廚藝界有這樣一個(gè)共識(shí)，越是家常的菜，就越能彰顯廚師的功力，那么同理，越是簡(jiǎn)單的食材，就越能體現(xiàn)廚師的創(chuàng)造力。今天羅大廚竟然說，平平常常的香菇稍微改造一下，就能變成“鮑魚”，不但味道口感都非常相似，連外形都可以以假亂真！這是怎么做到的呢？往下看就知道！
1斤新鮮香菇、豬肉末、姜、蔥、蒜
料酒、蠔油、生抽、玉米淀粉、白糖
▽
把香菇的蒂去掉，放入開水里焯一下。焯好的香菇過一道冷水，用廚房紙將表面的水分吸干。▽
45度角下刀，在香菇上切十字花刀，注意不要出了香菇的邊界，不然翻折的時(shí)候很容易就開裂。▽
在半斤豬肉餡里放少許蔥白，1勺料酒、半勺生抽、半勺蠔油和少許白糖。▽
順著一個(gè)方向攪拌肉餡，直至肉餡起膠。▽
肉餡做好以后，在香菇黑色這面沾一層生粉，涂抹均勻。▽
將香菇對(duì)折后壓一壓，把肉餡釀到香菇黑色這面，有了生粉的“加固”，就不用擔(dān)心它掉下來了。用兩根牙簽將肉餡固定好。▽
再裹一層玉米淀粉，讓香菇和肉餡結(jié)合得更加牢固。▽
鍋里放入適量油，燒至七成油溫，把香菇下鍋油炸。▽
炸至香菇水分變少、兩面金黃、外表酥松后，將它撈出備用。▽
接下來調(diào)一個(gè)醬汁，放少許油爆香姜、蒜和辣椒，半碗水、1勺料酒、3勺生抽、2勺蠔油、1勺白糖，攪拌均勻后加入少許水淀粉。▽
醬汁燒至粘稠狀，有滴珠的感覺即可。▽
把做好的醬汁淋在炸過的香菇上，賽鮑魚就可以擺盤上桌了。▽
嘗一口，香菇口感嫩滑，鮮美多汁，味道調(diào)得恰到好處，真的就像吃了一盤鮑魚大餐！▽
更多實(shí)用的生活指南和神奇妙點(diǎn)子，就在廣西廣播電視臺(tái)都市頻道每周一至周六21:30《超級(jí)點(diǎn)子王》！來看看今晚的精彩內(nèi)容→
白菜在古時(shí)被稱為菘，因其凌冬晚凋、四時(shí)常見、有松之操而得名，就算到了現(xiàn)在，它在蔬菜界也是妥妥的流量之王，民間俗語說“百菜不如白菜”，看來它的粉絲是一點(diǎn)都不少！今天孔大廚就教你做一道肉釀白菜卷，把白菜吃出新花樣，趕快鎖定節(jié)目學(xué)起來！
一杯清澈見底的水，也可以變成變魔術(shù)的道具，你相信嗎？聽說南寧市濱湖路小學(xué)有一個(gè)“小魔術(shù)師”，歐陽這就出發(fā)帶大家去探尋“水魔法”的秘密，若汐小朋友究竟能用這清水變出什么魔術(shù)？鎖定今晚節(jié)目就知道！
聯(lián)系客服
