山雞和家養(yǎng)的雞是一個祖先，由于長期的野外生存狀態(tài)它們形成了適應(yīng)性和抗病力強的優(yōu)良性狀，而且雞肉和雞蛋鮮美可口，營養(yǎng)非常豐富，稱的上是野味珍禽。
經(jīng)過馴化后的山雞也進入到了人工養(yǎng)殖的范圍之中，逐漸成為特種養(yǎng)殖業(yè)的新寵，在我國大部分地區(qū)，推廣開來。
要想養(yǎng)殖山雞首先需要到當(dāng)?shù)亓謽I(yè)部門，辦理相關(guān)的證件。
養(yǎng)殖場要選擇地勢高并且干燥的地方，由于山雞具有很強的野性，受到驚嚇很容易產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，所以要選擇環(huán)境幽靜的地方。
為了防止山雞飛外逃，要用網(wǎng)子做隔離墻，形成防逃網(wǎng)，防逃網(wǎng)要用表面有膠制的，以保護山雞，山雞在飛的時候會沖撞防逃網(wǎng)，如果是鐵制的很容易讓山雞受傷。一般圍欄高3米左右。
山雞的欄舍主要分兩個部分，一個是休息室，一個是運動場。為了讓山雞能很輕松的飛上棲架，一般棲架的高度1.5米左右。
現(xiàn)在的養(yǎng)殖戶大部分都是自繁自養(yǎng)，商品雞養(yǎng)殖到3個月左右，母雞體重達到1千克左右，公雞達到1.5千克左右時，開始第一次挑選種雞。
公雞白頸好，毛角亮，羽毛亮，身體粗壯。母山雞要選性情溫順，活潑好動，眼大有神的作為種母雞，挑選出來的雞就進入后備期的飼喂和管理。
后備期的山雞在飼喂上要減少營養(yǎng)，控制飼喂量，以避免它們吃的太肥或者太瘦，不利于以后的繁殖，一般每天早晨6點和下午6點，山雞活動最頻繁時各飼喂一次，每次飼喂量在30克左右。
建議飼料配方為：玉米68%、豆粕20%、麥麩7%、進口魚粉3.5%、骨粉0.5%、貝殼粉1%。
飼養(yǎng)密度一般每平方米最多1只雞。
每天在飼喂以后，可以把菜葉、牧草、樹葉等放到欄舍里，讓它們多吃點青綠飼料。
經(jīng)過一段時間的飼喂，后備種雞就可以進行繁殖了，一般在每年的二到三月份，氣溫回升時，七彩山雞開始繁殖產(chǎn)蛋，在配種前還要進行一次選股種。
和第一次一樣，體型和外貌好的被幸運的留了下來，重新被搭配到不同的欄舍里面，一只公雞配上四只母雞，每平方米最多一只雞。
經(jīng)過人工馴化后的七彩山雞，一般公雞9—10月齡性成熟，母雞10—11月齡性成熟，每年的2—3月開始繁殖產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋一直會持續(xù)到9月份，其中6—7月份是它們的產(chǎn)蛋高峰期。
進入繁殖期的山雞，由于需要產(chǎn)蛋和交配，對營養(yǎng)的需求量加大，產(chǎn)蛋開始后，隨著產(chǎn)蛋量的增加，建議飼料配方為玉米56%、豆粕25%、麥麩5%、進口魚粉10%、骨粉2%、貝殼粉2%。
從飼料變化中可以看出，為了使山雞不長胖，能量飼料玉米減少了，蛋白飼料和含鈣的骨粉、貝殼粉、魚粉增加了。飼喂時每天早晚各喂一次，每天每只的飼喂量在70—80克，有條件的情況下，每天可以適量的飼喂一些青草或者樹葉。
