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用料

1.把豆子泡一晚上，洗凈，去掉不好的豆子

2.

把泡好的豆子用料理棒或者豆?jié){機(jī)果汁功能打碎，記得多打一會(huì)兒。

豆?jié){機(jī)的話，放兩次打，用果汁功能，如果一遍不夠細(xì)可以多打幾次，我一般打兩三次。時(shí)間較快，不像做豆?jié){那么費(fèi)時(shí)的。

我家用的飛利浦的料理棒，需要耐心一些。

如果不是特別碎也沒關(guān)系，出漿少一些，少點(diǎn)豆腐而已。

像我們家，都是豆腐渣做菜吃的，所以不算浪費(fèi)，哈哈……回頭我再來個(gè)豆腐渣做菜的菜譜哦。

打碎以后，用紗布，把豆渣過濾出來……

注意，這個(gè)時(shí)候，漿是生的，生的哦

3.

煮豆?jié){，忘記拍圖了，記得快沸騰的時(shí)候攪拌，不要溢出來，豆?jié){煮沸以后很容易冒出來的，過程很快，需要特別注意。假如攪拌沒用，記得趕緊關(guān)火，趕緊……

其實(shí)煮沸差不多就行，不用滾好幾次，如果不是準(zhǔn)備喝豆腐腦，或者涼拌豆腐的話，煮差不多就可以，畢竟咱們豆腐還是要做熟了再吃，還會(huì)加工的哦。

4.豆?jié){煮的過程中，勺一小碗沒開的豆?jié){，加約15克的石膏，攪拌均勻，倒入大的容器中。

等豆?jié){煮好以后，立即把豆?jié){沖高處沖入石膏水中，假如上部凝固不是很好，可以用熱豆?jié){沖點(diǎn)石膏，在上方撒一些補(bǔ)救，看豆?jié){上部也凝固就可以不用撒了。

注意，假如成功，此時(shí)就可以看到凝結(jié)的豆腐腦了，如果成型不是特別好，問題也不大，注意寧可嫩，不能老，老了就不好吃了。假如嫩可能會(huì)漿比較稀，也可能是石膏略少，都不要緊。

5.我這次就屬于做得比較稀了，能看到一些水，如果很好了，應(yīng)該沒什么水，不過沒事，可以繼續(xù)。不要灰心。

6.到這里，就等于豆腐腦做好啦……啦啦啦

我這個(gè)時(shí)候饞蟲發(fā)作，盛了一碗出來，加了點(diǎn)白糖，熱乎乎的，很好喝，就是小時(shí)候家鄉(xiāng)在味道，我們那邊豆腐腦小時(shí)候都是甜吃完，后來長(zhǎng)大了，才有了咸吃的。

假如你只是想喝豆腐腦，好這里就可以結(jié)束啦……

7.找個(gè)可以瀝水的工具，把紗布鋪在上面就可以啦。不一定要專門的豆腐盒子哦，雖然我也有，哈哈

把豆腐腦盛出來裝紗布里，漏出來的水是不要的。

8.把紗布裹起來，隨便你，打結(jié)也行，或者就直接搭一塊也可以，隨意發(fā)揮，我是先打結(jié)，瀝水一會(huì)兒，水份少點(diǎn)了再解開把紗布攤平，否則等會(huì)兒用重物壓，會(huì)有個(gè)疙瘩的哈

9.在紗布上用大點(diǎn)的容器，裝上足夠的水或者其他重物，壓一下，忘記拍照了……

10.

壓十幾分鐘就可以了，自己判斷，用手按一下，感覺像豆腐了就可以，不用像有些方子說壓幾小時(shí)。

這是壓好以后拿出來，紋理是我最喜歡的，很有感覺有木有……

11.切開看看

12.當(dāng)當(dāng)當(dāng)……這是最后的成果，我掰了一塊直接嘗了一下，挺香的。