍ ，然后覆土４～５ｃｍ （覆土前應(yīng)先將土暴曬）。

４．２ 工廠化栽培

菌筒培養(yǎng)４０～５０ｄ ，菌絲走滿袋后，把菌筒移入栽培房開袋，每層先鋪１層編織袋，再鋪１層砂壤土，然后把開好袋的菌筒整齊地擺放在層架上，每平方米擺放菌筒６４袋，每座菇房可放１４?。矗埃熬病Ｔ诟餐燎埃常鋵⒏餐敛牧?（砂壤土）用石灰粉拌勻消毒，含水量為６０％～６５％ ，用薄膜覆蓋密閉２４ｈ后掀開進(jìn)行攪拌，調(diào)節(jié) ｐＨ 值７．０～７．５ ，拌勻即可覆土，覆土厚度２．５～３．０ｃｍ 。覆土后進(jìn)行噴水，覆土含水量以手捏成團(tuán)、落地即散為宜。菇房內(nèi)溫度控制在２３～２８℃ ，溫度過低要加溫，溫度過高要通風(fēng)降溫，菇棚要求通風(fēng)換氣并給予散射光，培養(yǎng)２５ｄ左右即可出菇。

５ 出菇管理

在溫度 ２３～２７℃ ，濕度 ６０％～７０％ ，通氣良好的條件下，覆土后 ７～１０ｄ ，菌包即會轉(zhuǎn)成紅褐色的菌膜，此后管理重點是調(diào)節(jié)好棚內(nèi)溫度、濕度及通風(fēng)換氣，保持覆土濕潤，若覆土層呈白色則太干，早晚應(yīng)勤噴水。轉(zhuǎn)色后 １０～１５ｄ 有許多小菇蕾冒出土層，此時要增加噴水次數(shù)，再過３～５ｄ即可采收。

６ 采收加工

當(dāng)菌蓋開至七八分時即可采收，采收時握住菌柄下半部輕輕拔起，將黏附在菇體基部的泥土削去。采收后及時清理料面，保持土層和棚內(nèi)環(huán)境清潔衛(wèi)生。養(yǎng)菌期間不澆水， ５～７ｄ 后開始噴水，拉大溫差， １０～１５ｄ可采收第２潮菇，以后各潮次管理相似。黑皮雞樅菌可鮮銷、腌漬、干制，深加工雞樅油、面食、脆片等。