青椒雞肉絲

主料

青椒2個、雞胸肉1副

胡蘿卜20g

輔料

油適量、干辣椒適量

淀粉適量、香油適量

料酒適量、鹽適量

生抽適量、糖適量

雞精適量

做法

1. 青椒去蒂去籽，洗凈后，切絲備用；

2. 雞胸肉洗凈后，切絲，用適量淀粉，香油，料酒，鹽抓勻后，腌制片刻；

3. 胡蘿卜洗凈后，切絲；

4. 炒鍋燒熱，倒入適量植物油；用干辣椒熗鍋；

5. 放入雞肉絲，翻炒至肉絲顏色變白；

6. 調入適量生抽，翻炒均勻；

7. 放入胡蘿卜絲；

8. 放入青椒絲，繼續(xù)翻炒；

9. 調入適量白糖；

10. 食材炒熟時，調入適量鹽、雞精；

11. 翻炒均勻后，起鍋

蒜苗豆干炒肉絲

主料

瘦肉300G、蒜苗200G

豆干150G

輔料

蒜適量、油適量

紅腐乳一塊、鹽

做法

1. 瘦肉切絲

加點鹽,水，生粉，上槳

備用

2. 蒜苗切成適當寸段

3. 豆干,切成條形

4. 大蒜切碎備用

5. 熱鍋

不用放油，把蒜苗放鍋中干煸到軟

6. 干煸好的蒜苗

7. 熱鍋熱油，小火爆香蒜

8. 放入肉絲

翻炒至熟

盛出備用

9. 鍋里加入少許油，

加入干煸好的蒜苗，與切好的豆干

翻炒均勻

10. 再把炒好的肉絲，放入一起翻炒

11. 最后，加入腐乳汁.翻炒均勻即可出鍋

(一塊腐乳加少許水壓碎)調成腐乳汁

酸豆角肉末

主料

肉末100g、酸豆角 300g

輔料

姜少許、蒜 1粒

蒜苗1根、干辣椒 8粒

鹽適量、生抽 適量

食用油 適量

做法

1. 酸豆角洗凈切粒，姜、蒜切碎，干辣椒和蒜苗均切成小段；

2. 燒熱炒鍋，下適量油，爆香姜、蒜；

3. 姜蒜爆香后，將肉末倒入炒鍋；

4. 翻炒肉末至8成熟，盛出待用；

5. 鍋中留余油，下干辣椒段爆香；

6. 干辣椒爆香后，將酸豆角倒入炒鍋；

7. 適當翻炒酸豆角至出味斷生；

8. 將肉末倒回炒鍋；

9. 將肉末與酸豆角翻炒均勻；

10. 將蒜苗倒入炒鍋；

11. 調入適量鹽和生抽；

12. 再次翻炒均勻即可。

臘腸炒蒜苗

主料

臘腸2節(jié)、蒜苗300克

輔料

紅辣椒適量、大蒜適量

鹽適量、胡椒粉適量

做法

1. 將臘腸洗凈后放入高壓鍋中蒸上十分鐘， 涼后切片備用；

2. 將切片的臘腸和蒜片放入鍋中，加入少量的油， 慢慢翻炒；

3. 直至將臘腸的部分油脂煸炒出來；

4. 下入蒜苗和紅辣椒一起翻炒；

5. 翻炒至快熟后加入鹽和胡椒粉；

6. 翻炒均勻即可；

雷筍炒肉片

主料

雷筍500g、青椒1個

豬肉220g

輔料

油適量、淀粉適量

干辣椒適量、香油適量

花椒適量、鹽適量

白糖適量、雞精適量

做法

1. 雷筍剝去殼，切去老根，切片，焯水備用；青椒去蒂去籽，切片；

2. 豬肉洗凈，切片，調入適量鹽、淀粉；

3. 再淋入適量香油，攪拌均勻后，腌制片刻；

4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油燒熱；

5. 油鍋燒熱后，轉小火，將干辣椒、花椒放進鍋里煸香；

6. 將肉片放進鍋里，轉大火，炒至肉絲變色；

7. 放入雷筍、青椒翻炒；

8. 調入適量鹽；

9. 調入適量白糖，翻炒至雷筍變熟；

10. 調入適量雞精；

11. 翻炒均勻，關火，起鍋。

三杯肘子肉

主料

豬肘子肉（去骨）350克、冰糖10顆

玉米油40克、料酒60克

生抽50克

輔料

生姜3片、大蒜頭1個

大蒜2根、甜紅椒1個

做法

1. 備好材料，肘子肉洗凈去骨去皮，切成小塊；

2. 大蒜頭剝皮，大蒜葉切成小段，紅甜椒切小片備用；

3. 將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒；

4. 肘子肉炒至微焦，取出備用；

5. 鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜瓣、姜片、甜紅椒一起炒香；

6. 再加入炒過的肘子肉；

7. 開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；

8. 倒入料酒繼續(xù)翻炒；

9. 再倒入生抽繼續(xù)大火翻炒均勻，然后改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水；

10. 揭開鍋蓋，見湯汁基本收干，放入大蒜葉翻炒一下即可。