隨著人民生活水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，動(dòng)物性產(chǎn)品需求仍呈剛性增長(zhǎng)，尤其是對(duì)綠色的動(dòng)物性產(chǎn)品需求越來(lái)越迫切，飼料工業(yè)還有較大市場(chǎng)潛力。同時(shí)，我國(guó)加入WTO，畜產(chǎn)品要想走出國(guó)門(mén)，打破綠色壁壘的封鎖，就必須要有安全質(zhì)量作保障。因此，發(fā)展綠色的新型飼料添加劑，推廣綠色養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色畜產(chǎn)品，成為飼料企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然追求。
飼料工業(yè)'十二五'發(fā)展規(guī)劃也指出，開(kāi)發(fā)新型飼料添加劑產(chǎn)品是我國(guó)飼料工業(yè)'十二五'期間的主要任務(wù)之一。包括：穩(wěn)定維生素類(lèi)飼料添加劑生產(chǎn)能力，推進(jìn)技術(shù)改造，加強(qiáng)污染物減排和治理；著力提升蛋氨酸生產(chǎn)能力，促進(jìn)其他氨基酸生產(chǎn)技術(shù)更新，增強(qiáng)飼用氨基酸國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，降低氨基酸生產(chǎn)成本；加強(qiáng)酶制劑、微生物制劑、有機(jī)微量元素、植物提取物等新型飼料添加劑研發(fā)、生產(chǎn)與應(yīng)用。
1、綠色飼料添加劑的概念和特點(diǎn)
綠色飼料添加劑是指添加于飼料中能夠提高畜禽對(duì)飼料的適口性、利用率，抑制胃腸道有害菌感染，增強(qiáng)機(jī)體的抗病力和免疫力；無(wú)論使用時(shí)間長(zhǎng)短，都不會(huì)產(chǎn)生毒副作用和有害物質(zhì)在畜禽體內(nèi)和產(chǎn)品內(nèi)殘留；能提高畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量和品質(zhì)，對(duì)消費(fèi)者的健康有益無(wú)害，對(duì)環(huán)境無(wú)污染的飼料添加劑。
飼料添加劑的綠色性是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，因?yàn)殡S著時(shí)間、地點(diǎn)、用量等條件的改變，會(huì)發(fā)生綠色與非綠色、安全與非安全、禁止與允許等倒位現(xiàn)象。因此判定某種添加劑是否為綠色添加劑，首先必須符合該國(guó)的法律規(guī)定，其次要結(jié)合當(dāng)時(shí)的科學(xué)技術(shù)、生產(chǎn)力發(fā)展水平等具體情況，絕不能簡(jiǎn)單地認(rèn)為凡是天然物或天然物中的提取物便是綠色安全產(chǎn)品，人工化學(xué)合成物便是非綠色非安全產(chǎn)品。
綠色飼料添加劑具有7大特點(diǎn)：一是天然無(wú)毒副作用、無(wú)殘留、無(wú)抗藥性；二是能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，能有效提升動(dòng)物的生產(chǎn)性能，提高飼料利用率和產(chǎn)品品質(zhì)，養(yǎng)殖效益高；三是能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；四是使用后無(wú)有害物質(zhì)殘留，不影響動(dòng)物性產(chǎn)品的質(zhì)量，不影響人類(lèi)生存環(huán)境與健康；五是理化性質(zhì)或生物活性性質(zhì)穩(wěn)定，能有效地進(jìn)入胃腸道發(fā)揮作用，不影響飼料適口性；六是與其他藥物添加劑合成，不發(fā)生或很少發(fā)生配伍禁忌，細(xì)菌對(duì)其不易產(chǎn)生抗藥性；七是能提高動(dòng)物抗應(yīng)激能力。
2、綠色飼料添加劑的研究現(xiàn)狀
目前，微生物制劑、酶制劑、化學(xué)益生素、酸化劑、植物提取物是飼料行業(yè)應(yīng)用較廣泛的綠色飼料添加劑。
2.1 微生物制劑
