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在中山的街頭有這么一家店——合勝牛城。既不是高富帥，也沒(méi)有好口才，但新鮮卻是它的看家本領(lǐng)！首家店每天都聚集了無(wú)數(shù)前來(lái)嘗鮮的人，為什么這家店如此火爆呢？原因只有兩個(gè)字——新鮮！耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)才為實(shí)。
“ 火鍋界 的一股清流 ”
正宗的潮汕牛肉火鍋的鍋底就是要色清料少，關(guān)鍵就是味在食材。合勝牛城的湯底采用牛骨筒精心熬制，味鮮卻不濃，在這樣的基礎(chǔ)上，才能更完美地表現(xiàn)牛肉的味道和新鮮。什么麻辣鍋、番茄鍋、大骨鍋、菌菇鍋等等，都是耍流氓！
潮汕牛肉火鍋?zhàn)钪v究切工
不同的牛肉部位要用不同的切法
“庖丁解牛”般細(xì)致分肉，手起刀落間盡是沉穩(wěn)與妥帖
必須當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)殺，不經(jīng)過(guò)冷藏、排酸， 從屠宰到上桌，僅僅2-3小時(shí)即到嘴邊，只有這樣新鮮的牛肉，才經(jīng)得起清湯火鍋這種純粹的吃法。
合勝牛城堅(jiān)持“每日一頭牛，新鮮不隔夜”
關(guān)于
五花趾、脖仁、吊龍、匙柄…天啊，每個(gè)漢字都認(rèn)識(shí)，可竟不知該點(diǎn)什么！面對(duì)狂飆專(zhuān)!業(yè)!名!詞!的菜單讓人崩潰：到底該翻誰(shuí)的牌子？我到底要吃什么?。?/span>
既然不知道選什么，那就選幾個(gè)經(jīng)典的吧
1 胸口油/胸口朥
胸口油并不是脂肪，而是牛胸口的軟組織，介于肉和筋膜之間?？雌饋?lái)很肥膩，實(shí)則入口爽脆，嚼勁十足，是翻牌率極高的一款！
2
吊龍&吊龍肉
吊龍屬于牛的脊背部分，也就是西餐說(shuō)的西冷牛眼肉。吊龍肉彈性十足，口感細(xì)膩、鮮甜飽滿(mǎn)、肉汁豐富。吊龍伴則是腰脊肉的兩個(gè)側(cè)邊，帶點(diǎn)肥肉的牛里脊肉條，吃起來(lái)更嫩。
3 雪花肉
不需要燙很久，輕輕5-10秒即可
4
手錘生牛肉丸
除了牛肉，牛肉丸和牛筋丸也是檢測(cè)一家潮汕牛肉火鍋正宗與否的硬性指標(biāo)。
在厚重的案板上，肉丸師傅手持8斤多的鐵棒，反復(fù)擂打牛后腿肉（正宗牛肉丸只能是后腿肉），直到打成肉漿，手捏成丸，過(guò)程中不添加任何其他成分。
丸子生時(shí)柔弱無(wú)比，入火鍋后變得緊實(shí)彈牙，滿(mǎn)口留香。
即點(diǎn)即捏，滿(mǎn)足你的視覺(jué)、味覺(jué)。
5
牛肉餅
不得不說(shuō)，這個(gè)牛肉餅相當(dāng)特別，第一次見(jiàn)到這種肉餅，經(jīng)過(guò)廚師的煎焗，入口滿(mǎn)滿(mǎn)的牛肉香，有一種吃牛扒的感覺(jué)，卻不像牛扒那樣膩。
還有很多精品菜式
各種自助醬料
寬敞明亮的大廳可同時(shí)容納280人！
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