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今天張大廚就教你做一道養(yǎng)胃又滋潤(rùn)的椒油雙耳，麻辣脆口，貼秋膘打基礎(chǔ)全靠它！

銀耳不但能潤(rùn)膚養(yǎng)顏，還有清肺潤(rùn)熱、補(bǔ)脾開胃、益氣清腸的功效；木耳則具有清理腸胃的作用，兩者搭配在一起，養(yǎng)胃潤(rùn)燥效果加倍！

最好能買到長(zhǎng)在菌棒上的鮮銀耳，這才是絕對(duì)新鮮的！如果買不到新鮮銀耳和木耳，也可以用干銀耳、干木耳代替。▽

『椒油雙耳』

半斤木耳、半斤銀耳、美人椒、西芹

姜蔥蒜、料酒、陳醋、生抽、花椒、白糖

將銀耳切成兩半，切掉黃色部分，改刀成2公分左右的小塊。黃色的蒂帶點(diǎn)苦味，切掉后做菜，味道更佳。▽

在水里放2勺鹽和1勺米醋，攪拌均勻，再把銀耳放在水里。▽

用手輕輕搓洗銀耳，時(shí)間不能太長(zhǎng)，洗好的銀耳放入清水里過(guò)一道，撈出備用。▽

木耳同樣放入加了鹽和醋的水里，撈出后和銀耳一起用流動(dòng)的清水洗干凈。▽

燒一鍋開水，以半斤木耳、半斤銀耳的量為例，放1小勺鹽、2勺料酒、1個(gè)蔥結(jié)和4片姜片。▽

水開后放入木耳，木耳的肉質(zhì)比較厚，要早于銀耳放，否則銀耳容易煮過(guò)頭，口感就不脆了。▽

木耳煮30秒以后，放入銀耳，水再次準(zhǔn)備煮沸時(shí)撈出，瀝干水分。▽

再燒一鍋開水，放1小勺油、1小勺料酒，放入芹菜焯10秒，撈出過(guò)冷水。▽

接下來(lái)調(diào)一個(gè)味汁，在碗里放適量蒜蓉和美人椒，加1小勺鹽、1小勺糖、4勺生抽、3勺陳醋。▽

將花椒冷油下鍋，慢慢加熱至花椒香味出來(lái)。注意不能先燒熱油，否則花椒很容易炸糊。▽

做好的花椒油淋在銀耳與木耳上（用濾網(wǎng)濾掉花椒）。▽

將味汁淋在銀耳和木耳上，攪拌均勻，晶瑩剔透的雙耳配上綠的芹菜、紅的辣椒，太誘人了！▽

嘗一口，銀耳和木耳的脆被完美保留，酸辣咸香的味道、微麻的口感更讓人胃口大開，貼秋膘前吃它，養(yǎng)好腸胃再吃魚吃肉，這才叫真懂養(yǎng)生！▽

這道貼秋膘前必吃的椒油雙耳，你會(huì)做了嗎？趕快把它搬上餐桌，和家人一起分享吧！