飼料中長(zhǎng)期添加抗生素會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物腸道菌群失衡、藥物殘留、耐藥性及其傳遞和傳播等負(fù)效應(yīng)，隨著生物技術(shù)的發(fā)展，微生物制劑作為飼料中抗生素的替代品應(yīng)運(yùn)而生。微生物制劑是經(jīng)篩選培養(yǎng)后的微生物處于活體狀態(tài)用于飼料原料的發(fā)酵和飼料生產(chǎn)以及直接用于養(yǎng)殖的制劑產(chǎn)品。在常規(guī)飼料生產(chǎn)中所使用的抗生素、鎮(zhèn)靜劑等會(huì)引起正常菌群的變化，導(dǎo)致多種病癥，利用宿主體共生的正常生物菌群成為的益生菌制成的微生態(tài)制劑，可以調(diào)節(jié)失調(diào)的菌群，使宿主體內(nèi)恢復(fù)正常的微生物平衡，達(dá)到防疫治病的目的。常用的活性微生物主要是乳酸菌、鏈球菌、芽孢桿菌、酵母及其培養(yǎng)物。
微生物制劑用作飼料添加劑的正效應(yīng)已被公認(rèn)，但亦有許多需解決的問(wèn)題。（1）目前已確認(rèn)的適宜作活菌制劑的菌種僅有乳酸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌、雙歧桿菌、酵母菌等少數(shù)幾種；（2）活菌制劑在飼料加工、運(yùn)輸中容易失活，（3）活菌進(jìn)入消化道后，大多難以經(jīng)受鹽酸、膽汗酸低pH值的作用，難有足夠的數(shù)量達(dá)到腸道或定居腸道而發(fā)揮作用；（4）生長(zhǎng)速度慢，難以在與微生物問(wèn)競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位，這是目前限制微生物制劑大量生產(chǎn)和應(yīng)用的主要原因。
目前，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)微生物制劑的企業(yè)眾多，除寶來(lái)利來(lái)、康地恩等老牌巨頭外，近年來(lái)希望、通威、恒興、粵海、海大、正邦等以飼料起家的大企業(yè)先后強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍微生物制劑行業(yè)，并在短短幾年內(nèi)突飛猛進(jìn)，攻城略地，爭(zhēng)立行業(yè)潮頭。預(yù)計(jì)隨著規(guī)?；B(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和飼料業(yè)集中度的提升，以中小企業(yè)為主的微生物制劑行業(yè)將迎來(lái)產(chǎn)業(yè)整合期。
2.2 酶制劑
酶是活性細(xì)胞所產(chǎn)生的高效生物活性物質(zhì)，在生物體內(nèi)消化與新陳代謝過(guò)程中起著非常重要的作用。飼用酶制劑是由微生物如細(xì)菌、酵母和真菌經(jīng)發(fā)酵生產(chǎn)的的生物制品，它是集動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)、飼料學(xué)、動(dòng)物生理生化、微生物發(fā)酵與酶工程、基因工程等學(xué)科于一體的綠色飼料添加劑，主要通過(guò)降解飼料中各營(yíng)養(yǎng)組分的分子鏈或改變動(dòng)物消化道內(nèi)酶系組成，促進(jìn)消化吸收，從而大幅度提高飼料效率，降低飼料成本，促進(jìn)動(dòng)物健康生長(zhǎng)。
根據(jù)是否在動(dòng)物體內(nèi)大量分泌可將飼用酶制劑分為外源和內(nèi)源消化酶。前者主要包括植酸酶和非淀粉多糖酶，后者主要包括蛋白酶、淀粉酶、糖化酶、脂肪酶等。根據(jù)產(chǎn)品中所含酶的種類(lèi)，飼用酶制劑可分為單一酶和復(fù)合酶。多數(shù)情況下，使用單一酶的效果不如使用復(fù)合酶的效果，所以生產(chǎn)上多用復(fù)合酶。
飼用酶制劑的作用主要有4點(diǎn)：一是提高動(dòng)物對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率；二是降解動(dòng)物飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子；三是提高動(dòng)物機(jī)體健康水平和免疫功能；四是降低環(huán)境污染。
