「香辣口水雞」
用料：
雞腿1個、花生仁(炒)適量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽適量、芝麻適量、大蔥少許、姜少許
--做法--：
1.雞腿洗凈，冷水入鍋，加入料酒，生姜，大蔥。
2.熟花生和芝麻混合后用搟面上敲碎，加入少許鹽，提香。
3.大火燒開后轉(zhuǎn)中火，煮10-15分鐘后關(guān)火，燜5分鐘。
4.悶好的雞腿撈出后迅速放入冰水中激冷。
5.晾涼后的雞腿撈出，用廚房紙巾吸干水分后，抹上一層香油，增加爽滑度，晾干后，剁成塊，擺在盤中。
6.撒上花生和芝麻碎，如果有紅油花生，再加一勺紅油花生，會更香。
7.調(diào)制醬汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。
8.淋上醬汁，潑上一層紅油，撒上小蔥裝飾即可。
「臘味肉沫豆腐湯」
食材：
臘肉100克、豆腐400克、姜蔥蒜20克、剁椒20克、老干媽30克、生抽20毫升、鹽2克
做法：
1.臘肉將肥瘦分開切成丁備用，姜蔥蒜切末。
2.豆腐切小塊后入開水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.下肥肉煸出油。
4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。
5.依次下剁椒、清水、兩勺老干媽豆豉以及生抽。
6.開鍋后下入豆腐，加鹽煮十五分鐘。
7.起鍋前加入蔥花即可。
「韭菜炒雞蛋」
食材：
韭菜1小把、雞蛋2個、食鹽3克、雞精3克、植物油5克
做法：
1.將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用。
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起后，就可以起鍋備用。
3.起油鍋，倒入韭菜段。
4.看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽。
5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了。
「醋溜白菜」
食材：
白菜500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋3湯匙、干辣椒6個、香油1/2茶匙、水淀粉2湯匙、大蔥1節(jié)、白糖2湯匙、植物油2湯匙
做法：
1.白菜一片片洗凈，瀝干水，白菜幫和葉子分開，白菜幫從中間切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀將白菜幫斜切成薄片兒。
2.大蔥切段，干辣椒用紙巾擦凈，剪開備用。
3.準備3湯匙醋、1湯匙醬油、2湯匙白糖和1茶匙鹽，這4種調(diào)料可提前放小碗內(nèi)拌勻。
4.鍋中放2湯匙植物油，燒至5成熱，用筷子置于油中，能看到有微小的氣泡浮起。
5.放入干辣椒，爆出辣椒香味，馬上放入大蔥炒香。
6.隨后倒入白菜幫翻炒1分鐘，隨后倒入小碗內(nèi)拌好的料汁。
7.大火翻炒2分鐘，再加入白菜葉，翻炒幾下。
8.淋入拌勻的水淀粉，用鏟子沿同一方向攪拌勾芡，最后淋入香油，翻炒幾下即可。
聯(lián)系客服
