做紅燒肉用蒸的方法，蒸出來(lái)的紅燒肉肥而不膩，還鎖住了水份和營(yíng)養(yǎng)，快跟著小編一起來(lái)試試吧！
1、五花肉洗凈切方塊，冷水下鍋燒開加2勺料酒，煮三分鐘撈出來(lái)清水洗凈；
2、將洗凈的五花肉放碗里，按照1斤肉2勺豆豉的比例加豆豉；
3、加上3勺水、4勺生抽、5勺老抽，最后再加一勺紅糖，既可以提鮮又可以增色；
4、腌制半個(gè)小時(shí)后，把肉倒進(jìn)砂鍋里面，放幾根香蔥；
6、砂鍋放進(jìn)蒸鍋大火燒開后改中小火蒸兩個(gè)小時(shí)；關(guān)火先別急著打開砂鍋，燜一會(huì)兒味道更美味。
另外小編再介紹其他幾款紅燒肉的做法，讓你不會(huì)因一種口味而膩，操碎了心??！
- 板栗紅燒肉 -
1、五花肉切成方塊，冷水入鍋煮開，撈出洗凈；
2、鍋中冷油放冰糖，開小火至冰糖熬出色；
3、放入五花肉快速翻炒，倒入料酒至上色；
4、炒好的五花肉和板栗放入電飯鍋中，加入姜、蒜、香料，倒入開水煮飯檔燉60分鐘即可。
- 焦糖啤酒紅燒肉 -
1、五花肉切方塊，冷水入鍋煮開撈出洗干凈；
2、鍋里適量水和冰糖熬焦糖，糖水熬成棕色即可；
4、將五花肉倒入鍋中，快速翻炒使五花肉均勻裹上焦糖；
5、倒入啤酒；
6、大火，將辣椒、蔥、姜放入鍋中，大火收汁即可。
- 鵪鶉蛋紅燒肉 -
1、鍋中加少許油，燒熱后放入五花肉；
2、煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油；
3、翻炒均勻后加入糖，炒至糖融化；
4、將炒好的五花肉倒入燉鍋加水，水量沒(méi)過(guò)肉即可；
5、大火燒開后放入蔥、姜片、八角、香葉，再轉(zhuǎn)小火燉約半小時(shí)；
6、再放入鵪鶉蛋，繼續(xù)燉10分鐘左右，然后大火收汁即可。
- 可樂(lè)紅燒肉 -
1、五花肉帶皮切成小方塊，冷水入鍋煮開到出浮沫，然后撈出五花肉冷水沖洗干凈瀝干；
2、鍋中先放少許油，把瀝干水的五花肉放入煎至出油，待肉外表略金黃色加蔥、姜片、香葉、八角、醬油，炒均勻；
3、先倒入可樂(lè)再加鹽，然后大火燒開后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至軟糯（一般約50分鐘），最后轉(zhuǎn)大火收汁即可起鍋。
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