酶制劑為生物活性物質(zhì)，對(duì)外界條件要求嚴(yán)格，一般最適溫度為35～40℃，高溫、高濕會(huì)使酶失活或活性降低。在使用選擇酶制劑時(shí)應(yīng)與飼糧類(lèi)型、動(dòng)物種類(lèi)、消化生理特點(diǎn)及飼養(yǎng)環(huán)境對(duì)應(yīng)，以達(dá)到最佳效果。
2.3 化學(xué)益生素
化學(xué)益生素是一種短鏈分支的糖類(lèi)物質(zhì)，能夠通過(guò)選擇性刺激已定植于動(dòng)物腸道的某一種或幾種菌種的生長(zhǎng)和活性來(lái)改善宿主的健康。其作用機(jī)理主要有3點(diǎn)。
一是改變菌群結(jié)構(gòu)，增殖有益菌。主要通過(guò)3種途徑實(shí)現(xiàn)：首先是作為有益菌的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，促進(jìn)有益菌增殖，形成自由微生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)；其次是產(chǎn)生酸性物質(zhì)，降低pH值，抑制有害菌的生長(zhǎng)；再次是提高排糞量，增加病原菌排出體外的幾率。
二是作為生物屏障，阻止病原菌在腸黏膜上的定植。這樣就使腸道病菌不能結(jié)合到腸黏膜細(xì)胞上，從而降低或失去致病力。
三是提高動(dòng)物機(jī)體免疫力。這可能與其促進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌的增殖有關(guān)。某些寡聚糖更具有直接提高藥物和抗原免疫應(yīng)答的能力，而增加動(dòng)物體液及細(xì)胞免疫能力。
目前，飼料中研究較多的化學(xué)益生素主要是功能性低聚糖、糖萜素等。
2.4 酸化劑
動(dòng)物日糧中添加酸化劑，已有許多學(xué)者作過(guò)這方面的研究，在歐美國(guó)家酸化劑被普遍采用。用作飼料酸化劑的物質(zhì)有天然的，也有人工合成的；有無(wú)機(jī)酸，也有有機(jī)酸。在生產(chǎn)上往往多用有機(jī)酸，因其具有良好的風(fēng)味，能改善飼料的適口性，可直接進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)參與新陳代謝，故有提高飼料品質(zhì)和動(dòng)物生長(zhǎng)性能的作用，但成本較高。無(wú)機(jī)酸因其酸性強(qiáng)和成本低，且具有良好的加工性能所以也有應(yīng)用。常用的酸化劑有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、異位酸等有機(jī)酸和甲酸、丙酸、鹽酸、磷酸等無(wú)機(jī)酸。
酸化劑能降低胃腸道的pH，改善胃腸道微生物區(qū)系，有益于腸道有益菌群的繁殖，因而可在斷奶仔豬日糧中用以克服斷奶應(yīng)激，在生長(zhǎng)豬和肥豬的日糧中代替藥物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。應(yīng)用效果表明：使用單一酸化劑有其特定的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，若使用特殊配制的復(fù)合酸化劑，可達(dá)到有機(jī)酸與無(wú)機(jī)酸的有效結(jié)合，從而提高畜禽日增重，降低料肉比、減少營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。朱曉萍等（2007）報(bào)道，飼糧中使用生物酸化劑顯著地促進(jìn)了仔豬胃酸和胃蛋白酶的分泌，提高了胰蛋白酶和淀粉酶的活性，促進(jìn)了結(jié)腸末端乳酸桿菌的繁殖，抑制了大腸桿菌等有害菌的生長(zhǎng)，進(jìn)而提高了斷奶仔豬的生產(chǎn)性能，減少了腹瀉的發(fā)生。
生產(chǎn)實(shí)踐表明，使用單一酸化劑有其特定的優(yōu)點(diǎn)和缺陷，若使用特殊配制的復(fù)合酸化劑，可達(dá)到有機(jī)酸與無(wú)機(jī)酸的有效結(jié)合，從而提高畜禽日增重，降低料肉比、減少營(yíng)養(yǎng)性腹瀉。
總之，酸化劑不僅可以降低胃腸道pH值，激活胃蛋白酶源，刺激消化酶的分泌，改善飼料及胃腸道內(nèi)的生物安全，并具有抗生素類(lèi)添加劑防病保健的類(lèi)似功能。在食品安全日益被關(guān)注的今天，酸化劑作為高效、無(wú)污染、無(wú)殘留的促生長(zhǎng)和抑制病原微生物生長(zhǎng)繁殖的飼料添加劑，在飼料養(yǎng)殖業(yè)的應(yīng)用前景將十分廣闊。
