導(dǎo)讀：做鹵肉只會(huì)放八角？加上這“2樣”，肉質(zhì)香嫩，不腥不臊更入味！
現(xiàn)在重口味的人是越來越多，對于他們來說，各種各樣的鹵味就是人間美味，不過在外面買的鹵肉，我們都會(huì)擔(dān)心健康和衛(wèi)生兩個(gè)方面，現(xiàn)在人們對于飲食的要求是越來越高，所以很多人都開始在家制作鹵味了，不過有些朋友制作的鹵味并不好吃，所以這讓吃貨朋友們很是苦惱，一些朋友給我留言，想要小編來科普下鹵味的美味做法，為此小編請教了一個(gè)大廚，大廚說：做鹵肉只會(huì)放八角？加上這“2樣”，肉質(zhì)香嫩，不腥不臊更入味！
鹵肉最重要的就是鹵汁，但是鹵汁又按顏色被氛圍黃鹵、白鹵、紅鹵和辣鹵，其實(shí)不管是那種錄制方法，香料的搭配才是最關(guān)鍵的，今天小編要給大家說的就是最長加您的紅鹵，紅鹵是因?yàn)樯狭颂巧兂傻募t色鹵汁，制作起來也比較簡單，做好后鹵出來的肉非常香嫩，不腥不臊更入味哦，所以話不多說，小編還是趕緊來講吧，希望各位吃貨朋友們能喜歡，這樣過年就有了一道招呼客人的硬菜了。
【醬牛肉】
我們需要準(zhǔn)備的食材有：牛腱子肉、香料包（山奈、八角、丁香、白寇、肉蔻、小茴香、白芷、草果、香茅草、桂皮、蓽撥、千里香、排草、砂仁、茶葉）、雞架骨、豬大骨、蔥姜、冰糖、黃酒、甜面醬、干黃醬、生抽等常用調(diào)味料。
然后我們開始處理食材：香料包用清水浸泡10分鐘，然后使用效果會(huì)更好哦，然后牛肉切成拳頭大小，放入清水中浸泡4小時(shí)；在浸泡牛肉的時(shí)候，我們在鍋中加入足量的清水，下入雞架骨和豬大骨，焯水10分鐘，浮沫要在焯水的過程中撇去，放入大桶內(nèi)，桶內(nèi)中放足量的清水，燒開后用小火燉2小時(shí)成為老湯。
牛肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫然后撈出洗凈，放入老湯桶中，加入香料包、生抽、干黃醬、甜面醬、蔥姜塊、冰糖、黃酒，這樣一來糖色就出來了，然后用小火煲50分鐘， 關(guān)火燜軟就可以吃了，千萬別著急撈出來哦，浸泡一段時(shí)間后，口感會(huì)更好，這樣做出來的醬牛肉肉質(zhì)香嫩，不腥不臊更入味哦。
重口味的朋友可以切點(diǎn)姜蒜末和小米椒，搭配芝麻用油燒熱后，把芝麻蒜末紅燒油淋在鹵好的醬牛肉上面，不管是涼吃還是用來下酒都非常不錯(cuò)哦，相信大家都會(huì)愛上這樣的吃法的，小編家里每次做這道醬牛肉后，上桌5分鐘就能被吃光。
鹵肉的時(shí)候別只會(huì)放八角，加入肉蔻和砂仁這兩樣才是“去腥”神器哦，它們的加入還能讓肉質(zhì)變得更香嫩，煮出來后會(huì)更入味，所以大家可別小瞧哦，在鹵肉的過程中，大家一定要把準(zhǔn)備的肉類進(jìn)行焯水，這樣不僅能去除柔內(nèi)中的雜質(zhì)和臟東西，而且還能讓鹵肉成熟得更快哦。
做鹵肉只會(huì)放八角？加上這“2樣”，肉質(zhì)香嫩，不腥不臊更入味！不知道大家看完后學(xué)會(huì)了嗎？
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