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給海鮮焯水的時候

你都用什么調味料給海鮮去腥？

很多人會用料酒

但這是個錯誤的做法

換成另外一種常見調料

可以讓海鮮更加鮮美

而且腥味去除得更徹底！

不過究竟是什么調料

小暖已經(jīng)把答案寫在第三道菜中了

還有海鮮新吃法教給大家

不僅少油煙，吃著更清爽哦~

-食材-

雞腿肉/鮮花椒/蔥姜蒜/彩椒/淀粉

淘米水/生抽/米醋

-具體步驟-

煎制：鍋中加入少量油，6成油溫，保持中火，雞皮朝下放入雞腿肉，煎制1分鐘，用鏟子壓雞腿肉，表皮金黃后翻面，潷掉多余的油脂。

煮制：鍋中倒入淘米水，放入蔥姜，水燒開，蓋上鍋蓋，小火浸煮5分鐘撈出，放入冷水中降溫吸汁。

雞腿肉處理：將雞肉撕成條，撒上少許淀粉。

炸制：鍋中油溫5成熱時，下雞腿肉，保持中小火浸炸，用筷子攪動，雞肉漂浮即可撈出。

炒制：鍋中放油，下入蔥姜蒜爆香，再放入鮮花椒，開小火，放入2勺生抽，1勺米醋，放入雞肉，彩椒條，迅速翻炒即可。

詳細步驟請參考：7月減肥就吃它！鐵含量是普通大米3倍，煮飯做菜加一點，降壓瘦身還護腸胃

大廚提示：料酒去腥的味道過重，用香醋能讓海鮮去腥更徹底！

-食材-

蟶子/紫蘇葉/淀粉雞蛋/姜末/鹽/胡椒粉

蒜蓉辣醬/番茄沙司/香醋/香油/生抽

-具體步驟-

蟶子處理：蟶子洗凈，放入少許油、鹽，用手抓拌吐沙即可。

焯水：鍋中倒水，加入香醋，水溫80℃時，放入蟶子，焯煮2分鐘撈出蟶子，取出蟶子肉。

腌制：蟶子肉放碗中，加入少許的鹽，胡椒粉，雞蛋，1勺淀粉，抓拌均勻，腌制5分鐘。

醬汁處理：2份紫蘇葉切碎放碗中，加入1份姜末，放入鹽，紫蘇籽油，1勺蒜蓉辣醬，1勺番茄沙司，攪拌均勻后，再放入1勺生抽，1勺香油，清水即可。

蟶子殼處理：蟶子殼中加入少許淀粉，將蟶子肉放回殼中。

煎制：鍋中放少許油，下入蟶子殼與蟶子肉，保持小火，蓋上鍋蓋，煎2分鐘后，放入紫蘇汁，煎制成熟后出鍋。

-食材-

生蠔/蝦仁/蛤蜊/魷魚/雞蛋/低筋面粉

糯米粉/蔥蒜/粗辣椒面/醬油

香油/熟芝麻/白糖

-具體步驟-

生蠔處理：將生蠔切碎，放入胡椒粉，雞蛋，少量鹽，攪拌均勻。

和面：切碎的生蠔中加入2份低筋粉，1份糯米粉，水，順時針捏面，和成面糊。

煎制：平底鍋中放油，六成油溫下入面糊，保持小火，晃鍋定形，再放入大量小蔥，鍋鏟壓一下小蔥，再放入蝦仁，蛤蜊，切成絲的魷魚，餅邊定殼后，再放入生蠔。之后再翻面，淋入油，晃鍋，轉大火，按壓面餅讓海鮮成熟。

調醬：碗中放入蔥花、粗辣椒面、醬油、香油、蒜末、熟芝麻、白糖攪拌均勻即可。

大家還有什么做菜疑問，記得留言哦~

每一道菜都是家的味道

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