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酸菜魚(yú)做法

配料：草魚(yú)，泡椒，酸菜，姜，青紅椒，干辣椒，蒜，蔥，蛋液

調(diào)味料：料酒，鹽，油，淀粉，雞精，胡椒粉，白糖，

魚(yú)片洗凈控干水份，參加鹽，胡椒粉，料酒抓至黏手，再調(diào)入蛋清抓至每片都有裹上蛋液后，參加淀粉，油抓至魚(yú)片亮光

魚(yú)骨洗凈

把配料洗好切好

油燒熱，下蔥段、姜片炒香，放入魚(yú)頭魚(yú)骨煎至兩面微黃，入凈水熬8～10分鐘，湯汁濃白

魚(yú)湯濃白，放入腌制好的魚(yú)片，魚(yú)片發(fā)白立刻撈出

油燒熱，下姜蒜炒香，再下泡椒，酸菜炒香后，倒入煮好的魚(yú)骨濃湯、煮約10分鐘，調(diào)入，鹽，雞精，胡椒粉，白糖調(diào)味

大火燒開(kāi)，下入魚(yú)片煮約2分鐘，就將魚(yú)和酸菜撈出，魚(yú)湯參加過(guò)量醋煮至湯水濃稠，就把湯汁淋在魚(yú)片上，撒些青紅辣椒。取凈鍋燒油，有7成熱時(shí)下蔥姜蒜，淋在酸菜魚(yú)上，超下飯的酸菜魚(yú)就做好啦！