山雞屬于群居性動物，到繁殖季節(jié)，公山雞在群體中表現(xiàn)出一定的社會地位，公母配對合群后，公山雞之間為爭偶會發(fā)生強烈的斗架過程，經(jīng)過一段時間的爭斗后，就會出現(xiàn)一只“王子”雞領(lǐng)導(dǎo)這個雞群，并享有優(yōu)先交配權(quán)。但是，由于要維護自己的尊嚴，“王子”雞有不讓其它公雞交配的習(xí)慣，這樣種蛋的受精率就會受到影響，這時棲架和休息室就起到了關(guān)鍵的作用，其它公雞就可以以此為屏障，避開“王子”雞進行交配。
山雞由于馴化時間短，野性較強，公母種雞都有啄蛋的壞習(xí)慣，而母雞由于產(chǎn)蛋地點不固定的特點，因此破蛋率比較高，所以每隔半個小時就必須撿一次蛋。撿回來的種蛋一般要在5天內(nèi)及時孵化，以避免種蛋變質(zhì)。
當(dāng)山雞進入到8月份，逐漸開始減少產(chǎn)蛋，9月份停止產(chǎn)蛋進入到休產(chǎn)期，應(yīng)更換為后備期的飼料，飼喂量減少到每天每只60克左右，一般種雞的利用年限為一到兩年。
在野生狀態(tài)下的山雞，都是由母雞進行孵化，而經(jīng)過人工馴化后很少山雞有報窩的習(xí)慣，靠人工進行孵化。孵化時并不是每一個種蛋都可以入孵，沙皮蛋、畸形蛋、破殼蛋、雙黃蛋都不能入孵。選好的種蛋必須大頭朝上放在蛋盤上，在孵化前，為了殺滅孵化器內(nèi)的細菌，首先要進行消毒，每立方米空間用高錳酸鉀15克，福爾馬林30毫升混合產(chǎn)生的煙霧進行熏蒸消毒20分鐘。
孵化期間溫度和濕度控制是非常重要的，合理的溫濕度是促進胚胎發(fā)育、提高孵化率的關(guān)鍵因素。在整個孵化期間，溫度保持在38.7攝氏度左右。為了保持空氣中的含水量，在前20天，空氣相對濕度保持在60%左右，到了出雛期空氣相對濕度上升到70%。
為使種蛋受熱均勻，必須進行翻蛋，從入孵的第二天起，每隔2—4小時翻蛋1次，翻蛋的角度為90度，孵化到20天后停止翻蛋。
為了散發(fā)蛋內(nèi)多余的熱量，從入孵第七天開始，每天要晾蛋2次，每次15分鐘左右。
為了及時剔除無精蛋和死胎蛋，在孵化期內(nèi)應(yīng)進行兩次照蛋，第一次照蛋在孵化后第8天進行，通過照蛋撿出無精蛋和死胚蛋。第二次照蛋，在入孵后22天進行，撿出死胚蛋。
山雞種蛋孵化到第22天，結(jié)合照蛋將孵化機內(nèi)的移入到出雛盤中，準備出雛。等種蛋孵化到24天的時候，小雛雞就開始慢慢的鉆出了蛋殼，第一次入空氣進行近距離的接觸。出雛時需要把身體健康的小雞挑出來，留下身體的弱的小雞淘汰掉。
剛出殼的小雞需要在24小時內(nèi)及時注射馬利克氏疫苗，每只0.5毫升，注射疫苗后，雛雞就可以運到養(yǎng)殖戶進行養(yǎng)殖了。
在野生狀態(tài)下，山雞剛剛孵化出的小雞，為了能夠生存下去，它們需要跟著母雞在大自然中尋找食物，而經(jīng)過馴化后的七彩山雞由于怕冷，需要給它找個保溫的環(huán)境來渡過42天的育雛期。
在雛雞進舍前必須要做好升溫工作，溫度必升到37—38攝氏度，小山雞剛進舍時密度不能太大，一般每平方米50—60只。
由于經(jīng)過運輸，雛雞進舍后首先要飲水，并且要在水里面添加千分之一的電解多維，減少雛雞的應(yīng)激反應(yīng)。小雛雞飲水后三小時就可以給雛雞喂料了，小山雞的第一次吃料叫開食，可能肉雞專用的開口料飼喂，飼料中蛋白質(zhì)的含量不能低于21%，飼喂時每次不能放的太多，以免撐著小山雞。
育雛期是山雞最難養(yǎng)的一段時間，如果育雛能夠管理好，就意味著養(yǎng)殖已成功了一半，而育雛期的技術(shù)核心，除了飼喂以外主要的工作就是保溫、保濕、通風(fēng)，所以一定要做好小山雞的保溫、保濕工作。