2.5 植物提取物
植物提取物飼料添加劑，是以物性和物間生克理論為指導(dǎo)，輔以養(yǎng)殖、飼料等學(xué)科理論與技術(shù)，應(yīng)用植物提取物配制而成的。該類(lèi)添加劑具有毒副作用小、無(wú)藥殘、無(wú)耐藥性、無(wú)免疫抑制等優(yōu)勢(shì)，兼有營(yíng)養(yǎng)、藥理雙重作用。它以提高飼料利用率和動(dòng)物生產(chǎn)為目標(biāo)，可為人提供安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的動(dòng)物性食品，其無(wú)殘留的特性有助于維護(hù)生態(tài)環(huán)境平衡。
目前，業(yè)內(nèi)關(guān)于植物提取物在飼料添加劑中的應(yīng)用研究很多，這些研究表明，植物提取物飼料添加劑在促生長(zhǎng)、提高免疫力、抗菌防病、抗病毒、防寄生蟲(chóng)感染、促進(jìn)生殖、提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善飼料儲(chǔ)存等方面具有明顯作用。
理想的天然植物及其提取物飼料添加劑應(yīng)具備以下條件：一是低pH值和膽汁中穩(wěn)定性好；二是經(jīng)加工混入飼料后室溫下穩(wěn)定性好；三是能抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、葡萄球菌等腸道致病菌；四是微量、高效；五是能發(fā)揮抗生素作用。其配方原則：一是市場(chǎng)需要；二是效果確實(shí)；三是成本合算；四是體現(xiàn)特色，不僅要體現(xiàn)中國(guó)特色和天然植物及其提取物的特色，而且也要體現(xiàn)研究、開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)單位的自身特色；五是配方精練，不宜龐雜；六是添加量小，一般添加量以低于0.5%為宜，以防藥源、運(yùn)輸、成本、適口性等諸多問(wèn)題發(fā)生；七是可進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐饪s或提取，盡量在配方中選用總提取物、有效部位等；八是選擇來(lái)源廣、毒副作用小、穩(wěn)定性好、便于質(zhì)量控制的植物及其提取物。
由于受原料品質(zhì)、炮制方法等因素的影響，植物提取物的效果有較大的不穩(wěn)定性，加上部分原料來(lái)源有限、價(jià)格昂貴等，限制了植物提取物在飼料中的大量使用。研制來(lái)源豐富、價(jià)廉效高的植物提取物飼料添加劑是一項(xiàng)長(zhǎng)期任務(wù)。
綜上所述，植物提取物飼料添加劑具有無(wú)殘留、無(wú)耐藥性、消除細(xì)菌耐藥質(zhì)粒、逆轉(zhuǎn)耐藥性等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)能調(diào)動(dòng)機(jī)體的應(yīng)激能力，提高機(jī)體免疫功能，從而達(dá)到提高動(dòng)物生產(chǎn)性能和飼料利用率，降低飼養(yǎng)成本的目的。我國(guó)擁有著龐大的植物資源，所以開(kāi)發(fā)植物提取物飼料添加劑具有資源支持，是替代抗生素的有效途徑，具有廣闊的發(fā)展前景。
3 小結(jié)
近年來(lái)，畜產(chǎn)品藥物殘留引起的健康、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、貿(mào)易等問(wèn)題備受關(guān)注。綠色飼料添加劑是現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的必然要求，它有利于從源頭上確保飼料安全，實(shí)現(xiàn)綠色養(yǎng)殖，生產(chǎn)綠色的動(dòng)物源食品。因此，在食品安全和綠色環(huán)保需求的拉動(dòng)下，在政策的引導(dǎo)下，筆者認(rèn)為，綠色飼料添加劑的開(kāi)發(fā)潛力極大，市場(chǎng)前景看好。
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