雞舍內(nèi)的溫度一般保持在37—38攝氏度，空氣相對濕度保持在50—60%，如果濕度達不到的話，可以在室內(nèi)適量的灑一些清水，并且雞舍內(nèi)部要經(jīng)常保持通風(fēng)，避免氨氣過大，影響小山雞的健康生長。
為了增加小山雞的采食量，育雛期的前20天需要添加人工光照，1—3天保持24小時光照，4—7天保持20—22小時光照，8—20天光照逐漸過渡到12小時，光照強度每平方米3瓦。
在育雛期間，雛雞生長的特別快，隨著個體的增大，飼養(yǎng)密度要逐步減小。到了20天后，雛雞已經(jīng)有了一定的飛翔能力，可以采用網(wǎng)上平養(yǎng)，網(wǎng)下面可以給雛雞留出一定的活動空間，密度由原來每平方米50—60只減少到每平方米25—30只。
為了防止小山雞之間的相互啄咬，需要在20天左右斷一次喙，為了減少雛雞的應(yīng)激反應(yīng)，還需要在飲水里面添加千分之一的電解多維。
育雛期是山雞一生最為脆弱的階段，也防疫最為關(guān)鍵的階段，防疫需要在畜牧獸醫(yī)指導(dǎo)下進行，分別在七日齡用傳染性支氣管炎病毒苗H120，十日齡用法氏囊苗，三十日齡用新城疫IV系疫苗。
做好了育雛期的各項管理工作，當(dāng)山雞達到42天就進入到了育成期的管理階段，這個時候的山雞本身機體免疫已經(jīng)形成，能夠適應(yīng)外界的天氣變化，可以讓它們走了雞舍，回歸大自然了。
隨著雞身體的不斷增大，飼養(yǎng)密度盡量小一點，每平方米最多一只，讓它們能夠自由的活動，一般雞在外面放上兩天以后它就能慢慢適應(yīng)各種天氣的變化，下雨天也不怕。
山雞屬于雜食性動物，各種野草、蟲子等都是它無法拒絕的美食，但是，在人工飼養(yǎng)的條件下，除了吃一些野草外，飼喂飼料也是必不可少的，到了育成期的山雞一般每天早晚各飼喂一次，養(yǎng)殖戶可以自行配制飼料，建議飼料配方為：玉米60%、豆粕30%、麥麩7%、進口魚粉1%、骨粉1%、貝殼粉1%。
當(dāng)山雞生長兩個朋左右，外形已經(jīng)和成年山雞沒什么區(qū)別了，它們的警惕性越來越強，走路時四處張望，容易受到驚嚇，一旦聽到響聲或其它驚嚇就亂飛亂撞，常碰得頭破血流。
人靠近它們，不能穿太鮮艷的衣裳，山雞的眼睛看見太亮、太刺激的東西，容易撞到圍欄，頭部都會撞傷，所以山雞養(yǎng)殖場要求保持環(huán)境安靜，防止山雞驚群，造成損失。
經(jīng)過3個多月生長，山雞的體重已經(jīng)達到1.3千克左右，在過一個月左右，就可以出欄上市了。
在育肥期，山雞的身體已經(jīng)發(fā)育完成，主要是脂肪沉積的過程，為了使山雞在出售前能夠有一個好的賣相，所以這個階段盡量多飼喂點青草。除了喂青草以外，飼料也是必不可少的，每天早晚各飼喂一次，讓雞自由采食，不限制飼喂量，育肥期建議飼料配方為：玉米70.5%、豆粕16%、麥麩8%、進口魚粉4%、骨粉0.5%、貝殼粉1%。
山雞食量小，一般每天吃60—70克左右的飼料，它們在吃食時，往往吃一點走一圈，回頭在吃，直至吃飽為止。
每個雞舍的運動場上還須要人為建設(shè)一些坑，里面有沙土，給雞洗澡用，雞身上會長寄生蟲，山雞在沙子里滾一滾進行沙浴，可以清除寄生蟲。
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